Dec 16, 2015

炸酱面 (改良版)

为了降低淀粉的摄取量,现在一天只会吃一餐白米饭,另一餐再搭配面条或者米粉。

家里的老小包括我自己都相继发热气,只好舍弃炒面而改为干捞式的炸酱面。

之前煮的炸酱面过咸,味道不及格,庆幸这一次煮出来的是成功滴。

最近记忆力有逐渐下降的现象,食谱当然要趁热记下,才能再次煮出好味道。



材料:
梅肉片 约 120 克
黑木耳 3 朵 (泡发切丝)
辣椒干 2 条
烫熟的花椰菜 适量
荷兰马铃薯 1 颗 (切成丁状)
水煮蛋 2 颗
洋葱丝 适量
蒜末 适量


酱料:
豆瓣酱 1 大匙
番茄酱 2 匙
蚝油 1 匙
盐、糖 适量
清水 半杯




做法:
- 梅肉片用酱青、蚝油和胡椒粉腌制至少半个小时
- 马铃薯稍微煎至两面金黄,捞起沥油备用
- 热锅下油,用小火将洋葱丝炒至略呈透明状,加入黑木耳丝快炒
- 接下来放入肉片略炒,再加入辣椒干、1/3杯烫青菜的水和蒜末翻炒
- 水滚之后加入酱料和马铃薯,盖上锅盖转文火焖煮至肉片熟透即可
- 另外烧开一锅水,放入盐和少许油将面条煮熟后捞起,最后依各人喜好加入煮好的酱料、烫熟的青菜和水煮蛋


Nov 28, 2015

蒸鸡蛋糕 (无泡打粉版)

年终学校假期又来了,萧妈和两位小瓜也来到槟城,让我有了一雪前耻的好机会。

记得上次在家乡蒸了个失败的蛋糕,还搞到萧妈消化不良,所以当我又把蒸蛋糕端出来的时候她有点抗拒。不过入口以后她频赞好吃,让我听了心花怒放,嘻嘻!

原食谱是来自何师奶的,我把鸡蛋的分量由 4 颗减至 3 颗,那样万一失败的话也少浪费 1 颗蛋。



材料:
鸡蛋 3 颗、白砂糖 67g、低筋面粉 72g、盐 1g、牛油 8g

做法:
- 用高速将鸡蛋打至起粗泡后,分 3 次加入砂糖,将蛋糊打发 (于表面划 8 字,8 字不会立即消失即可)
- 分 2-3 次加入已过筛的面粉和盐,用 fold-in 切拌法拌匀 (我通常会在最后再用电动打蛋器打一下,注意不可超过 3 秒哦!)
- 加入溶化的牛油拌匀
- 将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的容器内,震出大气泡,放入已烧开水的蒸锅内用大火蒸约 25 分钟

Aug 27, 2015

港式马拉糕


开斋节蒸的那粒蛋糕是失败地,为了重拾自己对蒸糕的信心,于是从厨房角落找来了这个马拉糕食谱,也顺便替自己日渐生疏的烘焙技巧来个热身。

这个食谱因为有加卡式达粉的关系,所以比起之前的那一款多了一份咸香。日后还要做马拉糕的话,我会用这个食谱。

因为没有香兰叶,所以我做了原味的。

A:
鸡蛋 2 颗 (~85g)
幼糖 55g (30g 白糖 + 25g 黄糖)


B:
栗米油 45g
鲜奶 64g


C:
面粉 100g
卡式达粉 7.5g
发粉 3/4 tsp
苏打粉 1/4 tsp


做法:
- 材料 A 用搅拌机打至糖份溶解,加入材料 B 拌匀
- 最有加入材料 C 拌匀,休息 20 分钟
- 将面糊倒入模型中,用大火蒸 12 – 15 分钟至熟



不喜欢蒸糕味道的海洋依旧只吃一片,剩下的我自己独吞。

相关阅读:
马拉糕

Aug 19, 2015

HS Farm Stay @ Muar

每次要开始撰写游记之前,都需花上不少时间删选照片,所以这一拖又是半个月没有新文章。最近大家都过得好吗?

