蘑菇鸡肉菜饭

这是另一种版本的上海菜饭。

海洋最近常常加班，只有自己和小鱼儿开餐，这种吃完后不需要洗太多碗碟，又有很多材料的有味饭自然成了我的首选。只是我实在是还抓不准小鱼儿的食量，导致自己经常吃不饱。不过晚餐吃不饱也好，可以顺便减重嘛，嘻嘻嘻 ~~~

材料：米粒、蒜末、姜末、小葱头、洋葱、萝卜、蘑菇、鸡腿肉、葱花、青江菜

调味料：黑胡椒、盐、鸡高汤

做法：
- 鸡肉用黑胡椒粉、盐份调味静置半小时
- 热锅下油，炒香蒜末、姜末和小葱头
- 逐一加入洋葱丝、胡萝卜和蘑菇炒至洋葱丝及蘑菇变软，再放入鸡肉略炒
- 加入能够掩盖所有材料的水分（鸡高汤或清水皆可），滚后盖上锅盖，用小火焖煮至鸡肉熟透
- 煮鸡肉期间用蒜末炒香青江菜，盛起备用
- 鸡肉煮好后，分成配料（蘑菇、鸡肉、洋葱、萝卜）、料头（姜、蒜、小葱头）和汤汁
- 将料头放回锅内，加入白米粒同炒，再放入汤汁焖煮至收干
- 将炒过的米粒移入饭锅内，再加入适量水份煮成白饭
- 饭煮好后拌上青江菜以及之前盛起的蘑菇鸡肉配料即成

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日式欧姆蛋包饭 Japanese Omurice

很久之前做过一次，小鱼儿超喜欢。

那时候的他还不知道自己吃下肚的午晚餐是什么，现在已经说得出自己喜欢的菜色了。

冷冻库里的番茄高汤冰砖也摆在那里好几天了，是时候拿出来制作这道美味又简易的欧姆蛋包饭啦！



材料：包菜丝、萝卜粒、花椰菜、番茄块、月桂叶、鸡胸肉、蘑菇、鸡蛋、洋葱末、蒜末

做法：
- 鸡胸肉用黑胡椒粉和蛋液腌制备用
- 热锅下橄榄油，置入洋葱末炒至透明状
- 加入蘑菇和蒜末炒至香味飘出，下包菜丝和萝卜粒略炒
- 放入鸡胸肉炒至肉表面变白色，倒入30ml番茄高汤、番茄块和月桂叶炒至汁料开始收干
- 取出月桂叶，下黑胡椒粉和盐做调味，倒入白饭拌匀，即可盛起备用
- 蛋液加入少许鲜奶油拌匀，放入锅里煎成欧姆蛋，倒入炒好的番茄饭，倒扣在盘上即可



我想蛋包饭应该已经存入他的记忆里，等他想吃的时候就会说：“妈咪，要蛋包饭！”

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番茄炒秋葵 Fried Okra with Tomato

因为爸爸妈咪的怠惰，小鱼儿又被不知名虫子叮到，这一次脸上被亲吻了好多好多下，眼睛都肿起来了，看了好心疼。有时他忍不住痒一直抓抓抓，还会被妈咪骂，真的好可怜~~



为了补偿，妈咪也不管什么吃多了皮肤会不会发黄，就用他喜欢的食材烹调他喜欢的料理。

番茄炒秋葵，简单又不需额外添加人工调味料，绝对适合小孩。

材料：番茄块、秋葵、蒜末、姜末、青葱段

做法：
- 热锅倒入橄榄油，加入姜末和青葱段爆香
- 加入秋葵快炒几下，再下蒜末和番茄炒至出茄油
- 加热水、一点盐和糖稍微焖一下即成

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梅肉烧金瓜

忙到身心疲累的时候喜欢这样一锅煮的食物。

有菜有肉有蛋有瓜，简单好吃又营养。

喜欢南瓜的小鱼儿只顾着捞最爱来吃，其他配料都被冷落了。



每次吃南瓜都会跟妈咪说吃了手黄黄，好可爱 ~~

材料：葱段、姜丝、梅肉、南瓜块、花椰菜、鸡高汤、蛋花

做法：
- 热锅下油炒香葱段，放入梅肉片和姜丝翻炒至肉片变色
- 加入南瓜略炒，下少许盐调味后倒入鸡高汤，盖上锅盖焖煮至南瓜变软（约 5 - 7分钟）
- 打开锅盖摆入花椰菜，下少许栗粉勾芡，等到汤汁滚起后再加蛋花即成

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秋葵炒饭

虽然小鱼儿没有做出投诉，但次次都用秋葵来炒咖喱粉妈咪也会嫌闷，所以当我发现秋葵也能炒饭之后，立刻就试了这道菜。当天有刻意将蒜末和葱白炒出焦香味，我试吃了一小口，粉香一下下的。大人要吃的话，加点酱油下去调味就可以了。

材料：蒜末、葱白、鸡蛋、白饭、白菜花、秋葵、包菜丝、萝卜丝、香菇粉、肉末

做法：
- 秋葵和白菜花用热水川烫备用
- 肉末用黑胡椒粉、麻油、蛋白和栗米粉抓腌备用
- 热锅下油放入肉末，炒至颜色转白后盛起备用
- 放入萝卜丝和包菜丝略炒，加点香菇粉和水焖煮至包菜变软后盛起备用
- 炒锅内再加点油爆香蒜末和葱白，倒入鸡蛋两秒后加入白饭拌炒片刻
- 将先前炒好的肉末、包菜萝卜丝和烫过白菜花倒回炒锅内一同拌炒至自己喜欢的湿度
- 起锅前再加入秋葵拌一拌即可


* 原本应该是要放香菇丝的，因为家里找不到才用香菇粉代替

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