Mar 31, 2015

椰香奶油球

几个月前做的饼干,终于都出现在部落格了!(o^ ^o)


由于是纯手工制作,所以最后出来的成品大小不一。不过那胖嘟嘟的模样,吸引了朋友在脸书上提出要我邮寄的要求。

朋友,饼干真的还是现做的比较好吃,找天你来我住的地方玩,我一定做新鲜的给你,庆贺你新婚! \(^▽^)/

材料:
无盐奶油 75 克
糖粉 50 克
香草精 1/4 小匙
低筋面粉 100 克
玉米粉 10 克
新鲜椰丝 36 克

做法:
1)奶油室温软化备用;烤箱调 160 ℃ 预热
2)在软化的奶油内加入糖粉和香草精,用刮刀拌匀
3)接着使用电动打蛋器以中速将奶油打至略蓬松颜色发白
4)把低筋面粉和玉米粉筛入奶油糊内,用刮刀轻拌
5)最后加入椰丝,用手揉成团
6)将揉好的饼团用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏 30 分钟
7)取出饼干团,每一次捏一颗 15 克的圆球,并排在烤盘上
8)把饼干放进烤箱,以上下火 160℃ 烤 25 分钟或至上色,熄火后再焖 10 分钟左右即可。


第一次买椰丝,不懂得怎样选,回到家海洋见后说椰丝不干净,沾了许多椰子内壳,所以我的饼干团有许多黑点。下次买椰丝的时候要注意一下了。

阿基师的炒饭秘诀



这是农历新年前做的炒饭,用了阿基师教的秘方后,炒出来的饭真的是色泽漂亮、粒粒分明又水润,所以说厨房有阿基师,老婆会好贤惠!呵呵...

上星期我又炒了一碟给爱吃炒饭的萧妈尝尝,她吃了后说她女儿也就是我的厨艺已有水准,以后可以将厨房全权交给我负责。哇~~~ 收到来自萧妈的高度肯定,代表小姐从此晋升为厨娘,人生就此迈入了另一个阶段。哎,简单点来说,就是从小姐变成了安娣。

材料:
两人份白饭
蒜末 3-5瓣
洋葱丝 1 颗
芹菜/菜豆 适量
肉末/蟹柳 适量
萝卜丁 半条
鸡蛋 1-2 颗 (蛋黄和蛋白分开)

酱料:
酱清 3 匙、LP 酱 0.5 茶匙、清水 9 匙和胡椒粉适量

腌料:
酱清 2 大匙、绍兴酒 1 大匙、麻油 1 小匙、胡椒粉、蜀粉和水适量



做法:
- 肉末先用腌料腌制至少半个小时
- 煮好的白米饭用蛋黄和两小匙的美乃滋酱抓匀 (阿基师的独家秘方)
- 热锅下油,肉末炒至八分熟后盛起备用
- 热锅下油,小火超软洋葱,再下蒜末、菜豆和萝卜丁,加 50g 的水焖煮至软,盛起备用
(我因为没做这个步骤,结果萧妈和幼瓜说太硬,所以如果家里有老小的话,要多花点时间把比较硬的配料先焖熟哦 ~~~ )
锅里下点麻油,倒入白米饭炒至干身,再加入肉末和蔬菜同炒
- 加入酱料和蛋白,炒至米饭均匀上色后即可起锅

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Mar 25, 2015

幸福满满的一天 18.03.2015

学校假期时,我把萧妈和小瓜们接来小住一个星期。每天张罗着他们的三餐和打扫就花去了我大部分的精力和时间,不得已只好让蜘蛛暂时进驻我的心溪。看来要努力地打扫才能让心溪明亮舒适起来,大家到时要记得多来串串门子哦~~~

这一次的出游主要是制造时间让萧妈好好休息,让她过上吃饱睡、睡饱泡电视、再吃饱睡觉的假期,搞到一向闲不下来的她开始大喊受不了了,呵呵...

既然母亲大人提出了抗议,我唯有跟海洋商量,让他调整上班时间,好让我可以借威威来用。为了让我可以多睡一点,向来 6 点半就出门上班的海洋将时间延后了 1 个小时,然后载上我往他上班的地方开,好让我记得傍晚时分该使用哪一条路去接他下班。

目送海洋进入了公司门口后,我先驶着威威到巴刹添购些晚餐要用的食材,然后才回家。才一踏入家门,萧妈就问我怎么去了那么久才回来,然后就是老公短讯问我回到家了没有。奇怪,我才绕去巴刹那么一下下,大家怎么就担心了起来呢?不过,同时拥有家人和爱人的关心,让我的胸口塞满了厚厚的温暖,还有什么能比这样更幸福的呢?