上一篇提到我们去了令人失望的 HS Farm Stay,现在就来看看这个花了我们 RM 90 的休闲地是如何地令我们觉得浪费金钱。


大约 10 点自家乡启程,我们花了一个多小时来到这没有任何游客的 HS Farm Stay


买了入门票,我们首先进入这间饲养着各类蟒蛇和壁虎的冷气室参观
这也是膝盖僵痛的萧妈唯一参观的地方,所以她事后念说不应该买她的入门票


这只壁虎很会找镜头,而且还知道拍照的时候要微笑


它身上的斑点挺漂亮的,看上去既沉着冷静又高贵


这是饲养室内唯一的温血动物,我想他们应该是蛇的食物

离开了不讨喜的冷血动物展览室后,我们走进了臭气熏天的迷你动物园。里面有果子狸、小狗、鸟类、鹿还有兔子等各种比较没有攻击性的动物。


这里的孔雀不开屏,还是 KL Bird Park 里自由走动的开屏孔雀比较令人兴奋难忘


对人类警戒心很重的鹿群,上图的不知道为什么是生活在湿漉漉的泥巴里


毛绒绒的兔子和仓鼠

说起兔子我一直对 langkawi 那群在脚边活泼乱跳的兔子们念念不忘,因为我在其它动物园里见到的都是像照片里那样昏昏欲睡,没有活力的兔子。

迷你动物园很快就逛完了,我觉得还是新山的动物园来得划算些。至少还有狮子老虎骆驼等大型动物可以看,门票也才不过区区的几块钱。


接着来到了这个免费 fish spa 池,仔细一看里面有很多鱼大便,卫生不是很好
而且那些鱼类并不是真正的医生鱼,被咬了也许会有感染的风险,所以我们只是在池边看一看


然后我们走到了一个蛮突兀的古董品展览区
老板应该是因为喜欢收藏古董才会开发这一区块吧!
那个有公鸡站立在前头的烫斗还蛮有 feel 的,我喜欢


一开始我对于这个看起来离我们并不会太远的电脑科技产品在古董区的出现感到不解
海洋说这是比较早期的打印机,可是打印机为什么会有键盘的?


看完了古董,接下来就到了恐龙模型区
我原本以为小孩见到恐龙会很兴奋,但看来他们已经慢慢长大成熟
不会动的假模型对他们来说没有什么吸引力


这是唯一令我们都感兴趣的地方,我还是第一次站在马儿的身边和它们合影
尝试抚摸了它们的毛发,柔软的触感好好玩


小 pony 是为想要与马儿有更亲密接触的小朋友所准备的
我家这两只都是胆小鬼,不敢骑上去。
这样也好啦,我还真不甘愿再额外付费让小孩去骑 pony


为钓鱼发烧友而设的鱼池要到下午才会开放
我们 12 点前离开,所以也没见到池里面的鱼类


逛了一圈无事可做的我们毫无眷恋地步向出口,结束了这令人失望的小旅游 

Aug 5, 2015

开斋假期 2015

不知不觉也近一个月没发布任何的帖子了。7 月份回乡过长达一个礼拜的开斋假期,回来后就病倒了,接着懒虫就一直赖在我的身上不愿离开,制造了蜘蛛驻留的机会。

休息了那么久,体力当然恢复到生病前的水平,所以管他是什么懒虫还是蜘蛛现在都被我手脚并用,送到遥远的天边去,最好永远都不要再回来啦~~~~

这一次回乡特别的疲累,无论是在娘家或者夫家,都需要帮忙做家事。而且在娘家更是掌厨者,常常在厨房里一呆就是从下午两三点忙到傍晚六七点。想要做给家人吃的食物有很多很多,结果导致过度捧场的侄儿和萧妈消化不良,肚痛又呕吐。下次还是不要那么贪心,又做晚餐又准备蛋糕糖水的。小孩子和长辈的胃负荷不了那么多食物,一番心意变成了折腾人的病魔,绝对不是我要的!


