蒸香橙蛋糕 Steamed Orange Cake

 
小鱼放长假回到幼儿园后，开始出现一些的挑战性行为
其中比较令人头痛的是在用餐时会乱甩汤匙
老师担心热热的汤粥会烫到其他小朋友，所以建议我暂时不要带危险性高的食物
就算从超市返家，见时间已不早，仍旧要进厨房准备隔日带去学校的早茶
刚好在朋友的脸书墙见到了这道做法简单的香橙蛋糕，所以小鱼今天的早茶就是它了

材料: 鸡蛋 2 颗、橙 1 颗、植物油 10g、低筋面粉 54g、糖 12g、橙汁 2/3 颗

做法：
- 用苏打粉将柳橙的皮洗干净，切出两片放在蒸盘底部备用
- 鸡蛋磕入搅拌盆内，放入砂糖后开始搅拌至全发（颜色泛白，在上边画个勾不会消失）
- 倒入植物油、挤入橙汁、筛入低筋面粉，用翻拌手法搅拌至均匀（无粉粒又顺滑的状态）
- 把搅拌好的蛋糕糊倒入蒸盆里，用大火蒸 20-30 分钟即成

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蒜苗蘑菇炒鸡肉

这是去年回乡时，在萧妈珍藏的食谱书里发现的一道简易菜肴
那时候的小鱼只要见到食谱书里的咕噜肉就会笑得很开心
也许我该找个时间研究下适合幼儿吃的咕噜肉

材料：鸡腿肉 2 支、蘑菇、蒜苗、姜丝
调味料：盐、糖、麻油

做法：
- 鸡腿肉切丁，用少许盐和栗粉腌渍备用
- 热锅倒油，倒入鸡丁炒至八成熟时取出备用
- 再下姜丝和蘑菇炒至蘑菇出水，将鸡丁倒回锅内，下蒜苗、盐和糖同炒
- 所有材料熟透后，滴几滴麻油盛入碟中即成

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免揉鲜奶餐包

之前试过手揉几次面包，但最后的结果都是失败！
所以只要看到免揉的面包食谱我都会去尝试。
这一款是我目前最满意的免揉小餐包，所以就记录下来和大家一起分享。
原食谱是使用电饭锅来制作，但我家的电饭锅已经不知道被我藏到哪里去了，所以就改用水浴烘烤法。
外皮看起来会比较脆硬些，也许下次可以改用蒸的？

做法：
- 先将奶油以外的所有材料搓揉成团后，再加入软化的奶油搓揉均匀
- 面包团放进钢盆，盖上湿布做第一次的发酵
（食谱写 5 小时，我因为刚好出门买东西所以用了 6 小时）
- 发酵好的面包团挤压排气后分成 6 份，排入烤盘内盖上湿布进行第二次的发酵（我用了半小时）
- 烤箱用 150 °C 预热，然后用水浴烘烤法将面包团烤熟即可 （我烤了约 25 分钟）


原食谱来自这里：安夏の手作人妻食堂

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親子丼 Oyako Don

来自 MASA 老师的食谱，由于使用的非日式酱油，吃起来总觉得哪里怪怪的。

决定找天买一小罐日式酱油回来，再试试煮这道简单的親子丼。

酱汁比例 --高汤：酱油：味淋 | 4：1：1

小鱼的幼童版改为昆布玉米柴鱼高汤 50ml + 味淋 1 茶匙

材料：鸡腿肉、洋葱丝、青葱（葱白斜切成段；葱绿切成丝）、蛋液(建议使用 2 颗)

做法：
- 预热锅子，然后放入鸡肉（鸡皮那面朝下逼出鸡油）
- 鸡皮变焦香后取出切成块状（鸡皮可以保留或者丢弃）
- 锅里的鸡油倒出来装入瓶子（拿来炒菜很香的）
- 酱料倒入锅内，滚后加入洋葱丝和葱白
- 当洋葱变软后，加入鸡腿肉焖煮4 分钟，最后倒入蛋液，煮至想要的熟度就可以盛入装了白饭的碗内
- 最后洒点海苔丝、青葱丝还有七味粉就完成了