难得有车子在家,决定让自己休息一下,午餐煮一锅白粥再配上外面买来的熟菜,简单解决。奇怪了,按照昨天的米量来煮的粥竟然还剩了一碗多,看来外卖的食物不太合家人的胃口。

吃饱后,赶小孩去洗澡换衣服,就急忙地载着一家大小到皇后湾去逛街。等下还要赶回家做晚饭再去接海洋下班,时间有点紧迫呀!

到了皇后湾,我们接连在 TRIO、AEON 还有 Padini 买了小瓜们的衣服鞋子。不得不说一下,鲜少要买衣服的大瓜居然在 TRIO 提出了要买衣服的要求,是不是也该买一点 Jerasia 来收藏呢?

逛了一个多小时,大家的肚子也开始打鼓了,为了不让脚痛的萧妈走太远,我选择走入最靠近的 Kim Gary 吃下午茶。等等,这里怎么没有轻食的?看来只好让小瓜们选吃正餐,我跟萧妈再跟小孩分着吃好了。


幼瓜一如既往的选择吃面,她真的就只吃碗内的面,其他的配料由我和萧妈来消灭。
随套餐附赠的奶茶深受我们的喜爱,下次有机会再带他们来喝奶茶。


大瓜选择黑椒鸡扒意大利面,吃了两口就把面条放入罗宋汤内沾着吃。
嗯,试吃了一口也明白了他为何那样做。
厨师下了太多的黑椒,还是配罗宋汤比较好吃。
这一顿下午茶共花费 RM 28.10

吃饱后已经是 5 点,把威威开到工业区还给主人后,我们就一起赶回家做晚饭啦!当晚吃我拿手的南瓜焖饭还有紫菜鱼丸汤。为了哄挑食的幼瓜吃南瓜饭,我们骗她说那是炒饭。其实,用看的就知道大家碗内装着的是一样的食物,她还真的很好骗耶 ! (ー∀ー;)

临睡前,跟海洋说今天我觉得自己真的长大了,载着家人开心出游,替他们买单,完全成了可靠的大人。当然,如果没有海洋的帮忙,自己不可能完成这一切。

老公,真的真的很谢谢你! ❤(◕‿◕✿)


最后送上我们当晚临睡前分着喝汤的温馨照片和你们说晚安!

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Mar 10, 2015

马拉糕

去了乔治市参加新年庆典,晒了近一天的太阳,海洋就病倒了。载他到诊所去看医生领药,回到家后他就开始靠在沙发上休息。下午 4 点必须吃饱了才能吞药,可偏偏家里除了他不喜欢的饼干外,什么都没有。

于是我决定将昨天发现的马拉糕食谱翻出来,按指示蒸一个给他当下午茶。

知道我又要蒸蛋糕,他有点抗拒,想必之前的失败令他留下了极大的阴影。哈哈!

可是呢,抗议无效,萧小姐我就是要蒸马拉糕给他送药。嘻嘻...



材料:(5 寸长型面包模 - 2 份)
特幼麵粉- 154g
泡打粉 - 5g
蘇打粉- 1.6g
白砂糖- 53g
黄糖 - 30g
糖浆 - 11g
鮮奶- 84 ml
玉蜀黍油- 87 ml
鸡蛋- 2.5 颗
* 原食谱是纯用白砂糖,黄糖是我自己加的。

做法:
1)將蛋和糖打發至白,加入糖浆、鮮奶和玉蜀黍油,拌勻。
2)粉類分两次加入,攪拌均勻。
3) 休麵糊 20 分鐘,倒入杯子八分滿。(没耐心的我,只休面 10 多分钟)
4)大火蒸至熟。(约 15 - 20 分钟)
5)冷卻後,出模。

蛋糕出炉后,他说味道不错并很赏脸地吃了一片。



我没吃过正宗的香港马拉糕,所以不知道味道合不合格,不过个人认为鸡蛋还可以再多加一点,不然隐约间好像会吃到涩涩的泡打粉味。

不好了~~~ 发现刚刚我用错勺子,不小心加入了双倍的泡打粉,怪不得蛋糕会有苦味。看来我也被海洋的病菌搞到晕头转向了。

Mar 9, 2015

御宫堂 @ Jalan Slim

2014。09。21

回到旧居所那里去理发,车子刚好就泊在御宫堂前面的免付费马路上。理完发正往取车路上走去时,突然毫无预警地下起了倾盆大雨。此时,肚子正饿的我们,就这样走进了御宫堂,打算利用吃饭的时间等雨停。