这是侄女有份参与,同时也是令萧妈消化不良的元凶 --- 白咖啡蒸蛋糕
我还来不及拍照,萧妈一个人就吃掉了大半个,导致整个人呕吐无力,连晚餐都吃不下。(其实这蛋糕因为没有塑胶刮刀导致被过度翻拌,成了实心的 kuih,一点都不好吃)

虽然在假期里过的比平日更加忙碌,但家务事其实还是可以丢一边,来安排个与家人同游的小旅行。这一次我们去了被一家大小一致认为不好玩的 HS Farm,被萧妈念说浪费钱。不过却因为这样有机会品尝到好吃又便宜的米粉汤,细节就留到下个帖子再分享。


除了吃到美食,在开斋节的第一天,我们还在 AEON Big 里夹到了一只熊娃娃。

在这里要特别感谢那位起码夹了5次以上然后选择放弃的男士。因为他替我们把熊熊摆在了一个好位置,海洋才能一次就干脆地把它给夹出来。看见熊熊出现在娃娃机洞口的那一刻,我兴奋得在广场里面大叫,这份喜悦仿佛也感染了经过的路人,让他们的脸上浮现出了笑容。

所以嘛,只要再坚持一下下就会成功了。但陌生的他选择放弃而让我们这些旁观者捡了便宜,要是那位男士看到了这一幕不晓得会不会呕血。嘻嘻....

开斋假期结束了,我开始期待着下一个学校假期的到来。希望这一次能再一起出门游玩。

Jul 8, 2015

Crepe Cottage @ Persiaran Gurney

虽然这已经是大半年前的照片,但翻出来看的时候还是很想念当时的滋味。


夜晚开着车在槟城著名的 Gurney Drive 游荡的话,不仔细留意真的很难发现这家在 Coffee Island 隔壁的小小木屋,售卖着超好吃可丽饼的 Crepe Cottage。

我跟海洋大约晚上 8 时许抵达,踩着高脚木屋的楼梯进入屋内,发现小小的木屋里已经坐满了顾客,只有一张最靠内,看起来有点热的桌子是空着的。能在这么有人气的店找到空桌位应该要偷笑了,顾不得是否舒适,我们就往那个暂时没人要的位子坐了下去,边看菜单边等着朋友的到来。

朋友们从附近下榻的酒店走路过来见面。多年没见依然感觉很亲切,聊天的时候也仿佛回到了大学时光,再加上有可口的美食相衬,边吃边聊下时间也过的很快。我跟海洋应该是第一次在 Gurney 逗留到晚上 11 点才离开。


左边是朋友们吃的蛋包饭还有意大利面,我试了一口味道很不错,朋友们也都很喜欢
右上图是我们的蘑菇汤,奶油不会太腻蘑菇味也足够,挺满意的
右下角就是辛苦在为我们制做可丽饼的厨师啦!

看过了主食,接下来轮到我最爱,也是这里的招牌可丽饼大军们上场啦~~~


这是我选的 A Twist of Taste
可丽饼底是我喜欢的清新柠檬,然后搭上口感丰富又有天然果糖的香蕉以及香草冰淇淋
啊 ~~~ 幸福的味道就这样在嘴里化了开来


