毛豆蒸蛋 & 四季豆煎蛋

小鱼喜欢鸡蛋，无论是蒸的煎的烘的烤的他都很爱！

妈咪自然要多准备几种鸡蛋食谱，那样才能满足小鱼的味蕾。



材料：毛豆、白玉菇、鸡蛋、柴鱼昆布高汤、香菇粉

做法：
- 毛豆先蒸 8 分熟，备用
- 鸡蛋打散，加入柴鱼昆布高汤拌匀后过滤网倒入容器内
- 洒上香菇粉、毛豆和白玉菇，放入蒸笼蒸至熟即成



材料：四季豆、鸡蛋、蒜末、盐、胡椒粉、鲜奶

做法：
- 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉和些许鲜奶做调味
- 热锅下油，炒香蒜末后再加入四季豆炒至八成熟
- 倒入鸡蛋液煎至脆口的程度即可

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红萝卜炒蛋

沉寂了许久，我又浮上水面啦！不晓得还有人在看我的部落格吗？
儿子也从婴儿长成了牙牙学语的幼童，开始和我们大人同桌吃饭噜~~~
（时间真的过好快丫）
他最爱的是鸡蛋，举凡看见豆腐、肉丝这些都会说 egg egg x 2
我想在他眼里，所有好吃的东西都叫做 egg egg 吧？

这道红萝卜炒蛋是从型男大主厨那边学来的。
记得我在看阿基师示范如何炒蛋时，儿子也站在旁边，还会发出哇~哇~~的惊叹声！
应该也被阿基师圈粉了吧？哈哈哈....



材料：
鸡蛋 3 颗、红萝卜丝、葱花

做法：
- 红萝卜丝放入炒锅里，用油炒香
- 鸡蛋打散，加入葱花和少许盐
- 把调好味的蛋液分两次倒入炒着红萝卜丝的炒锅里
- 鸡蛋成型后即成

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山药炒蛋 & 蒜苗炒烧肉

难得在 Tesco Extra 见到还埋在沙堆里头的鲜山药，就兴奋地把它买回家，试煮了一直想做的山药炒蛋。山药那滑润润的口感跟鸡蛋很配哦！海洋很喜欢，一直赞好吃 ~~~

而且重点是，做法非常简易，小学生也绝对做得来呐。



材料：
山药（打成泥）、鸡蛋、萝卜粒（可加可不加）

调味料：
糖、盐、酱油、黑胡椒粒、鲜奶

做法：
- 把山药泥、萝卜粒和调味料加入蛋液里打到有点篷松，热锅下油煎香即成


另一道蒜苗炒烧肉本来打算在农历新年间煮的，因为吃了才有钱好算。嘻嘻~~~

可是在新年的头几天许多烧腊店都关门休息，计划就这样拖着拖着，直到新年结束了才有机会把这道菜捧出来。这小小一碗的菜成本可不少，单是那烧肉就要价 RM 10 了。



材料：
烧肉、蒜苗 2 株、蒜末、虾米、红辣椒

调味料：
少许糖和酱油

做法：
- 蒜苗洗净斜切、虾米泡软切成小丁、红辣椒斜切成丝备用
- 热锅下油，爆香虾米和蒜末，放入烧肉炒至烧肉出油
- 加入蒜苗和红辣椒丝快炒，加入调味料和一点水煨煮至蒜苗熟即成

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紫菜鱼丸汤、炒什锦菜、番茄炒蛋

海洋是广东人，虽然广东话讲得不太溜，但还是跟大部分广东人一样喜欢喝煲汤。以前在家乡，几乎每天都可以喝到爸爸妈妈煮的爱心汤，但当上游子在外漂泊后，厨艺不精再加上跟人家租房子不方便下厨，能够喝上一碗暖心热汤的机会少之又少。