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泡菜炒猪肉 & 莲藕薏仁排骨汤

以前住槟岛，偶尔会跑到远一些的 tanjung tokong 去买 Kim's Mart 的泡菜。
自从搬家后，已经好久没吃到满意的泡菜了。超市售卖的不是太咸就是有种过度发酵的苦味。
前阵子刚好看见网友分享 Frezen Foods homemade 的泡菜，就买了一盒来试试。味道方面还挺不错的，就是分量小了一些。老公下班才 COD 泡菜回家，一下子就变成了晚餐咯~~

好久没吃到的 homemade 滋味，怀念呐 ~~~

材料：蒜末、姜末、梅肉片、日本黄瓜、泡菜

做法：
- 梅肉片用酱油、泡菜汁和韩式辣酱腌制 1 小时
- 泡菜加入锅里略微翻炒，倒入梅肉片炒至表面变浅色后，再加进姜末、蒜末、泡菜汁还有些许水焖煮
- 起锅前加入小黄瓜片还有味淋捞匀即成



小鱼儿还是小 baby 的时候，妈咪我因为担心他不爱喝水会发热气，还蛮常煮生熟薏米给他喝的。
小孩长大了，胃口也变比较挑，单纯的生熟薏米水对他来说跟白开水没两样，变成了拒绝入口的液体。
这时候妈咪又要想点招，加入莲藕煮成莲藕薏仁排骨汤，那样小鱼儿就会欢欢喜喜地喝下去了。

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韩式辣酱焖鸡

宝宝的表叔在我出月子中心后不久就表示要过来探访，因为妈咪鲜少上面子书了，所以无法及时看到该信息，就这样拖拖下，表叔在宝宝16周大的这一天终于乔到时间来见面啦！

表叔是个在外念书的游子，为了感谢他特地来看宝宝的用心，我和老公决定邀他和我们一起在家吃晚餐。从几天前就在想该煮的菜色，最后终于敲定首度尝试的韩式辣酱焖鸡、没有组合过的炒杂菜和玉蜀黍汤。但在备料时发现韩式辣酱焖鸡和玉蜀黍汤的材料是重叠的，就临时决定把汤换成黑豆玉蜀黍芯排骨汤。表叔难得来我就煮了一桌全没煮过的菜色，是正确的待客礼仪吗？哈哈哈...

由于家里只有一个炉头的关系，从医院复诊回来后就先开始在厨房焖鸡，然后趁老公帮忙煲汤的时候去补个眠，再起床用豆包、甜豆、金针菇、花椰菜和黑木耳炒盘杂菜就等着迷路的表叔一起来开餐。希望表叔会喜欢我首度尝试却是十分用心准备的菜色。

材料：
雞腿肉 3 块 , 胡萝卜 1 條 , 马铃薯 1 個 , 洋蔥1個 , 韓式粉絲（没有所以没加）, 青葱, 紅辣椒 1條

调味料：
蒜蓉, 生抽 2 大匙, 老抽 1 匙, 冬瓜糖 2 根, 胡椒粉, 韓式辣椒醬 2 匙

做法：
1. 胡萝卜、马铃薯和洋蔥去皮切成块

2. 紅辣椒洗淨去籽斜切 , 蔥洗淨分别切断和切粒

3. 燒滾水 , 將雞肉浸入稍微川烫, 盛起沖洗乾淨去碎骨

4. 粉絲浸軟後切短

5. 热锅下油，放入洋蔥,青葱粒, 胡萝卜, 马铃薯, 紅辣椒炒至有香味

6. 再加入雞快拌勻炒片刻

7. 加入調味料及水拌勻 (水份量要蓋过材料) , 蓋上蓋待滾後轉慢火燉30分鐘

8. 再放入粉絲拌勻煮5分鐘 , 最後放入蔥段拌勻 , 加少许麻油调味即可

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上海菜饭

透过矽谷美味人妻而认识的上海菜饭。她只简单地放了火腿和青江菜，我则找了冰箱里现有的食材来个小变化。由于是给小鱼儿吃的，所以抽走了酱油。觉得加几只虾仁进去也会很不错，下次再买几只虾仁丢进去。