这个 Triple Berries 肯定会征服喜欢吃莓子的女生
也因为有香香酸酸的莓子坐镇,这款可丽饼用的鲜奶油也比较多


最后登场的是好吃又好看的 Traffic Lights
奇异果、芒果和草莓的互搭也能让喜爱它们的人吃得心花怒放

四个人吃了3个可丽饼、1碗蘑菇汤、2样主食以及3杯饮料,总共花费 RM 101

营业时间:6pm - 11.30pm (Closed on Tuesday)
FB 网页: Crepe Cottage

Jul 3, 2015

haem-beogeo @ Megamall Penang

Megamall, 四年或五年前去过的一个落寞广场。旧旧暗暗的停车场,脚下暗陈的瓷砖和积尘的建筑墙,令人觉得不是很舒服。里面除了 The Store Pacific 比较有人气以外,其他地方/店铺几乎没见到什么顾客。记得当时的 The Store Pacific 在做农历新年促销,我还买了不少衣服给侄儿。当中有些早已不合身,有些现在勉强还穿着,小孩真的是长得很快呀!可惜长了个子却没长品行啊,哎....

时隔那么久会再踏入这家对我没什么吸引力的广场,完全是为了品尝听起来很新鲜的韩式汉堡。没错!吃货毛病又犯,只好麻烦海洋再带我跨桥到对岸吃午餐。


我还是第一次发现 Megamall 原来不小耶!我们转了好几层,经过了无数家空置/只有店家没有顾客的冷清店铺,才在 2 楼找到了这家 Haem Beo Geo。


喜欢在墙壁上看见砖头,给人一种返璞归真的感觉
再搭配店内柔合的灯光,既温馨又罗曼蒂克


墙上也贴满了可爱的食物造型以及充满祝福与爱意的韩文,很喜欢这样的小用心


我们的蔚山火辣黑椒鸡肉堡 & 大邱烧烤猪肉堡


黑椒的酱汁味道比较丰富,辛辣中夹带几分甜,很开胃
烧烤味道也不错,重点是里面的肉是嫩嫩的,很对我的口味

一份附加了饮料、泡菜和薯条的汉堡套餐是 RM 16.80,加上 GST,总共消费 RM 35.60

haem-beogeo FB 户口
2-50,51 Megamall Pinang,
Jalan Baru Bandar Perai Jaya, 13600 Perai

Mon - Sun: 11:00 am - 9:00 pm

吃完后走到底层的 Pacific 去闲逛顺便帮助消化,买了几颗便宜的洋葱就准备乘船回家去。

可能因为碰上劳动节连假的关系,今天排队的车龙好长好长,我们就这样在车龙里等了一个小时。


假期嘛,放慢脚步好好观察下许久不曾留意过的风景,其实身边的景色挺美的。


花了一个小时迎来这样的风景也算值得,只不过到家的时候我们都累翻了。

Jul 1, 2015

不同锅具的养护

买来用不超过 10 次的 5" ceramic mini wok 白色表层开始脱落,宣布阵亡。不知道是便宜没好货还是因为自己的养护知识不足导致它寿命如此短暂。

近来也陆续添购了不同材质的厨房坎具,就来看一看不同材质的坎具养护法吧!

Ceramic 陶瓷类
- 启用前先煮开一锅清水,并将锅具泡在热水里 30 分钟,然后用洗涤液洗净即可
- 可以打上一层油脂做防护 (这步骤我没做)
- 不要空锅加热,也尽可能不要让锅具长期处在过热的状态

老实说,因为它的不粘性和超强导热性,我平常使用时都不会放太多的油,而且常常都看它处在冒烟的高温状态。可能就是这样被我给用坏了

不沾锅/易洁煲
这是最令我头痛的类别。除了因为它最脆弱需要特别照顾外,还会令我想起当年的这么一段经历:

家翁家婆来访,媳妇决定煮锅简单的罗汉果水来给大家降暑气。
此时家翁对那颗只是壳上有裂缝的罗汉果有意见,说要把罗汉果压碎才能快点出味。
在媳妇还未及反应时,家翁随手拿起桌上的铁汤匙就自顾自地在媳妇唯一的不沾锅内做了汤匙碎裂罗汉果的表演....
听着罗汉果壳、铁汤匙和锅具表面互相摩擦而发出的尖锐声音,我知道我的 Tefal 锅一定完蛋了!但面对家翁那张挂了满足笑容的脸,我又能说什么呢。就此以后,和海洋一致决定厨房里再也不要出现这样麻烦的锅具。

