番茄焗烤饭（素版）

18 July 2018



今天为自己和小鱼准备了一份素的番茄焗烤饭。这下子我不必再担心猪肉扒被自己煎到干干柴柴地，搞到小鱼不吃一直吐出来了。

多吃素食除了令身体更健康外，也能拯救小动物的生命。

材料：洋葱、蒜末、姜末、蘑菇片、玉米粒、番茄丁、甜豆、黄甜椒、茄子、月桂叶

做法：
- 茄子半个切片薄片蒸熟后待用
- 热锅下油，放入洋葱丝炒至变透明状，再加入蒜末和蘑菇片炒至蘑菇体积变小
- 加入姜末和番茄丁炒至番茄出油变糊，再放入玉米粒、甜豆和黄甜椒稍微翻炒
- 倒入玉米芯水/蔬菜高汤，加入黑胡椒粉、盐、糖和月桂叶略做调味后，盖上锅盖焖煮约 5 分钟
- 白饭/蛋炒饭盛入烤盘，倒入炒好的番茄玉米汤，铺上蒸好的茄子片再洒上芝士条，放入预热 190 °C 的烤箱内烤 15 分钟后取出即成