什锦炒米粉

小鱼对饮食上的喜好越来越明显。喜欢吃的东西会要求续碗，不喜欢的吃一吃就会说饱了吃不下。他的喜好跟我蛮像的，对米饭的反应一般般，很喜欢米粉面线跟意粉，还有就是很爱吃花生。上星期煮了莲藕花生汤，他一直找花生来吃。

这炒米粉也是近期少有会要求 refill 的一餐。做法不难，只要材料下的足，无需酱油也好吃！



材料：虾高汤、肉末、萝卜丝、包菜丝、芹菜（我没放）、香菇粉/鲜香菇、蒜苗、油葱酥

做法：
- 肉末先用黑胡椒粉、麻油、栗米淀粉腌制备用
- 油葱酥炸好，连同葱油一同备用
- 米粉用热水烫一烫，捞起备用
- 热锅下油，放入萝卜丝、蒜白、包菜丝和葱油酥翻炒，加点盐和水加盖焖煮至蔬菜变软
- 放入肉末、虾高汤、米粉还有香菇继续兜炒至水分收干
- 起锅前洒上葱油还有芹菜末即成

Read More

黑芝麻通心粉

2019 年第一篇，依旧是写小鱼儿的幼童食谱。

煮饭婆每天除了煮饭烧菜好像也没什么别的事可以分享，希望 2019 年是个可以让自己体现自我价值的一年。



材料：洋葱、蒜末、甜豆、甜椒、四季豆、肉末、蛋丝、黑芝麻粉

做法：
- 鸡蛋煎好切成丝备用，通心粉用热盐水煮熟后捞起备用
- 用橄榄油炒至洋葱变透明状后，加入蔬菜略微翻炒，再放入肉末还有蒜末
- 加点水焖煮至材料软熟，倒入之前烫熟的通心粉一起兜炒，起锅前加入蛋丝还有适量的黑芝麻粉即成

Read More

蔓越莓 & 葡萄干杯子蛋糕 （全蛋法）

海洋昨天说好久好久都没吃到我做的蛋糕了。

想想也对，自从怀孕到现在，算算也有 3 年没做大人版的蛋糕给他吃了，通常都是做小鱼的幼童版（少糖无泡打粉）。


今天上的这一款依旧是做给小鱼吃的，一起动手做可以让小鱼也参与妈咪喜欢的事物，渡过温馨（？）的亲子时光。

不知道他长大以后会不会成为烘焙师傅，开一家属于自己的蛋糕坊呢？


这款蛋糕是使用全蛋法，属于妈咪想偷吃步时的最佳选择。不过用全蛋法制作出的蛋糕口感比较扎实，我个人还是比较喜欢用分蛋法。

材料：蛋液 70g、糖 18g、植物油 30g、牛奶 42g、低筋面粉 60g、葡萄干 28g、蜂蜜 半茶匙


做法：
- 把蛋液倒入打蛋盆内，用电动打蛋器打至发起（期间分三次加入白糖）
【 蛋液发起后颜色会泛白，用打蛋器在上面画上 8 字也不会消失 】
- 依序倒入植物油、微热的牛奶（建议 30 °C）、筛入低筋面粉拌匀
- 最后加入混合了蜂蜜的葡萄干就可以倒入模具，用 180 °C 烤至蛋糕全熟即成（约 17 分钟）


之前也做过蔓越莓版本的，不知道为什么同样的分量做出来就是少了一杯。

Read More

海苔鸡肉卷 & 海苔蛋卷

海苔是便当盒里不可缺少的菜色，今天就来分享两道简易孩子又喜欢的菜色：


材料：鸡柳块、海苔

做法：
- 鸡肉先用黑胡椒粉、麻油、蛋清、玉米粉腌制半小时
- 用海苔把鸡肉卷起来，煎至表面金黄即可


材料：鸡蛋、鸡粉、海苔

做法：
- 鸡蛋打散，加入鸡粉调味
- 把鸡蛋倒入油锅内，趁半熟的时候铺上海苔卷起来
- 再重复倒蛋液、铺海苔、卷起来的动作直到蛋液用完即成

Read More

什蔬芝士饭团 & 鸟巢蛋

第一次捏饭团的时候整个大失败，小鱼儿才轻轻一碰，饭团就整个散开了。

后来学 yuflora 的方法，用保鲜膜裹紧再塑形，情况有少少好转，但保鲜膜常常会被我给弄破。

再之后，我发现只要在炒饭起锅之前加点芝士，饭粒就会乖乖地黏在一起，制作起饭团来也比较得心应手。

但是我今天要在饭团的上面铺层芝士再送进烤箱烤，所以就用番茄洋葱高汤代替芝士，炒饭湿度增加也会变得黏稠，效果和加芝士差不多。

这一次做了十颗，妈咪还有些担心小鱼儿的胃口会像前一天那样小，吃不完造成浪费，结果整个都清盘。



材料：蒜末、绿甜椒、栗米粒、萝卜粒、鸡肉松、芝士、海苔丝、番茄洋葱高汤、米饭

做法：
- 按一般方法炒饭，然后等炒饭稍微冷却以后利用保鲜膜裹紧塑形
- 饭团捏好后，在上面普层芝士，送入已预热的烤箱内，用 190°C 烤10 分钟即可
- 最后可以再撒上黑芝麻粒/海苔丝来装饰

鸟巢蛋是参考食谱书做出来的。虽然样子一点也不像鸟巢，但只要是烘烤类的食物，就能深获小鱼儿的喜爱。



做法也是非常简易，大家可以试一试。大人版的可以把中间的太阳蛋烤至半生熟就好。

材料：洋葱丝、南瓜丝、鸡蛋、黑胡椒粉、橄榄油、意式香料粉

做法：
- 将洋葱丝、南瓜丝、黑胡椒粉、橄榄油、意式香料粉在容器内拌匀，以 200°C 先烤10 分钟
- 之后把材料拨开，在中间挖个洞，打颗鸡蛋再继续烘烤至鸡蛋熟透即可

Read More