只是随着我的烘焙烹饪涉略范围日益壮大,有些菜肴像是韩式蛋卷以及自煮陷料一定要用这类难搞的锅具才能有理想的效果,所以在 ceramic wok 被我用坏了后,我又用了 RM 69.90 在 AEON 买了一套不沾锅具回来。

不过经一事长一智,在家翁家婆来访的时刻,我绝不会再搬不沾锅出来使用。

好了,废话了那么一大篇,来看看不沾锅的使用方法和养护守则吧!

- 启用前撕掉所有标签,并用清水加洗涤液洗净
- 接下来用软布擦干,再抹上一层油脂做防护,多余的油脂可用厨房纸巾擦拭
- 清洗时要用软布或软性海绵
- 料理完毕后趁余温在锅内倒入温水浸泡片刻,方便之后的清洗
- 不要大火空烧/干烧,也不要在加热完毕后立即倒入冷水,温差过大也可能导致涂层剥落
- 炒菜时需用木质、耐热塑胶、矽胶锅铲来炒菜盛汤
个人不建议用塑胶,因为时间久了也一样会脱层
- 每使用 3 - 5 次后,可以再涂层油延长不沾锅寿命

不锈钢
这是耐操易顾、被我重摔后还能照旧使用,当然也是我最喜欢的类别

- 启用前撕掉所有标签,用面粉团来擦拭一遍(这时你可能会见到一些黑黑的油)
- 接着倒入适量白醋和水,煮沸约 3 分钟,熄火
- 倒掉锅内的白醋水,再用清水冲洗一遍
- 如果是平底锅,我会倒入食油,尽量沿着锅边旋转好让油脂沾到锅内常用的地方
- 然后我会放点青菜下去炒一炒,但事后我会将青菜丢掉
- 炒了菜我会用洗涤液洗净锅具并晾干,整道养锅程序就完成了

相关阅读:
厨房新具 -- 5" ceramic mini wok
Kapitan @ Bayan Baru

Jun 29, 2015

海洋爱的面线糊

昨天是海洋老公的生日,由于他最近的身体有点不适(鼻塞又肠胃过敏),所以今年就不煮西餐了。



在他生日的前一晚,直到睡前我还在纠结到底午餐应该煮苦瓜米粉汤还是面线糊。通常会选比较拿手的,但偏偏两样我都没煮过,实在是不懂该怎样选。最后我选择了面线糊,因为掌厨者自己不喜欢吃苦瓜。

虽然是第一次尝试,却煮出了喜欢的味道。٩(^ᴗ^)۶

我已经开始想象轮到我生日时海洋在厨房忙着煮面线糊给我吃的画面。嘻嘻....

老公,记得要用心的记下这食谱哦 ~~~~

材料:
上汤 1.5 大碗 (我用煎过的江鱼仔和京皇白菜熬煮 1 个小时)
面线 2 人份 (建议用手工面线)
黑木耳 两朵 (泡软切丝)
香菇 两朵 (泡软切片,香菇水留着备用)
肉片 约 45 克
蟹柳条 2 跟 (撕成细丝)


腌料:
酱青 2 小匙、黑酱油 1 小匙、绍兴酒 2 小匙、麻油 少许、胡椒粉 适量、栗米粉 1 小匙


调味料:
五香粉 1/2 茶匙、胡椒粉 1 大匙、盐 1 小匙、冰糖 4 颗、蚝油 1.5 大匙、酱青 1 大匙


做法:
- 热锅下油,放入香菇和黑木耳炒至香,再加入肉片和五香粉炒至 7 分熟
- 倒入准备好的上汤和香菇水,再依序加入其他调味料,接着转中火让汤头煮出味道
- 此时烧另一锅水,加入适量麻油和面线烫至面线变软,再捞起加入煮着的汤头内
- 加入蟹柳条,等面线变烂汤头开始变浓稠后,加入由栗米粉和糯米粉调成的水勾芡即成


