上海菜饭



透过矽谷美味人妻而认识的上海菜饭。她只简单地放了火腿和青江菜,我则找了冰箱里现有的食材来个小变化。由于是给小鱼儿吃的,所以抽走了酱油。觉得加几只虾仁进去也会很不错,下次再买几只虾仁丢进去。

材料:青江菜、新鲜三色豆、白花菜、鲜香菇、梅肉片


做法:
- 梅肉片用糖、胡椒粉、蛋液、薯粉腌 3 小时
- 白花菜和玉米粒用热水川烫数分钟备用
- 热锅下油,放入青江菜炒至翠绿,加入一半分量的蒜片拌炒片刻盛起备用
- 放肉片入锅煸炒至表面变色,加入香菇炒至香菇飘香,再放入三色豆和余下的蒜片拌炒
- 加入适量鸡高汤/香菇水,放入盐、糖和酱油调味,最后倒入白饭、青江菜和白花菜略炒至水分收干即成

白花菜浓汤

白花菜就是白色的花椰菜(cauliflower),可以抗癌、清血管、改善便秘,但所含的营养成分属水溶性,所以不适合高温烹煮。

这种菜不耐收,通常在市场看到的都有许多黑点,所以我很久都没买来吃了。但上个星期四逛 billion 时居然被我发现到新鲜无黑点,又包裹到美美地白花菜,当下自然是马上把它放到购物篮内带回家。

散发着浓郁蔬菜味的白花菜浓汤,鹅子还把它淋在蘑菇鸡肉 carbonara 内,自创新吃法。一大锅的浓汤他一个人就喝掉了 70% , 过后那小肚子是鼓到快爆开了....

材料:马铃薯 2 颗、胡萝卜 1 根、白花菜 半 颗、洋葱 1 颗、 蒜末 4 瓣



做法:
- 烧热锅下牛油块,牛油溶解后加入洋葱末和蒜末,炒至洋葱末变透明状
- 加入萝卜块和马铃薯块略炒,再放入切小的白花菜炒个两分钟
- 加入热水(掩盖所有材料即可),水滚后转文火,盖上锅盖焖煮至锅内蔬菜变软
- 熄火待凉放入搅拌机内打成泥状
- 再把蔬菜泥放入锅内加热,倒入 60ml 鲜奶和 3 茶匙鲜奶油,撒点盐、黑胡椒粉和豆蔻粉调味即可

芝士番茄浓汤烤鱼柳饭



我没有PO错照片,这的确是一碗烤鱼柳饭,只不过它的外表长得有点像 otak-otak。呵呵...

原本是不想写这食谱的,但孩子超喜欢吃,就决定先将做法给记录下来,外观嘛只好等下次再来改进咯!

材料非常简单:自己凑合的新鲜三色豆(甜豆粒、玉蜀黍粒、萝卜丁)+ 鱼柳 + 番茄浓汤 + 芝士丝



做法:
- 烤箱先用 190 度预热
- 热锅下油炒三色豆,再加入鱼柳煎一煎还有开水煨煮
- 等三色豆差不多熟后,就将所有材料盛起放入装了白饭的容器内
- 倒入番茄浓汤(适量就好,不然就会变成 otak-otak),撒上芝士丝,将容器摆入烤箱内约 10 分钟即可


番茄浓汤(幼童版)

原本是想用吳秉承师傅的洋葱蘑菇浓汤食谱,但冰箱里没有蘑菇,只好随便用家里现有的食材来乱煮。



材料:番茄 1 颗、蒜片 2 瓣、洋葱丝 1/3 颗、鸡汤 60 ml

做法:
- 冷锅倒入橄榄油,加入蒜片和黑胡椒粒炒至蒜片冒泡
- 加入洋葱丝炒至洋葱呈现半透明状
- 再加入番茄炒至番茄开始脱皮,此时就可以加入鸡汤略滚个 1 分钟
- 稍微待凉后再放入调理机打碎即可

小鱼儿首度出国序 -- 行李清单

好久好久没来这里了,不知道还会有人进来串门子吗?

今天来这里是想督促自己完成一家三口的首次出国游记。跟我很熟的人应该猜到我们去哪里玩吧?

没错!又是台湾。去台湾的高频率曾经令同事误以为我们有亲戚住在台湾呢!

算一算我有差不多4年没去台湾了,心早就已在蠢蠢欲动。感谢老公支持,我们才能够一家三口去台湾庆祝拍拖 15 周年纪念。(小孩没人照顾,只好被带去当电灯泡)

4年没踏足台湾,除了桃园机场翻新换了样,也发现台湾的物价提升了不少,降低了购物欲望。就连面膜也只客客气气地买了三盒,一点也不像从前那个爱到台湾血拼的自己。

但台湾对抱着幼童出门的家长还是很友善地。在捷运公车上都会有人自动让座,甚至还有人会把位子让给原本隔开坐着的我们,好让一家三口能够并排坐在一起。

食物和水更是不用担心,只要抱着小孩,机场安检都会放很宽,不会阻拦你。(我连三文鱼松都偷渡进去了)

对了!托小鱼儿的福,我们还能够优先和商务舱的乘客一同登机。当然不是所有航空公司都提供这样的便利,之前坐的亚航就没有。

不少人讶异我们会带着小孩出国,尤其是还没让他吃外食的我还要每天自备他的饮食,听起来根本是在替自己找麻烦。其实妈咪本来就是全年无休的身份,每天起来做饭已经成为了我的例行公事,我不觉得累。更何况小鱼儿每天都睡到 9 点多 10 点才起床,早上我有充足的时间准备他的饭盒,煮好饭菜等他吃早餐换好衣服出门玩时间其实刚刚好。睡得饱他才有精神和体力去玩,也比较不易病倒!

有带小孩出门玩的人都知道行程不需要排得满,1 天 一到两个景点就差不多了。听起来好像有些浪费时间金钱,难得到那里居然一天只去一个地方?其实这一趟旅行主要是想多给孩子一些刺激,看着他搭乘交通工具时的开心摸样就已是无价。行程满满的旅行等他长大些再安排便行。Oops, 才刚回来我就在想着下一次的旅行,老公看到这里不知道会不会冒冷汗?

先把小孩的 travel checklist 贴出来,游记就等下一篇才正式进入。

- 换洗衣服、鞋袜、帽子、毛巾手帕、雨衣、泳衣
- 纸尿片、尿布
- 洗发沐浴露、浴盆(仍不会站立的小娃娃)
- 牙刷牙膏
- 奶嘴、抱枕、隔尿垫
- 餐椅、围兜、餐具
- 切菜砧板、煮食油、洗碗液
- 炊具(锅子/迷你电锅/炖盅/小刀子/削皮器)
- 焖烧杯、水瓶、奶瓶
- 指甲剪、防蚊液、洗手消毒液、温度计、药物药膏
- 小玩具、书本、阳伞
- 手推车、婴儿背带
- 挤奶器、存奶袋(还在哺乳中)
- 证件护照、机票
- 洗衣液、洗衣网 (如要洗衣服)

还没有小孩的朋友别被吓到,带小孩出门就是有那么多琐碎事,一旦习惯了就没问题!