小小的店面只有我们这一对顾客,阿姨快速地将餐牌递给我们,并建议我们点最划算的套餐,还把我不喜欢的泡沫奶茶饮料更换成我想要的绿茶,这样的亲切令我在这冷天里感受到了有如亲人般的温暖。在等餐饮送到的时候,我们也自在地把玩着店内桌上摆设着的假花盆栽,一盆盆地换着拍照,完全像去到熟人所开的餐厅般,一点都不拘谨。


也许我们也该考虑在饭桌上摆一盆这样的小植物


我的奶香绿茶和海洋的鲜奶萝卜汁,味道不会太甜腻,不错喝


我的猪排炒饭,没有超群的味道,但那熟悉的家乡味却让我吃出了思念
有时候简简单单的味道,反而教我难忘


海洋的铁板三杯鸡拉面,在冷冷的天气里吃到热腾腾的面食,也是一种享受
这一餐共计 RM 19.80

付了餐费准备离开时,我罕见地跟阿姨说我喜欢这里的菜色,阿姨听后很高兴并叫我们有空常来。我有听阿姨的话,再度登门去造访,只是店门深锁着,原本的招牌也不见了!哎,看来我爱的餐厅味道又少了一家。

Mar 7, 2015

Tsuruya 鹤屋日本料理 @ I Avenue

2014.11.22

海洋投诉口腔内又长了口疮,我便顺口接话:“那我们去吃寿司沾芥末好了。”

也许你会问,为什么长口疮就要去吃日本餐呢?那是因为海洋有个独门抑止口疮恶化的方法 ---- 吃 Wasabi。至于有没有效,就见仁见智了。至少对海洋来说这招挺有效的。

不想特意开车兜到皇后湾里去找寿司,海洋就提议到之前和同事去过的 Tsuruya 用餐。好耶!突然飞来机会可以去一家久闻的店吃午餐,当然是赶快进房换衣服,然后拿钥匙出门去。(。⌒∇⌒)。


这里是 I-Avenue 的店面。这里的停车位置有限,早点到才可以抢先机占停车位。


店内除了有一般桌椅位置,还有这种榻塌米式,用坠帘子隔开的间隔座位。


柔和略昏黄的灯光,搭配架上的佛像摆设以及墙壁上的书楷字画,令整个空间充满了祥和禅意。不过伴随着顾客人数而增加的话语声,有少少破坏这份意境。


看得出历经岁月磨练的餐牌,不知道会不会在 GST 实行后换新装呢?


我点的 Kare Rice Set (RM 18)
每份套餐都会附有味增汤、沙拉以及水果
与我们的南洋咖哩不同,略偏香甜清淡的日式咖哩很好吃耶!
不过海洋说这里的咖哩水准不一,看来今天我幸运吃到了美味的咖哩。


海洋点的 Kankokufu Buta Niku Itame Set (RM 18)
有肉有菜营养均衡的一餐。
虽然是用韩酱来烹炒,辣度却适中,独特的香气令人吃了一口还想要一口。


这一餐加了 10% 服务费的总额是 RM 39.60
偶尔多花一点点到外面吃美食,是我快乐的泉源之一。

Tsuruya Japanese Restaurant
1-1-38/39, I Avenue 
Medan Kampung Relau 1,
11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang

Business Hour: 
11:30am - 2.30pm ; 6pm - 10pm

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Mar 4, 2015

海洋海鲜 Ocean Seafood Restaurant @ Tanjung Sepat

4 年半以前的我们,在极度炎热的天气下,参加了海洋硕士毕业典礼以后,拖着因前一晚睡不好又早起的身躯,乘坐海洋大哥的车子来到了 Tanjung Sepat。

因为过于疲累,我们并没有很享受这段旅程,这跟精力充沛的家翁家婆形成了很大的对比。很多时候我都觉得家翁家婆比我们来得年轻,应该是因为他们常年练习智能气功的关系吧。我真的真的知道运动很重要,但却一直没什么行动力,到底该怎么办呢?

