蒜苗红枣枸杞蒸鱼 & 泰式香茅番茄蒸鱼

大人吃的蒸鱼，萧遥通常都会用酱油绍兴酒调成蒸鱼酱。但小鱼还小不能吃酱油，所以和他一起吃的蒸鱼配料就比较多元，尽量利用食材本身的天然味来做调味。





这是最近蒸的其中两款，有机会再分享其他的幼儿版无酱油蒸/烤鱼。

两道蒸鱼都在入蒸笼前先抹上黑胡椒粉和姜末去腥，蒜苗红枣枸杞蒸鱼有再洒一层香菇粉才铺上其余的材料。家里刚好有大白菜，就拿来垫盘底防止鱼肉粘黏。

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Bebefood 韩国大豆酱肉片汤

1 小罐韩国大豆酱接近 RM 50，没理由因为小鱼拒绝过一次就被打入冷宫吧？仔细想想也是因为首次使用分量拿捏不当才令第一次尝到重口味的小鱼抗拒，经过妈咪的适当调整后，发现用 1/4 茶匙来煮带有汁料的菜色是小鱼能够接受的，于是就有了这道适合幼儿的韩式大酱肉片汤。

材料:昆布香菇高汤、马铃薯、梅肉片、玉菇、青葱、洋葱、蒜末、大白菜、Bebefood 大豆酱

做法：
- 昆布块浸泡在水里 1 小时，接着开文火煮至冒烟快起泡泡后将昆布块捞出，洒入 1 茶匙香菇粉备用
- 马铃薯块洗净沥干后，煎至焦香捞起备用
- 炒锅里再加点油，倒入洋葱和蒜末，炒至洋葱呈透明后，加入梅肉片炒至变浅色
- 把 250 ml 的昆布香菇高汤倒入锅里，放入大白菜，再加入半茶匙的 Bebefood 韩国大豆酱
- 加入方才煎过的马铃薯块，盖上锅盖焖煮至所有材料熟透（约 10 分钟），洒上玉菇还有青葱末再煮至回滚即可

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煎酿茄子 & 蘑菇炒四季豆

为了令小鱼儿再度喜欢上茄子，妈咪参考了袁太厨房的食谱,制作出幼儿版的煎酿茄子。
虽然小鱼儿看到茄子还会说咸咸，但他不抗拒尝试，并且超喜欢这煎酿茄子的。
只要看见孩子喜欢吃自己做的菜，就会感到无比的满足与幸福。



材料：猪肉末、虾肉末、青葱末、香菇粉、糖、麻油、黑胡椒粉、盐、茄子

做法：
- 剁碎猪肉和虾肉，加入青葱末、糖、盐、麻油、香菇粉、黑胡椒粉和些许水，拌至起胶后摔打十几下，静置 30 分钟
- 茄子斜切成块，把静置了 30 分钟的肉馅镶进茄子内
- 茄子沾上薄薄一层生粉（两面都要），放入烧热的锅子内煎至两面金黄即成（先煎肉末那一面）

有了肉类，当然要准备点蔬菜来平衡下。

材料：蘑菇、四季豆、姜末、蒜末、黑胡椒粉、盐

做法：
- 四季豆去头去尾后，放入热水里川烫数分钟捞起备用
- 热锅下油，炒香蒜末和姜末，再放入蘑菇炒至蘑菇出水分
- 倒入四季豆略微翻炒后，加入一点水、黑胡椒粉以及盐焖煮至所有材料熟透即成

装入便当盒，带去 Friendship Garden Cafeteria 吃晚餐。

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木耳秋葵炒豆酱茄子

秋葵和茄子都是小鱼儿喜欢吃的食材，所以当我在 Veronica 的厨房日记里发现她炒了这道料理后，便即刻联系了小子妈，向她订购一罐 bebefood 宝宝韩国大豆酱回来翻制这道菜。

原以为对食物接受度高的小鱼儿会一口又一口地把他喜欢的菜色往嘴里送，但现实与想象总是有差距。第一次吃到大豆酱的小鱼儿很不习惯，头颤抖地摇了几下后，便将菜全部给吐了出来，好伤妈咪的心呀！

幸好还有另一道豆浆鸡肉来替补。把豆浆往豆酱茄子里面倒，盖住豆酱味，小鱼儿总算勉强地吃完了。看来妈咪下次要再减少大豆酱的用量（明明只用了半茶匙），看看小鱼儿能不能够接受。



材料：姜片、木耳丝、秋葵、茄子

做法：
- 木耳泡发后切丝备用
- 秋葵用热水川烫后切粒备用
- 茄子切块后放入热油锅内炸 20 秒后盛起沥油备用
- 留一点炸茄子的油在炒锅内，放入姜丝炒香，再倒入清水和宝宝大豆酱略微搅拌
- 加入茄子和木耳丝快速翻炒，再加点汤调味
- 起锅前再放上秋葵一同翻炒，就可以起锅啦！

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番茄焗烤饭（素版）

18 July 2018



今天为自己和小鱼准备了一份素的番茄焗烤饭。这下子我不必再担心猪肉扒被自己煎到干干柴柴地，搞到小鱼不吃一直吐出来了。

多吃素食除了令身体更健康外，也能拯救小动物的生命。

材料：洋葱、蒜末、姜末、蘑菇片、玉米粒、番茄丁、甜豆、黄甜椒、茄子、月桂叶

做法：
- 茄子半个切片薄片蒸熟后待用
- 热锅下油，放入洋葱丝炒至变透明状，再加入蒜末和蘑菇片炒至蘑菇体积变小
- 加入姜末和番茄丁炒至番茄出油变糊，再放入玉米粒、甜豆和黄甜椒稍微翻炒
- 倒入玉米芯水/蔬菜高汤，加入黑胡椒粉、盐、糖和月桂叶略做调味后，盖上锅盖焖煮约 5 分钟
- 白饭/蛋炒饭盛入烤盘，倒入炒好的番茄玉米汤，铺上蒸好的茄子片再洒上芝士条，放入预热 190 °C 的烤箱内烤 15 分钟后取出即成

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