年终学校假期又来了，萧妈和两位小瓜也来到槟城，让我有了一雪前耻的好机会。
记得上次在家乡蒸了个失败的蛋糕，还搞到萧妈消化不良，所以当我又把蒸蛋糕端出来的时候她有点抗拒。不过入口以后她频赞好吃，让我听了心花怒放，嘻嘻！
原食谱是来自何师奶的，我把鸡蛋的分量由 4 颗减至 3 颗，那样万一失败的话也少浪费 1 颗蛋。
材料：
鸡蛋 3 颗、白砂糖 67g、低筋面粉 72g、盐 1g、牛油 8g
做法：
- 用高速将鸡蛋打至起粗泡后，分 3 次加入砂糖，将蛋糊打发 （于表面划 8 字，8 字不会立即消失即可）
- 分 2-3 次加入已过筛的面粉和盐，用 fold-in 切拌法拌匀 （我通常会在最后再用电动打蛋器打一下，注意不可超过 3 秒哦！）
- 加入溶化的牛油拌匀
- 将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的容器内，震出大气泡，放入已烧开水的蒸锅内用大火蒸约 25 分钟
记得上次在家乡蒸了个失败的蛋糕，还搞到萧妈消化不良，所以当我又把蒸蛋糕端出来的时候她有点抗拒。不过入口以后她频赞好吃，让我听了心花怒放，嘻嘻！
原食谱是来自何师奶的，我把鸡蛋的分量由 4 颗减至 3 颗，那样万一失败的话也少浪费 1 颗蛋。
材料：
鸡蛋 3 颗、白砂糖 67g、低筋面粉 72g、盐 1g、牛油 8g
做法：
- 用高速将鸡蛋打至起粗泡后，分 3 次加入砂糖，将蛋糊打发 （于表面划 8 字，8 字不会立即消失即可）
- 分 2-3 次加入已过筛的面粉和盐，用 fold-in 切拌法拌匀 （我通常会在最后再用电动打蛋器打一下，注意不可超过 3 秒哦！）
- 加入溶化的牛油拌匀
- 将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的容器内，震出大气泡，放入已烧开水的蒸锅内用大火蒸约 25 分钟
