Apr 15, 2016

姜葱肉片

原本深受海洋喜爱的姜炒肉片因为姜葱肉片的出现而被打入冷宫。也许海洋喜欢吃洋葱的关系,所以会更爱这道有洋葱的姜葱肉片吧?



食谱依然是参考娇娇老师的天地

海洋吃饭的时候喜欢捞汁,所以我额外加了酱料的部分。

材料:
肉片、蒜末、姜片、洋葱、青葱(切成段)

调味料:
酱油 2 匙、清水 150 克

腌料:
酱油 2 匙、绍兴酒 1 匙、黑酱油 1 小匙、胡椒粉、糖、盐、栗米粉、清水

做法:
- 肉片用腌料腌制至少三个小时(隔夜更佳)
- 热锅下油,用小火把洋葱炒至透明变软,再加入姜片和蒜末爆香
- 放入肉片和腌肉的酱汁略炒,再倒入调味料
- 盖上锅盖焖煮个 3-5 分钟,洒上葱段即可盛盘


我比想象中坚强

坐在电脑前玩 candy crush 的我(时间点有点奇怪),突然意识到,不知道在什么时候,自己已经从当年事事要依赖萧妈的那朵温室小花,长成一颗可以自立自强的小树。(不敢说是大树,而且那是男人的专用形容词不是吗?)

这才发现,原来人在没有任何依靠的情况下,会快速地自我成长。无论是 3 年前动完手术后,自己一个人带着突然涌出汁液的伤口开车到医院去找医生;仰或是现在每天白天和肚子里的宝宝在家里做做轻家务、照顾自己的饮食起居,都是以前发梦都没想到自己可以办得到的!

在没有任何人可以帮忙的时候,我一个人依然可以过得很好,也比自己想象中要来的坚强!而成就我的推手,当然是比我更加强大的海洋。要是没有他给予我爱和信心,还有经济上的支柱,我不会是现在的我。

其实自己还有着许多不完美,比如没耐性、爱计较、对家庭经济没有贡献等等等....

希望在未来的日子,自己还能继续蜕变,成为一位合格的妈妈还有称心的人生伴侣。

Apr 12, 2016

腐竹薏米白果 & 腐竹眉豆

天气实在是热到爆!是时候煮点降火的凉水来喝了。



材料:
薏米 70 克、腐竹 4 条(切小段)、白果 12 颗、水和冰糖适量

做法:
- 薏米洗干净泡水 10 分钟
- 白果去壳后泡在热水 5 分钟,捞起去皮去芯
(我直到最近才知道白果里面是有芯的,去芯后的白果毒性会降低,煮出来也没那么苦)
- 腐竹洗干净用水泡软
- 锅内注入适量水份,水烧开后放入薏米,转小火焖煮至薏米发涨后加入白果
- 白果熟后再放入腐竹煮至融化,再加入适量冰糖调味即可




材料:
眉豆 50 克、腐竹 4 条(切小段)、水和冰糖适量

做法:
- 眉豆洗干净备用
- 腐竹洗干净用水泡软
- 锅内注入适量水份,水烧开后放入眉豆,转小火焖煮至眉豆熟透变软
- 放入腐竹煮至融化,再加入适量冰糖调味即可


Apr 11, 2016

牛油曲奇 Butter Cookies

萧遥的产检向来都是政府私人诊所两边跑,也不知道是护士用的格式不一样还是其他原因,两边给的预产期相差了一个星期。第一个预产期(政府给的)是在昨天,但肚皮一点动静都没有,只能继续地等待宝宝在第二个预产期出生。其实,预产期的准确率并不高,只有 30 多巴仙,一般上都是提早或者延迟的。(有点说废话的感觉,嘻嘻..)

希望宝宝这个星期会降临,那妈咪我就不会被打催生剂。

这款饼干是我待产前的收山作品。听有经验的妈妈们说要等宝宝长大了才有时间再跟烤箱打交道,所以我下一次的烘焙作品还不知道何时会再出现。希望不会让我自己等太久啦 ~~

部落格随时会休息,等坐完月子后再上来扫尘。嘻嘻....



材料:
无盐牛油 60 克、盐 1 克、糖霜 45 克、低筋面粉 130 克、蛋液 25 克

做法:
- 以手动打蛋器将牛油、糖霜和盐拌匀,然后分两次加入蛋液混合,最后筛入低筋面粉,用胶刮按压面糊至完全无颗粒
- 将面团擀平至 2mm,包上保鲜膜再放入冰箱冷藏 1 个小时
- 取出做造型,放入预热 170 度的烤箱烘烤 15 分钟至金黄即成


海洋说他想要吃巧克力粒,所以我就在花型饼干上放了巧克力粒。

因为面团擀的比较厚的关系,我用了 20 多分钟才让饼干上色。所以烘烤时间要视饼干厚度和烤箱热度的差异再做调整。

Apr 8, 2016

姜丝蒜片煎鱼

普通的家常菜,却是我找了很久的味道。这味道,令我想起了离开多年的您。

记得吗?有段时间总是很晚才吃晚餐的您,会带上我到湿巴刹那里一家没有招牌的小店,点一尾煎鱼配上白粥还有一碟小菜。后来因为通货膨胀,导致收费越来越贵,我们也就没再光顾那家小店了。



我一直一直很怀念那煎鱼的味道,但却没能在萧妈或者外婆的饭桌上尝到这掩埋在记忆中的味道。没想到在 2 月 1 号的傍晚,自己竟然在无心插柳下烹调出这相似的味道,真的是好开心好开心!