现在有了自己的小窝，我也不太常煲汤给他喝。因为我来来去去只会煲玉米萝卜汤、ABC 排骨汤或者番茄鱼片汤，天天喝这几样也会腻吧？再说我煮的汤跟家翁家婆不一样，没有蚝士、山药、淮山，味道实在很难与他们的媲美，只好久久才煮一次，这样才可以听到海洋说好喝的赞美。



这一晚煮了一锅紫菜鱼丸汤还有炒什锦菜以及番茄炒蛋这两样入门级菜色，海洋吃得津津有味。只要饭桌上有一锅汤，无论煮什么他应该都会觉得好吃吧？

什锦菜就是用冰箱里头找得到的蔬菜混在一起，加耗油酱清以及烫菜的水炒一炒。这盘菜好像蛮常在农历新年登场的。



一般还会加上黑木耳或者冬粉一起炒，但我没有这两样食材所以没得加。

至于蕃茄炒蛋则是把炒了7成熟的蛋放进由番茄酱、辣椒酱、糖、醋组合起来的酱料再加热。这一次加了青椒，颜色看起来比较丰富。还有又把韩式辣酱给加一点点下去，发现有没有加味道都没什么差别。哈哈！！

紫菜鱼丸汤



- 江鱼仔炒香后，加入清水、萝卜块和枸杞，慢火煮 1 小时成高汤
- 紫菜过清水软化，把鱼丸放进高汤里焖煮 5 分钟后，再加入紫菜焖煮 5 分钟既成

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苦瓜焖肉 + 韩式酱蒸蛋

喝了5次五青汁，嗯嗯有顺了，冰箱里的食材不够再打第六杯五青汁，只好用来做其他料理。

由于我不爱吃苦瓜，挣扎了许久才下定决心把它用来做焖肉，而且还只用1/4条。爱吃苦瓜的海洋知道后，念我说怎么不把剩下的苦瓜都用掉。哎哟，人家我不喜欢吃的咧！有煮苦瓜料理你就该偷笑了，不要再嫌了，ok？



材料：
苦瓜 1/4 条
梅肉约 30 克
香菇 2 朵
江鱼仔 20 只
辣椒 1/2 条
葱 适量
姜末 适量
蒜蓉 适量

酱料：
豆瓣酱 1/2 匙
蚝油 1 匙
糖浆 1 小匙
黑胡椒粉 适量
清水 200 ml

做法:
1. 香菇用温水泡软，切丁备用。
2. 苦瓜切丁，梅肉切条/切片，辣椒斜切成条备用。
3. 热锅下油炒肉和香菇，肉变白后加入苦瓜和江鱼仔炒至苦瓜有焦香味。
4. 加点麻油再下姜末和蒜蓉，炒香所有材料。
5. 撒上黑胡椒粉和酱料，用文火把苦瓜焖至软。 （我用了约 20 分钟）
6. 加入辣椒条和青葱，用太白粉水勾芡后，即可上桌。

知道自己吃饭时不太会接触那碗苦瓜焖肉，于是用韩式辣酱 + BBQ 酱做了份蒸蛋给自己。
蒸蛋做法请参考这里，下面只记录酱料部分。

材料：
胡萝卜 1/3 条 （切丁）
大白菜 2 片 （切小片）
洋葱 （切片）



酱料：
韩式辣酱 1 匙
韩式 BBQ 酱 1 匙
白醋 1 小匙
清水 80 ml

做法:
1. 热锅下油，用小火将洋葱片炒香变透明。
2. 加入萝卜丁和大白菜片，略炒片刻后倒入酱料，用小火焖煮 3 分钟。
3. 把焖好的酱料铺在蒸蛋上即成。

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肉末蒸蛋 Minced Pork Steamed Egg