材料：青江菜、新鲜三色豆、白花菜、鲜香菇、梅肉片


做法：
- 梅肉片用糖、胡椒粉、蛋液、薯粉腌 3 小时
- 白花菜和玉米粒用热水川烫数分钟备用
- 热锅下油，放入青江菜炒至翠绿，加入一半分量的蒜片拌炒片刻盛起备用
- 放肉片入锅煸炒至表面变色，加入香菇炒至香菇飘香，再放入三色豆和余下的蒜片拌炒
- 加入适量鸡高汤/香菇水，放入盐、糖和酱油调味，最后倒入白饭、青江菜和白花菜略炒至水分收干即成

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久违的自煮晚餐

记得上产前哺乳课时，讲师有强调，喝母乳的宝宝与喝配方奶的宝宝不同，不是说一定会每隔三个或者四个小时定时起来喝奶。所以只要宝宝一感到肚子饿就该喂奶（feed on demand）

由于是零经验的新手妈妈，我就牢牢地记着上面提到的 fod。只要宝宝一哭，我就会给他吸吮，却不知道很多时候宝宝哭并不一定是因为肚子饿，而是要寻求一份安全感。因为不知道如何分辨宝宝的哭声需求，只晓得乳头能有效地让他停止哭泣，我便一直让他吸吮，搞到最后宝宝无时无刻都需要呆在我身边，连上个厕所的时间都没有。那种被宝宝囚禁起来的感觉令我哭了很多遍，甚至还不停问自己为什么要生个孩子来找麻烦？

如今最坏的时光终于都过去，我又有了进厨房的时间，真的是好开心啊 ~~~ （现在才知道下厨能让自己非常快乐）

不过我并不是天天都会开炉煮食，因为顾宝宝实在是太累人，常常一个午睡就让我错过了准备晚餐的时间，幸好老公很体贴，没有要求我一定要每天煮。反而是他上班前要准备好我的午餐，真的是辛苦他了。

这一餐也是因为有老公替我看顾宝宝才煮得出来，当然宝宝也有功劳，至少在妈咪下厨的那段时间他都肯乖乖地和爸爸玩耍。爱你们呀 ❤ ❤ ❤

啰嗦了那么一大段，是时候来看看怎么变出6月30号当天的晚餐。

姜葱水煮鱼汤


材料： 鱼片 （2 块）、姜片、青葱

做法：
- 鱼块解冻后放入滚水里用慢火煮一分钟，然后盛起用清水洗净
- 接着用少许油、胡椒粉、薯粉和盐腌半个小时
- 热锅下油，爆香姜片和葱段后加入少许酒，接着再加入盖过鱼的水量以及胡椒粉
- 水滚后放入鱼片，然后盖上锅盖用慢火焖煮至鱼肉熟透即可
- 盛入碗内后再撒上葱段


自制茄汁豆


自己做茄汁豆一点也不难，而且味道比超商卖的罐头茄豆来得好吃许多，只是焖煮过程比较耗时，提早准备会比较好。

材料：黄豆1 碗、洋葱 1 颗、番茄 1 粒

调味料：番茄酱 3 大匙、醋 1 大匙、黑胡椒粉、盐

做法：
- 黄豆洗净浸在清水里至少三个小时至膨胀变软，洋葱和番茄切小块状
- 热锅下油炒至洋葱变透明，再加入番茄炒至出水
- 加入黄豆和适量的水分（我加了约 1.5 杯），水滚后转慢火盖上锅盖焖煮至黄豆熟透变软
（其间要注意水分，要是干了可以再加入水分）
- 加入调味料再续煮 10 分钟即成


上面两道都是从袁太厨房参考的菜色。我还另外加了一碟用蒜片、糖、盐和姜酒炒出来的豆苗。跟海洋两个人吃得开心又满足，更重要的是，吃完以后奶量 up up up。

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姜葱肉片

原本深受海洋喜爱的姜炒肉片因为姜葱肉片的出现而被打入冷宫。也许海洋喜欢吃洋葱的关系，所以会更爱这道有洋葱的姜葱肉片吧？



食谱依然是参考娇娇老师的天地。

海洋吃饭的时候喜欢捞汁，所以我额外加了酱料的部分。

材料：
肉片、蒜末、姜片、洋葱、青葱（切成段）

调味料：
酱油 2 匙、清水 150 克

腌料：
酱油 2 匙、绍兴酒 1 匙、黑酱油 1 小匙、胡椒粉、糖、盐、栗米粉、清水

做法：
- 肉片用腌料腌制至少三个小时（隔夜更佳）
- 热锅下油，用小火把洋葱炒至透明变软，再加入姜片和蒜末爆香
- 放入肉片和腌肉的酱汁略炒，再倒入调味料
- 盖上锅盖焖煮个 3-5 分钟，洒上葱段即可盛盘