海洋说他没吃过这样的煮法,但味道却是他也喜欢的。尤其是铺在上层的那堆炸姜丝和蒜片,会让人吃得停不了口。

虽然我们都很喜欢这样的做法,但因为近来天气酷热难耐,实在不适合吃那么热气的食物,所以我也只煎过那么一次。等哪天天气转凉了一些,一定要再 encore 这道菜。

材料:
鱼尾、姜丝、蒜片

做法:
- 把盐和胡椒粉抹在鱼身上,静置约 30 分钟
- 烧热锅子下油,把姜丝和蒜片炸至金黄色,捞起备用
- 把玉米粉和少许面粉裹在鱼的表面,锅子用厨房纸巾清理一下,再热锅煎鱼
- 鱼煎至两面金黄后,放在盘上,淋上热油和酱油,铺上炸姜丝和蒜片即成

Apr 7, 2016

鸡汤冰砖 & 栗米香菇糙米粥

这批照片是用我残残的 Galaxy W 拍的,画质很不好,先跟你们说声 Sorry !


海洋上司教的鸡汤冰砖

闲暇时预先把鸡高汤煮好然后制作成冰砖,待要煮清汤米粉、番茄汤、火锅汤底甚至是焖饭的时候就可以快速地派上用场,很方便的呢!

材料:
鸡骨 1 副(RM 0.80)、红萝卜 半根 (切块)、洋葱 1 颗、花椰菜茎 1 颗 / 芹菜

做法:
1)鸡骨用热水汆烫后, 再用冷水冲洗掉杂质
2)热锅下油,炒软洋葱后,再把花椰菜茎和萝卜块下锅兜炒,盛起备用
3)锅内注入适量水,趁凉放入鸡骨,水烧开后再下步骤(2)的配料
4)用最小的慢火熬煮 3 个小时,待凉后滤掉油份和汤渣,放入冰格冷冻一个晚上
5)把做好的冰砖分装进密封盒/食物保鲜袋即可


[虽说保存期限可长达 2 - 3 个月,但我还是尽量在一个月之内将它用完]

人家说怀孕期间口味会改变,我家婆还问我说有没有特别喜欢吃的食物。

嗯......特别喜欢的是没有啦!但不能接受的食物反而变多了。以前很喜欢的葱油酥现在不怎么爱,经常喝的玉米汤也接受不了,茄子居然也让我难以下咽,还有四季豆的味道也莫名地令我觉得难受,实在是很难搞。因为这样,这些菜肴也在我的饭桌消失很久了。

贴心的海洋老公觉得我也许只是接受不到玉米芯的味道,所以就把玉米粒给剥下来,让我平常可以用来当配菜。果然,他的分析是对的。我吃得下玉米粒,讨厌的其实是玉米芯。哈哈!

平日总在吃肉末萝卜粥,老实说真的会吃到怕。现在有了海洋替我准备的爱心玉米粒,我总算可以转换下口味,来个清甜的栗米香菇糙米粥了。ヽ(´∇`)ノ



材料非常简单,就是玉米粒加泡软的香菇粒和萝卜粒,全部一起丢到烧开水的锅里,然后用慢火煮个 45 分钟就行了。

当然锅里预先装了浸泡约 1 个小时的糙米粒。用糙米煮的粥,在过程中比较不容易滚泻呢!

Apr 1, 2016

玉米炒肉片 + 鱼尾眉豆花生汤

虽然事隔了很久,但海洋见到我又端出玉米加肉片这样的组合,第一反应是有点害怕。看来上一次做的玉米肉片饭在他心里留下了非常深刻的难吃印象,搞到我这一次也煮得战战兢兢,怕历史会再重演。幸好,这一次的版本他能接受,我也松了一口气。

材料:
新鲜玉米粒、姜末、蒜末、青葱粒、红辣椒粒、梅肉片



腌料:
酱清、麻油、胡椒粉、栗米粉、水

做法:
- 肉片用腌料腌渍最少半个小时
- 煮一锅热水,放入玉米粒汆烫片刻,捞起备用
- 热锅下油,炒香姜末,加入肉片炒至表面变浅色,再倒入玉米粒和蒜末稍微拌炒
- 加入一点烫玉米粒的水,焖煮至水分变干
- 倒入辣椒粒和青葱粒略炒,起锅前加入牛奶和鸡蛋做勾芡效果即成


听很多人说,孕妇要在孕期内多吃鱼,以后才会有比较多乳汁来喂宝宝。可是鱼皮的腥味实在是令我觉得很倒胃口,所以我吃的鱼也不算多,一个月最多吃 3 次吧!

这是我第一次尝试用鱼来煮汤,煮出来的鱼肉居然和炖鸡的味道有像哦,我还蛮爱吃滴。
唯一的小缺陷就是红枣味道和眉豆不太搭,下次再煮这道汤的话,要将红枣抽掉。

材料:
去核红枣 5 颗、眉豆、花生、姜片、鱼尾

做法:
- 花生洗净,浸在清水里 2 个小时
- 眉豆洗净,用热水汆烫后备用
- 把盐和胡椒粉抹在鱼身上,静置半个小时

- 热锅下油炒香姜片,再放鱼尾煎至两面金黄
- 加入适量水分,中火煮约 5 分钟后,倒入花生、眉豆和红枣,转慢火煲两小时即成




做三文治时还剩下些生菜,我把菜洗干净铺在碗内,然后淋上鱼汤,令汤色看起来更丰富。
 

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