面线糊淋上乌醋会更加好吃,可惜我家里没有。找机会一定要去超市买,那样我的爱心牌面线糊才能更上一层楼。

Jun 28, 2015

港式猪扒芝士焗饭

你们相不相信所谓的 Beginner’s Luck 呢?你自己又有没有在这股 luck 的帮助下获得什么益处呢?

我个人至少从第一次赌麻将还有第一支股票赚了一点点,可是没想到这道菜色居然也跟Beginner’s Luck 扯上关系。



这看起来简单但实际上有很多步骤的芝士焗饭我一共尝试了三次。

前两次用芝士片所以导致卖相欠佳,图中用的是芝士碎,卖相整个大跃进,令人看了食指大动。

不过,千万别被外表给蒙骗了!论番茄酱汁味道以及猪扒口感,还是第一次煮得最好。



不知道为什么,只有第一次的肉扒才能煎到外皮酥肉汁香软,接下来的就很差。特别是这一次,肉质非常的韧,要多咀嚼几下才好消化,令我这位大厨非常的失望。我想这跟我买的肉有很大关系吧?以往都是直接跟猪肉挡老板娘说我要买煎猪扒的部位,这一次却自作聪明指了一块肉直接问老板娘可以用来做猪扒吗。老板娘说可以但回来做却是另一回事,难道老板娘骗我?

看来下一次,要非常直接的向猪肉挡老板娘说我要买肉眼,听说这是用来做猪扒最好的部位。是这样吗?

猪扒芝士焗饭的食谱可以去我的旧帖子拿。

Jun 25, 2015

只会做一次的福州光饼

在网络见到了福州光饼这小吃,而且它还是某些小镇的特产哦!既然是特产味道应该不赖吧?小镇我暂时去不到,想解馋的话只好自己动手了。

我用的是Jane Chew的食谱

等着面团发酵时见到有人说这是东方的贝果。哎哟,不会吧?上次在四四南村的好丘领教过这种西点的干硬,很不喜欢咧!要是早知道光饼和贝果有亲戚关系那我就不做了。可是面团都已经准备好了,丢掉又嫌可惜,还是试做看看吧!



于是我的不正宗光饼出炉,口感真的是又干又硬,被海洋列为拒绝食用小吃。最后我自己用了 3 天的时间才将 9 颗光饼给吞掉。(◞‸◟)

幸好我将食谱分量减半,不然我会被这越存放越干硬的饼类给整惨。

我很肯定,这是我第一次也是最后一次做光饼。 

Jun 24, 2015

Kambli's Bubur Corner @ Jalan Dato Koyah

5月份某个炎热的下午,到庙里给妈祖娘娘烧香还愿后,坐在缓慢行驶车龙里的我渴望在回家前喝点甜品。幸好 Jalan Penang 交通一直都是那么缓慢,才让我瞄到了在和平茶室对面路口有个不起眼的挡口。虽然不知道实际上售卖些什么食物,但我还是临时让海洋将车子转入那条叫 Jalan Dato Koyah 的小路找泊车位,去探索那不曾试过的味道。

走近一看,发现印裔老板真的是卖甜品的,整个人好高兴哦,哈哈....