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牛油曲奇 Butter Cookies

萧遥的产检向来都是政府私人诊所两边跑，也不知道是护士用的格式不一样还是其他原因，两边给的预产期相差了一个星期。第一个预产期（政府给的）是在昨天，但肚皮一点动静都没有，只能继续地等待宝宝在第二个预产期出生。其实，预产期的准确率并不高，只有 30 多巴仙，一般上都是提早或者延迟的。（有点说废话的感觉，嘻嘻..）

希望宝宝这个星期会降临，那妈咪我就不会被打催生剂。

这款饼干是我待产前的收山作品。听有经验的妈妈们说要等宝宝长大了才有时间再跟烤箱打交道，所以我下一次的烘焙作品还不知道何时会再出现。希望不会让我自己等太久啦 ~~

部落格随时会休息，等坐完月子后再上来扫尘。嘻嘻....

材料：
无盐牛油 60 克、盐 1 克、糖霜 45 克、低筋面粉 130 克、蛋液 25 克

做法：
- 以手动打蛋器将牛油、糖霜和盐拌匀，然后分两次加入蛋液混合，最后筛入低筋面粉，用胶刮按压面糊至完全无颗粒
- 将面团擀平至 2mm，包上保鲜膜再放入冰箱冷藏 1 个小时
- 取出做造型，放入预热 170 度的烤箱烘烤 15 分钟至金黄即成


海洋说他想要吃巧克力粒，所以我就在花型饼干上放了巧克力粒。

因为面团擀的比较厚的关系，我用了 20 多分钟才让饼干上色。所以烘烤时间要视饼干厚度和烤箱热度的差异再做调整。

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姜丝蒜片煎鱼

普通的家常菜，却是我找了很久的味道。这味道，令我想起了离开多年的您。

记得吗？有段时间总是很晚才吃晚餐的您，会带上我到湿巴刹那里一家没有招牌的小店，点一尾煎鱼配上白粥还有一碟小菜。后来因为通货膨胀，导致收费越来越贵，我们也就没再光顾那家小店了。



我一直一直很怀念那煎鱼的味道，但却没能在萧妈或者外婆的饭桌上尝到这掩埋在记忆中的味道。没想到在 2 月 1 号的傍晚，自己竟然在无心插柳下烹调出这相似的味道，真的是好开心好开心！

海洋说他没吃过这样的煮法，但味道却是他也喜欢的。尤其是铺在上层的那堆炸姜丝和蒜片，会让人吃得停不了口。

虽然我们都很喜欢这样的做法，但因为近来天气酷热难耐，实在不适合吃那么热气的食物，所以我也只煎过那么一次。等哪天天气转凉了一些，一定要再 encore 这道菜。

材料：
鱼尾、姜丝、蒜片

做法：
- 把盐和胡椒粉抹在鱼身上，静置约 30 分钟
- 烧热锅子下油，把姜丝和蒜片炸至金黄色，捞起备用
- 把玉米粉和少许面粉裹在鱼的表面，锅子用厨房纸巾清理一下，再热锅煎鱼
- 鱼煎至两面金黄后，放在盘上，淋上热油和酱油，铺上炸姜丝和蒜片即成

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鸡汤冰砖 & 栗米香菇糙米粥

这批照片是用我残残的 Galaxy W 拍的，画质很不好，先跟你们说声 Sorry !