欧,不好意思,不小心就将话题越扯越远。难道是初老现象?

好啦好啦!不要再胡扯,让我们回去 Tanjung Sepat 一起视吃海鲜。


这是我们今晚的用餐地,一看见店名我就小声跟海洋说:“看!你开了餐馆耶~~”
我想海洋当时心里的表情应该是这样的 ( ̄  ̄)


我们抵达时,老板没做好开门营业的准备,我们只好到旁边的情人桥走走,跟夕阳玩追追顺便消磨下时间。


这片风景在涨潮时应该会很不同。人又何尝不是呢?
为了顺应环境的改变,我们有时候也会不认得自己。


餐馆开始营业后,我们也回到那里去享用美食。
这是拉拉汤,不能吃海鲜的我只能浅尝几口汤。
汤头味道鲜甜,咸度在我能接受的范围内,不错喝。


这里的招牌螃蟹,又是一道我不能碰的食物。
看着同桌人不停吸允的模样,味道肯定不差。


幸好还有一样我唯一能吃的海鲜。
虽然做法是简单的酱蒸,但只要鱼肉新鲜,就吃得到令人雀跃的美味。

由于这一餐距离现在有点久,所以我不记得一共花了多少钱。

不过在渔村吃海鲜肯定不会太贵,有到 Tanjung Sepat 去玩的朋友不妨来这家吃海鲜。

Ocen Seafood Restaurant
Lot 109, Jalan Laut
42800 Tanjung Sepat
Kuala Langat, Selangor

最后附上一张我们当年的旧照片:(我的脸好圆呐~~~)



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Mar 2, 2015

Curried Potato Wedges & Lemon Butter Fish Fillet

休息了大半个月,终于回来扫尘啦!

写完上一篇博文后,就跟海洋两人回乡替我家小恶魔庆生兼过新年长假。不知道是不是年纪渐长加上帮萧妈做家务的关系,除夕夜那天整个人很疲累,但还是要拖着疲惫的身躯跟海洋到昔加末过年。到那里又因为住宿安排不妥而连续两天睡不好,搞到年初二晚上回娘家才能舒服得睡个好觉。可惜好梦不长,隔天一早又要出发到麻坡,跟我不认识也不觉得往后会有任何交集的所谓“亲戚”见面。我不是个喜欢应酬的人,一直这样在路上穿梭的新年令我觉得疲乏又沉闷,希望明年可以免去这些路程,舒服自在地待在自己熟悉的地方,和最喜欢的亲人好友们一同过新年。

好了,废话时间结束!来看看我为庆祝年初七人日而精心准备的晚餐吧。

[ 虽然照片拍得不好,但我的心意却是满分哦 ~~~~ ]


Curried Potato Wedges

材料:
荷兰马铃薯 2 颗 ( 约 200g )

咖哩面糊:
粘米粉 31 克
面粉 20 克
砂糖 3 克
盐 1/4 tsp
辣椒粉 1/8 tsp
咖哩粉 5 克
清水 80 克

做法:
- 马铃薯洗净切块,置一旁备用。
- 将所有粉类材料混合,依序加入盐、砂糖和清水搅拌均匀至无颗粒状
- 把马铃薯块浸泡在调好的咖哩面糊里
- 热锅下油,等油冒烟后放入马铃薯块,转中小火炸至表面金黄
- 炸好的马铃薯快放在厨房纸巾上吸走多余油份,香脆又好吃的 Potato Wedges 就做好了


Lemon Butter Fish Fillet (参考 Daphne's Home Kitchen
材料:
多利鱼片 2 片
面粉 适量
无盐牛油 28 克
盐 适量
柠檬汁 4 匙
砂糖 1 大

做法:
- 鱼片解冻洗净,用厨房纸巾吸干水分,抹上盐和黑胡椒粉备用
- 柠檬剖半,切下几片柠檬薄片当装饰用途
- 从剩余的柠檬中挤出约 4 匙的柠檬汁,加入砂糖搅拌均匀
- 热锅下油,鱼身裹上面粉,放入锅里煎至鱼肉熟透
- 盛起鱼肉后,把牛油放入锅内煮至溶解,熄火并倒入调好的柠檬汁
- 最后把奶油柠檬汁淋在鱼片上即成


鱼片比我想象中来得薄,为了饱肚我只好又炒了一小碗鱼丸帝王苗。
这样的人日晚餐搭配,也算很有特色吧?哈哈...
 

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