如果在晚餐时段想吃清粥配点小菜的话，那么蒸蛋是一定会出现在我们家饭桌上滴。

材料：
鸡蛋 2 颗、肉末 50 克、辣椒 0.5 条、蒜蓉

腌料:
酱清 2 大匙、绍兴酒 1 大匙、麻油 1 小匙、胡椒粉、蜀粉和水适量

酱料:
五香豆瓣 2 颗、酱清 3 小匙、黑酱油 1 小匙、清水 11 小匙、糖和麻油适量

做法：
1. 肉末用腌料腌制 20 分钟备用
2. 两颗鸡蛋打散，加入 3 颗鸡蛋的水，搅拌均匀后过筛
3. 将步骤（2）的鸡蛋放入蒸笼，中火蒸约 8 分钟
4. 热锅炒香蒜茸后，再加入肉末和辣椒炒至肉末熟透
5. 把酱料加入锅内，与肉末稍焖一下后熄火，淋在步骤（3）的蒸蛋上即成

眼尖的你有没有发现材料里的辣椒没有出现在照片中？

冰箱里的辣椒刚好用完了，所以这一次的肉末蒸蛋就没有辣椒可用了。

不过，蒸蛋的入口既化口感获得了海洋的大力称赞，有没有辣椒变得一点都不重要了。

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泡菜肉末蒸蛋 Kimchi Steamed Egg

最近迷上“Running Man”，除了看固定班底和嘉宾们在韩国各胜地斗智斗力斗手段兼耍狠耍帅耍无赖来赢取最终胜利外，最吸引我的是偶尔会出现的韩国道地美食。

说到韩国代表性食物，一定会出现抗氧化抗癌又杀菌的泡菜，所以近来哈韩的我在 AEON 发现一罐 RM 10 的泡菜后，二话不说马上买回家，想像自己吃下泡菜后，皮肤可以变得跟智孝一样水当当，素颜人见也不怕。哈哈！！



吃不惯冷泡菜的我，喜欢将它倒入正在炒肉末的热嚄里，然后再一起淋在蒸好的鸡蛋上。

希望你们也会喜欢这道我自创的泡菜肉末蒸蛋。

材料：
鸡蛋 2 颗、肉末 50 克、香菇 1 朵切丁、蒜茸

腌料:
酱清 2 大匙、绍兴酒 1 大匙、麻油 1 小匙、胡椒粉、蜀粉和水适量

酱料:
泡菜 2 小匙、清水适量

做法：
1. 两颗鸡蛋打散，加入适量 LP 酱、胡椒粉和 3 颗鸡蛋的水，搅拌均匀后过筛
2. 将步骤（1）的鸡蛋放入蒸笼，中火蒸约 8 分钟
3. 热锅炒香蒜茸后，再加入肉末和香菇丁炒至肉末熟透
4. 把酱料加入锅内，与肉末稍焖一下后熄火，淋在步骤（2）的蒸蛋上即成


海洋喜欢用汁多多的菜色来送饭，所以我煮出来的泡菜汁多到把下面的主角都完全遮盖了。

这下子都搞不清楚主角应该是泡菜肉末还是蒸蛋了  = p

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一人晚餐 -- 肉末蛋卷 + 花椰菜粥

最近老觉得菜色做来做去就是那几样，是来到了所谓瓶颈期吗？

今天偶然在卡珞甜蜜屋发现了做法不难，又碰巧冰箱里有所需食材的猪肉蛋卷，于是便立刻将肉碎拿出来解冻。

由于是第一次做，再加上海洋今晚不在家，就只试验性的做了一点点。

糊涂的我忘了加糖和姜末，又自行添加了酱油，味道应该和卡珞家的不太一样，卖相也完全无法和资深的卡珞相比。

没关系，我会继续加油！相信未来可以经常在萧遥和海洋的小窝饭桌见到这道菜。

猪肉蛋卷的做法请到卡珞甜蜜屋去拿哦！

p/s: 由于姜不是家里时常备有的食材，我后来都把腌料改成 1 份肉末配 3 小匙酱清 + 1 小匙绍兴酒 + 1/2 小匙麻油 + 栗粉 + 胡椒粉 + 水 + 2 瓣蒜末

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蒸蛋秘訣

我觉得如果将泡泡捞掉的话，效果会更加好。
有兴趣的话，就试一试吧！

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