海洋上司教的鸡汤冰砖

闲暇时预先把鸡高汤煮好然后制作成冰砖，待要煮清汤米粉、番茄汤、火锅汤底甚至是焖饭的时候就可以快速地派上用场，很方便的呢！

材料：
鸡骨 1 副（RM 0.80）、红萝卜 半根 （切块）、洋葱 1 颗、花椰菜茎 1 颗 / 芹菜

做法：
1）鸡骨用热水汆烫后, 再用冷水冲洗掉杂质
2）热锅下油，炒软洋葱后，再把花椰菜茎和萝卜块下锅兜炒，盛起备用
3）锅内注入适量水，趁凉放入鸡骨，水烧开后再下步骤（2）的配料
4）用最小的慢火熬煮 3 个小时，待凉后滤掉油份和汤渣，放入冰格冷冻一个晚上
5）把做好的冰砖分装进密封盒/食物保鲜袋即可

[虽说保存期限可长达 2 - 3 个月，但我还是尽量在一个月之内将它用完]

人家说怀孕期间口味会改变，我家婆还问我说有没有特别喜欢吃的食物。

嗯......特别喜欢的是没有啦！但不能接受的食物反而变多了。以前很喜欢的葱油酥现在不怎么爱，经常喝的玉米汤也接受不了，茄子居然也让我难以下咽，还有四季豆的味道也莫名地令我觉得难受，实在是很难搞。因为这样，这些菜肴也在我的饭桌消失很久了。

贴心的海洋老公觉得我也许只是接受不到玉米芯的味道，所以就把玉米粒给剥下来，让我平常可以用来当配菜。果然，他的分析是对的。我吃得下玉米粒，讨厌的其实是玉米芯。哈哈!

平日总在吃肉末萝卜粥，老实说真的会吃到怕。现在有了海洋替我准备的爱心玉米粒，我总算可以转换下口味，来个清甜的栗米香菇糙米粥了。ヽ(´∇｀)ﾉ



材料非常简单，就是玉米粒加泡软的香菇粒和萝卜粒，全部一起丢到烧开水的锅里，然后用慢火煮个 45 分钟就行了。

当然锅里预先装了浸泡约 1 个小时的糙米粒。用糙米煮的粥，在过程中比较不容易滚泻呢！

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玉米炒肉片 + 鱼尾眉豆花生汤

虽然事隔了很久，但海洋见到我又端出玉米加肉片这样的组合，第一反应是有点害怕。看来上一次做的玉米肉片饭在他心里留下了非常深刻的难吃印象，搞到我这一次也煮得战战兢兢，怕历史会再重演。幸好，这一次的版本他能接受，我也松了一口气。

材料：
新鲜玉米粒、姜末、蒜末、青葱粒、红辣椒粒、梅肉片



腌料：
酱清、麻油、胡椒粉、栗米粉、水

做法：
- 肉片用腌料腌渍最少半个小时
- 煮一锅热水，放入玉米粒汆烫片刻，捞起备用
- 热锅下油，炒香姜末，加入肉片炒至表面变浅色，再倒入玉米粒和蒜末稍微拌炒
- 加入一点烫玉米粒的水，焖煮至水分变干
- 倒入辣椒粒和青葱粒略炒，起锅前加入牛奶和鸡蛋做勾芡效果即成

听很多人说，孕妇要在孕期内多吃鱼，以后才会有比较多乳汁来喂宝宝。可是鱼皮的腥味实在是令我觉得很倒胃口，所以我吃的鱼也不算多，一个月最多吃 3 次吧！

这是我第一次尝试用鱼来煮汤，煮出来的鱼肉居然和炖鸡的味道有像哦，我还蛮爱吃滴。
唯一的小缺陷就是红枣味道和眉豆不太搭，下次再煮这道汤的话，要将红枣抽掉。

材料：
去核红枣 5 颗、眉豆、花生、姜片、鱼尾

做法：
- 花生洗净，浸在清水里 2 个小时
- 眉豆洗净，用热水汆烫后备用
- 把盐和胡椒粉抹在鱼身上，静置半个小时
- 热锅下油炒香姜片，再放鱼尾煎至两面金黄
- 加入适量水分，中火煮约 5 分钟后，倒入花生、眉豆和红枣，转慢火煲两小时即成