招牌上就只写着 Bubur Kacang , 再看看挡口前那些坐在摩哆上的骑士顾客手中捧着的碗并不大,我们决定一人叫一碗来试吃。


原来这就是 bubur kacang 的真面目:
有着香浓椰浆味的绿豆汤,里面还加了 pulut,增加汤品的口感,很好吃一下!
重点是一碗也才 RM 1

如果周日有经过这里,除了著名的 cendol 外,也可以来试一下这 bubur kacang 哦。

Kambli's Bubur Corner
营业时间:Monday - Friday [ 3pm - 6.30pm ]

Jun 19, 2015

Kapitan @ Bayan Baru

在萧遥现居住的地方,有那么一家以贵闻名又多次见报的印度餐饮店。两年前我也和印度同事去吃过,当时拿一肉两菜配白饭就将近 RM 10 了,吓得我再也不敢踏进去。但偶尔在午餐时间经过那里,仍会见到有人在门口排队等着用餐的盛况。实在搞不懂,怎么还会有那么多人愿意当水鱼,看来这地方住了不少有钱人哦!

其实除了这家常被人投诉见报的餐厅外,在这座岛屿还有另一家也是拥有响亮名气,以 nasi kandar 和 nasi briyani 闻名的印度餐厅 --- Kapitan。虽然价格也不算低,但和刚才提到的那家相比算是合理了。

铺陈了那么久,就是想带大家跟着萧遥一起到 Kapitan 去视吃好久都没吃到的 nasi briyani。以前总是期待跟外婆住同 taman 的友族同胞办婚礼,因为那样我就可以吃到免费又可口的 nasi briyani 啦 ~~~~


为了响应节环保(其实是懒惰开车去乔治市),我们来到了位于皇后湾正门对面的分行。
站在大路只会见到 Magicboo 和 AzaAza,需要沿着 Magicboo 旁边走进去才会见到藏在后面的 Kapitan 。


颜色鲜艳的印度佳肴,适合喜欢重口味的人士


来到这里,一定要来一杯 Mango Lassi
嫌它芒果味不够浓厚,但还不错喝


海洋的 Tandoori with Butter Garlic Naan Set (RM 10.50)
鸡肉外层有着印度餐特有的香气,皮下的鸡肉则是软嫩有汁的
搭配上特调酱汁,味道会加很多分!
海洋有叫员工 refill 左边那超好吃的酱汁,可是到最后都没有送来


我的 Vegetable Claypot Briyani (RM 6.50)
第一次吃砂煲 Briyani,不过这里的砂煲材质比较不同,导热没有一般的快,饭粒也不会因为放在里面过久而干焦
我喜欢吃的是比较偏酸并有微微果香的 Briyani,这里的香料味道蛮重的,我吃不惯。

这一餐共花费 RM 25.60


吃饱饱就跑到皇后湾去逛街,还花了 RM 69.9 败了新玩具。
被我两位妈妈看到可能要说我们浪费钱了。呵呵...

Jun 16, 2015

香蕉坚果巧克力粒蛋糕

2015.06.11

早上醒来照惯列走进厨房替自己泡一杯美禄,赫然发现台面上出现了不寻常的景象 -- 一个被洗菜盆盖着的碗。奇怪!难道是海洋出门上班前做了早餐给我?没理由啊,他应该不会有这种闲情才对。

翻起菜盆一看,证明了我是位合格的枕边人。里面没有早餐,只有几根原本挂在杂物柜的香蕉静静地躺在碗内。嗯,目测到有些香蕉的果肉外露,但香蕉还是完整的。海洋出门前没有吃香蕉,又为什么要把它从架子上移入碗内呢?我纳闷着...

后来启动了手机 wifi,见到了这么一段文字:“香蕉熟了也会像榴莲酱跌下来的。。。”

哈哈哈!我忍不住对着屏幕傻笑了起来,笑海洋的幽默还有语气里的无奈。他明明一直提醒说趁香蕉熟透前要把它们吃掉,但我还是执意将它们储至熟软状,因为用这样子的香蕉做出来的蛋糕才好吃呀!

