麻油茄子焖饭 & 番茄芝士焖饭

也不知道是因为长期睡眠不足还是缺乏运动（或者两样都有）的关系，老是觉得自己常常精神不济，极度容易疲累。只不过是出一个下午的门，回到家以后却只想赖在沙发里，什么都不想做也不想动。当然，都只是停留在想的阶段而已，我还需要准备小鱼儿的晚餐呢！

我发觉当上妈妈后我有越来越多的一锅煮菜色，统统丢进去锅里翻炒，再加上饭就搞定！


材料：蒜末、鸡肉块/猪肉末、茄子、甜椒、胡萝卜、玉米粒/玉米笋、白菜丝/青江菜、海苔丝、麻油、黑胡椒粉、味淋

做法：
- 热锅下油炒香蒜末后，再放入萝卜和玉米粒炒至油变微橙色
- 加入甜椒和茄子略微翻炒后，再放入肉末、蔬菜和适量水份，并加点黑胡椒粉以及味淋焖煮一下下（太小的幼童不建议加味淋，毕竟含有酒精成分）
- 把所有材料倒入锅里与米粒一起焖煮至熟透，盛盘前再洒上海苔丝还有淋上麻油即成


材料：姜片、洋葱、蒜末、青葱粒、番茄、青江菜、鸡蛋、猪肉末、玉米粒、芝士片、玉菇、香菇粉

做法：
- 肉末先用黑胡椒粉、洋葱末和一点醋腌制一下
- 热锅下油炒香蒜末，把青江菜倒入略微翻炒，再加点香菇粉和水焖煮至熟，盛盘备用
- 用相同的炒锅炒香姜片，再倒入玉米粒和番茄炒至番茄出茄油
- 放入肉末再加点开水/高汤稍微焖煮，然后依序倒入玉菇、白饭、青江菜和鸡蛋液捞匀
- 鸡蛋液熟透后就可以装入碗内，趁热摆上芝士片以及洒点青葱粒即成