做三文治时还剩下些生菜，我把菜洗干净铺在碗内，然后淋上鱼汤，令汤色看起来更丰富。

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泡菜炒饭

2016.03.24

六点多就起身梳洗吃早餐跟着海洋去巴刹添购蔬菜肉类。张罗完自己简便的 french toast 午餐和煮了鸡汤后，疲累感就重重的来袭，示意自己需要来个午睡小歇。

原本今晚要煮鱼和炒花椰菜的，可是要午睡的话多半来不及准备程序比较多的菜肴，还是简简单单来个炒饭好了。反正冰箱里的泡菜也躺在那里很久没被动过了（其实是海洋舍不得吃掉），今晚就让它发挥所长，填饱我们的肚子。

把猪肉切片，浸了糙米粒后，用 LINE　传了一则　“到家帮我蒸米饭”　的信息给海洋，我便钻入被窝，当睡美人去了。

事后发现，虽然糙米粒用蒸的方式比较好吃，但却不适合用来做炒饭。无论炒了多久，饭还是牢牢地纠缠在一起，舍不得分开，看起来像饭团多过炒饭。



材料：
白饭 2 人份、青葱粒 （葱白和葱叶分开）、蒜末 4-5 瓣、肉片、泡菜 2 大匙、鸡蛋 1 颗

调味料：
酱油、黑胡椒粉、芝士粉

做法：
- 肉片加入酱油、蒜末和香油抓匀，入锅炒至 5 分熟承起备用
- 同锅下点油，加入蒜末、葱白、蛋液和白饭炒至饭变干身，再加入 2/3 的泡菜和泡菜汁
（泡菜汁不要一次倒完，视饭的湿度做调整）
- 饭又炒干身后，下肉片和酱油兜炒几下，再放白芝麻和余下的泡菜翻炒
- 起锅前洒入青葱、黑胡椒粉和芝士粉，再拌几下即成

虽然炒饭粘哒哒地，但因为泡菜带酸的关系，让我们越吃越开胃。一碗饭吃光了仍觉得意犹未尽，看来等一下又要为宵夜而烦恼咯　～～～～

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电饭锅鸡饭

前几天整理旧照片的时候，无意间挖出了 n 年前在 Chai Leng Park Lekkar Claypot House 吃的咖哩鱼头煲和砂煲鸡饭诱人美食照。仔细想想，不知不觉真的有好多年没吃到令人满意的砂煲鸡饭了。总觉得小时候在茨厂街那一年才吃得到一次的砂煲鸡饭才是自己最喜欢的。

为什么一年只能吃一次呢？难道档主一年只做一天的生意？当然不是。

以前每年都会在临近清明的时候跟着萧爸到吉隆坡去祭拜公公婆婆，而茨厂街砂煲鸡饭就成为了我们每年必访的美食档。其实那时候我对砂煲鸡饭的喜爱只是一般般，但却对萧妈吃得开心满足的样子印象深刻。

许多许多年过去后，萧爸不在了，一年一度的砂煲鸡饭聚餐也就此消失，只有在偶尔吃着砂煲鸡饭时化作回忆涌现出来。但是，再怎么吃也吃不到原来的那股味道，那股承载着思念的味道.........



Lekkar Claypot House 的砂煲鸡饭是令我满意的，当时还在心里想一定要带萧妈来这里品尝她的最爱。哪知道在她那么多次到槟岛休闲的假期时光，却一直遗漏掉这个地方。下次一定一定要记得带她到这里来吃砂煲鸡饭，再看她脸上挂满开心满足的表情。

既然暂时吃不到 Lekkar 的砂煲鸡饭，就只好在家里自己准备简易版的电饭锅鸡饭。

腊肠和咸鱼是让砂煲鸡饭美味加倍的公开秘诀，可惜现阶段的我不适合吃这些腌制品，只能选择将它们给割舍掉。



材料：
鸡全腿 1 只 （切块）、咸鱼、腊肠、虾米、香菇、姜片、青葱

酱料：
酱油 3 大匙、黑酱油 1 匙、蚝油 1 匙、绍兴酒 1 大匙、麻油 1 小匙、胡椒粉、糖、栗粉

做法：
- 洗净两人份的糙米，加入双倍米量的水浸泡 1 个小时，然后加入 2 大匙的酱油
- 鸡肉用酱料腌制至少 3 个小时
- 香菇泡热水至软，切丁壮，香菇水留一旁备用
- 虾米泡水至软，切成末，虾米水留一旁备用
- 青葱洗净切粒备用；咸鱼煎香备用
- 热锅下油，煸香姜片，下虾米和香菇丁炒香
- 加入腊肠、鸡肉块、香菇水、虾米水和少许酱油快炒
- 把鸡肉炒至 5 分熟后，捞起炒锅内的所有材料，铺在电饭锅的米饭上，按 cook 键煮至熟（其间我会稍微搅拌并洒上青葱粒）