只是平常我只需要用两根香蕉来做蛋糕,现在却多了一倍的分量,看来我需要多做一个蛋糕才能将它们全部给消耗掉。于是除了惯用的 carol 老师植物油版香蕉蛋糕食谱,我还从厨苑食谱找来了香蕉坚果巧克力粒面包的食谱,一共烘烤了两种不同口味的香蕉蛋糕。



这是第三次用 Carol 老师的食谱来制作香蕉蛋糕,却是最好吃的一次。海洋吃了一口即刻说要拿去公司与同事们分享,听了好高兴哦~~~

这一次会那么好吃的原因应该是因为我把牛奶的部分改为了 25g 优格,面粉减至 94g,还有最重要的是把鸡蛋打发膨胀至浓稠状。(我再也不相信人家说的香蕉蛋糕用手拌就很好吃的话了)



看厨苑食谱拍出来的是面包,但我做出来的仍旧是蛋糕,只不过是口感实一些的蛋糕。

材料:
100 克 面粉
半茶匙 苏打粉
1 克 盐
1 粒 鸡蛋
61克 细砂糖
43 克 粟米油
153 克 熟透香蕉泥
1 大匙 原味优格
半茶匙 Vanilla 香草精
35 克 坚果 切碎,预先烤香(我用核桃和杏仁)
2 匙 苦甜巧克力


做法:
1)将所有粉类过筛后备用
2)把鸡蛋、盐、细砂糖放入容器里,高速打发至浓稠
3)把速度降低,加入油拌均匀。接着加入香蕉泥、优格、Vanilla 香精一起搅拌均匀。
4)分两次倒入面粉,搅拌均匀。
5)将一半的坚果粒和巧克力粒加入蛋糕糊里搅拌均匀,倒入烤模,再将剩余的核桃碎撒在蛋糕糊表层。
6)送入预热后的烤箱,以160度烘烤大约 50 分钟至蛋糕熟透即可。


我各人比较喜欢吃松软又充满蕉香的原味香蕉蛋糕。坚果巧克力粒的那款因为我错手倒了太多的巧克力,导致香蕉味被喧宾夺主了,但应该是巧克力爱好者会喜欢的。

烤完蛋糕后就懒惰下厨,梳妆打扮跟海洋到外面约会去咯!

相关阅读:
再战香蕉蛋糕 & 香蕉牛奶
Carol 老师的香蕉蛋糕(植物油)

Jun 11, 2015

松脆鸡蛋糕



这就是我用黛丝家的蛋糕食谱做出来的成品。

在黛丝那里它叫做海绵蛋糕,但我觉得它的味道更像我爱的鸡蛋糕,再加上松松又易碎的口感,所以我就自作主张地将它改名为松脆鸡蛋糕了。

材料(5' 面包模):
鸡蛋 2 颗
特幼面粉 50g
糖粉 43g
栗米油 23g
鲜奶 3g 


做法:
- 烤箱用 180 度预热,模具刷油备用
- 鸡蛋用搅拌器打至起粗泡后,下糖再用高速打至颜色变白呈浓稠状
(糖可以分2 - 3 次加入)
- 加入牛奶搅拌均匀后,再分两次筛入粉类,然后用橡皮铲像炒菜一样上下翻伴均匀
- 取出 1/3 份的蛋糊和栗米油混合均匀后,再倒回其余蛋糊中,上下翻伴均匀

(这里我是用搅拌器快速地打均匀,记得时间要少于 5 秒,不然面粉起筋会影响口感
- 把搅拌好的蛋糕糊倒入模具内,送入烤箱烘烤约 20 分钟 


* 由于烤箱牌子不同,受热程度也有异,实际烘烤时间请自行再调整

烤好的蛋糕跟黛丝说的一样,干干地,显然我加的奶水量不足。

下次试试加至 5g,看会不会比较湿润。

很意外地,海洋喜欢这款口感偏干的蛋糕,也许他喜欢咬下去松松的感觉吧!

撇开口感不说,这款蛋糕真的很香。没想到单纯的食谱会创造出那么好的味道,有时候越简单的东西反而越能够带来惊喜。
 

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