味道其实不差，但少了咸鱼的鸡饭终究无法令我满意。
噢！忘了告诉你们，这鸡饭的食谱是参考黛丝的幸福煮意。

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山药炒肉片 + 清炒奶白

海洋这几天下班回家都说胃涨涨地，有点不舒服，所以要我减少晚餐的米饭量。

但吃了这道山药炒肉片，他又嘟嚷着饭煮得太少了，证明这道菜非常下饭哦 ~~



材料：
香菇 1 朵 （浸软切片）、梅肉片 约 100g、山药 半根 （切圆筒块）、姜片、洋葱丝、红辣椒丝

腌料：
酱油 3 匙、黑酱油 1 小匙、胡椒粉、绍兴酒 1 匙、栗米粉 适量

做法：
- 梅肉片用腌料腌制至少 3 个小时
- 煮一锅热水，放入山药块稍微汆烫
- 令取一个锅烧热油，放入洋葱丝和姜片炒至洋葱变软，加入香菇煸至香
- 下肉片稍微翻炒，再加入香菇水和适量的清水煮至水滚，接着放山药块和辣椒丝煮至汁变浓稠，下点盐巴调味即可起锅


材料：
蒜末 2 - 3 瓣、江鱼仔、奶白、枸杞 



做法：
- 热锅下油煎香江鱼仔，加入蒜末炒至蒜末开始变色
- 放入奶白快炒，然后加入适量清水和枸杞煮至奶白熟透即成

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宫保酱蒸黑鲳

农历新年到来前，在 Tesco Extra 见到有不少 c9 围在鲜鱼部选购黑鲳鱼。没吃过黑鲳鱼的我们在想，这黑鲳应该很便宜，不然怎么会有那么多 c9 在选购？就这样，我们也因为羊群效应而买了一只黑鲳鱼回家。

播电给萧妈时和她谈起了这件事，她第一句话就说：“哎唷~~~ 黑鲳很腥的，通常安娣们是买来煮 asam 的。你会吗？”

哎呀呀！腥臭味是我这孕妇最害怕的味道。但鱼都已经买回来冷冻了，不可能将它丢掉那样浪费的嘛，所以我把抹了点盐的黑鲳鱼连同洋葱拿去蒸熟，再淋上宫保酱，这样就可以改掉鱼腥味了。



由于是第一次煮宫保，所以味道拿捏得不是很好，味道偏酸了些。不过没关系，我相信下次一定会有进步！（宫保煮法是参考 Sonia 的）

材料：
蒜末 2 茶匙
姜末 2 茶匙
辣椒干 5 根 （切段）
炒香花生 约 20 克

酱料：
Maggi 番茄酱  2 匙
白米醋 2 匙
清水 约 80ml
黑酱油 适量
白砂糖 1 茶匙
栗米粉 1 茶匙

做法：
- 热锅下油，用小火将辣椒干炒至颜色变深
- 加入蒜末和姜末，快速伴炒均匀
- 转大火，倒入酱汁搅拌至浓稠状，再倒入花生伴匀
- 把宫保酱淋在蒸好的黑鲳鱼身上即成

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蔓越莓小蛋糕 Cranberry Cupcake

从娇娇老师的小天地拿过来的食谱。
注意到娇娇老师烘出了 4 个小蛋糕，但我却只有两个。
应该是因为纸杯的尺寸不一样。
很少做小蛋糕，也不知道是不是过度搅拌，导致出来的成品很硬。
幸好也只烘出两个，和海洋一人一个也很快地就消耗掉了。

材料：
牛油 50克
细砂糖 40克
低筋面粉 50克
奶粉 ½大匙
香草精 数滴
全蛋 1个
蔓越莓干 25克
泡打粉 ¼小匙

做法：
1.预热烤箱180度。
2.将牛油软化，并用打蛋器打至顺滑。
3.加入细砂糖，继续用打蛋器打至颜色发白，体积变大。
4.分三次加入蛋液，每一次都要搅拌到蛋液和牛油完全混合才加下一次。
5.加几滴香草精在面糊里，再加入奶粉，搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，不需要过度搅拌，加入蔓越莓干拌匀。
7.送入烤箱烘20分钟或至熟，出炉后凉了即可享用。

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橄榄菜炒饭

自从当上厨娘后，时不时都会幻想在早晨时候用飘自厨房的幸福香味将老公给唤醒，然后再温柔地把做好的早餐和下午吃的便当递到他面前，开启美好的一天。

好啦！我承认是看了太多的少女漫画才会发这样的梦。海洋老公平常不到 7 点就出门上班去了，摸黑爬起来做便当对我这位嗜睡老婆来说，真的是唯有在做梦时分才会发生的情节。不过自从怀孕后就没来由地变得很浅眠，每天几乎在凌晨四点或五点醒来后就很难再度进入熟睡状态。反正睡不好成了改变不了的事实，不如就干脆利用这个机会来完成一直以来想做的事好了。



白饭、腌制好的肉碎和蒜末是提前一晚准备并送进冰箱里冷藏。隔天 6 点半起床再切红辣椒、青葱、萝卜粒和鱼饼后，我还偷到一点时间吃早餐再开始动工，7 点半把爱心便当交到老公手上，让他带着我的小心意去上班。

材料：
冷白饭、蒜末、肉末、萝卜粒、鱼饼、红辣椒丝、青葱、打散的鸡蛋（1 颗）

调味料：
橄榄菜 1 匙

做法：
1） 热锅爆香蒜末，放入萝卜粒和辣椒丝炒至香，再加入肉末炒至变浅色
2） 再下鱼饼炒至熟，捞起全部材料
3） 用厨房纸巾抹净锅子，再热点油倒入鸡蛋和白饭，快速翻拌均匀
4） 当饭粒开始干身，再倒入步骤（2）的材料，并加入青葱和调味料一同快炒至你要的湿度即成

完成了挂在心中很久的一件事，感觉真的很好。只是，下一次的便当制作日就不知道会在什么时候咯！(^^;)

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冬菇焖鸡

这是我刚离开害喜症状时再次步入厨房所烹煮的第一道菜。老实说那么久没下厨，对着那些鑊铲还真的有些生疏。

也许是太久没吃到我煮的菜，海洋吃得很满足。这几个月除了自己被折腾得很辛苦之外，老公也一点都不轻松。时时刻刻都要在孕吐时给我鼓励安慰，还要每天风雨不改地从办公室开车去买我的午餐，再送回来给胃口不好又挑剔的我吃。除此之外，偶尔还需要消化我的负面情绪和崩溃的眼泪，真的非常不容易啊！

这些日子我真的很庆幸有你在身边替我遮风挡雨，我才能当个无忧无虑，专心养胎的准妈妈。

老公，真的辛苦你了。（*＾　∋＾*）Thanks♪


材料：
全雞腿肉 2 个, 冬菇 3 朵, 八角 1 粒(家里缺货所以没放), 去核紅棗 3 粒, 薑 3 片, 蒜蓉 1 茶匙

腌料：
生抽 2 大匙, 薑汁 1 茶匙, 紹酒 1 茶匙, 糖 1/2 茶匙

调味料：
生抽 1 大匙, 蠔油 2 大匙, 糖 1 茶匙, 水 2 杯

做法：
- 雞腿斩小块，加入腌料腌制至少两个小时
- 冬菇浸软，切片备用
- 熱鑊下油，下雞肉爆炒至金黃，盛起备用
- 熱鑊下油，爆香薑片及蒜蓉，下冬菇炒香，再加入紅棗、八角及調味料，加蓋焖煮至水滚
- 加入雞肉块焖煮至鸡肉熟透即成

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