Jun 29, 2015

海洋爱的面线糊

昨天是海洋老公的生日,由于他最近的身体有点不适(鼻塞又肠胃过敏),所以今年就不煮西餐了。



在他生日的前一晚,直到睡前我还在纠结到底午餐应该煮苦瓜米粉汤还是面线糊。通常会选比较拿手的,但偏偏两样我都没煮过,实在是不懂该怎样选。最后我选择了面线糊,因为掌厨者自己不喜欢吃苦瓜。

虽然是第一次尝试,却煮出了喜欢的味道。٩(^ᴗ^)۶

我已经开始想象轮到我生日时海洋在厨房忙着煮面线糊给我吃的画面。嘻嘻....

老公,记得要用心的记下这食谱哦 ~~~~

材料:
上汤 1.5 大碗 (我用煎过的江鱼仔和京皇白菜熬煮 1 个小时)
面线 2 人份 (建议用手工面线)
黑木耳 两朵 (泡软切丝)
香菇 两朵 (泡软切片,香菇水留着备用)
肉片 约 45 克
蟹柳条 2 跟 (撕成细丝)


腌料:
酱青 2 小匙、黑酱油 1 小匙、绍兴酒 2 小匙、麻油 少许、胡椒粉 适量、栗米粉 1 小匙


调味料:
五香粉 1/2 茶匙、胡椒粉 1 大匙、盐 1 小匙、冰糖 4 颗、蚝油 1.5 大匙、酱青 1 大匙


做法:
- 热锅下油,放入香菇和黑木耳炒至香,再加入肉片和五香粉炒至 7 分熟
- 倒入准备好的上汤和香菇水,再依序加入其他调味料,接着转中火让汤头煮出味道
- 此时烧另一锅水,加入适量麻油和面线烫至面线变软,再捞起加入煮着的汤头内
- 加入蟹柳条,等面线变烂汤头开始变浓稠后,加入由栗米粉和糯米粉调成的水勾芡即成


面线糊淋上乌醋会更加好吃,可惜我家里没有。找机会一定要去超市买,那样我的爱心牌面线糊才能更上一层楼。

Jun 28, 2015

港式猪扒芝士焗饭

你们相不相信所谓的 Beginner’s Luck 呢?你自己又有没有在这股 luck 的帮助下获得什么益处呢?

我个人至少从第一次赌麻将还有第一支股票赚了一点点,可是没想到这道菜色居然也跟Beginner’s Luck 扯上关系。



这看起来简单但实际上有很多步骤的芝士焗饭我一共尝试了三次。

前两次用芝士片所以导致卖相欠佳,图中用的是芝士碎,卖相整个大跃进,令人看了食指大动。

不过,千万别被外表给蒙骗了!论番茄酱汁味道以及猪扒口感,还是第一次煮得最好。



不知道为什么,只有第一次的肉扒才能煎到外皮酥肉汁香软,接下来的就很差。特别是这一次,肉质非常的韧,要多咀嚼几下才好消化,令我这位大厨非常的失望。我想这跟我买的肉有很大关系吧?以往都是直接跟猪肉挡老板娘说我要买煎猪扒的部位,这一次却自作聪明指了一块肉直接问老板娘可以用来做猪扒吗。老板娘说可以但回来做却是另一回事,难道老板娘骗我?

看来下一次,要非常直接的向猪肉挡老板娘说我要买肉眼,听说这是用来做猪扒最好的部位。是这样吗?

猪扒芝士焗饭的食谱可以去我的旧帖子拿。

Jun 25, 2015

只会做一次的福州光饼

在网络见到了福州光饼这小吃,而且它还是某些小镇的特产哦!既然是特产味道应该不赖吧?小镇我暂时去不到,想解馋的话只好自己动手了。

我用的是Jane Chew的食谱

等着面团发酵时见到有人说这是东方的贝果。哎哟,不会吧?上次在四四南村的好丘领教过这种西点的干硬,很不喜欢咧!要是早知道光饼和贝果有亲戚关系那我就不做了。可是面团都已经准备好了,丢掉又嫌可惜,还是试做看看吧!



于是我的不正宗光饼出炉,口感真的是又干又硬,被海洋列为拒绝食用小吃。最后我自己用了 3 天的时间才将 9 颗光饼给吞掉。(◞‸◟)

幸好我将食谱分量减半,不然我会被这越存放越干硬的饼类给整惨。

我很肯定,这是我第一次也是最后一次做光饼。 

Jun 24, 2015

Kambli's Bubur Corner @ Jalan Dato Koyah

5月份某个炎热的下午,到庙里给妈祖娘娘烧香还愿后,坐在缓慢行驶车龙里的我渴望在回家前喝点甜品。幸好 Jalan Penang 交通一直都是那么缓慢,才让我瞄到了在和平茶室对面路口有个不起眼的挡口。虽然不知道实际上售卖些什么食物,但我还是临时让海洋将车子转入那条叫 Jalan Dato Koyah 的小路找泊车位,去探索那不曾试过的味道。

走近一看,发现印裔老板真的是卖甜品的,整个人好高兴哦,哈哈....



招牌上就只写着 Bubur Kacang , 再看看挡口前那些坐在摩哆上的骑士顾客手中捧着的碗并不大,我们决定一人叫一碗来试吃。


原来这就是 bubur kacang 的真面目:
有着香浓椰浆味的绿豆汤,里面还加了 pulut,增加汤品的口感,很好吃一下!
重点是一碗也才 RM 1

如果周日有经过这里,除了著名的 cendol 外,也可以来试一下这 bubur kacang 哦。

Kambli's Bubur Corner
营业时间:Monday - Friday [ 3pm - 6.30pm ]

Jun 19, 2015

Kapitan @ Bayan Baru

在萧遥现居住的地方,有那么一家以贵闻名又多次见报的印度餐饮店。两年前我也和印度同事去吃过,当时拿一肉两菜配白饭就将近 RM 10 了,吓得我再也不敢踏进去。但偶尔在午餐时间经过那里,仍会见到有人在门口排队等着用餐的盛况。实在搞不懂,怎么还会有那么多人愿意当水鱼,看来这地方住了不少有钱人哦!

其实除了这家常被人投诉见报的餐厅外,在这座岛屿还有另一家也是拥有响亮名气,以 nasi kandar 和 nasi briyani 闻名的印度餐厅 --- Kapitan。虽然价格也不算低,但和刚才提到的那家相比算是合理了。

铺陈了那么久,就是想带大家跟着萧遥一起到 Kapitan 去视吃好久都没吃到的 nasi briyani。以前总是期待跟外婆住同 taman 的友族同胞办婚礼,因为那样我就可以吃到免费又可口的 nasi briyani 啦 ~~~~


为了响应节环保(其实是懒惰开车去乔治市),我们来到了位于皇后湾正门对面的分行。
站在大路只会见到 Magicboo 和 AzaAza,需要沿着 Magicboo 旁边走进去才会见到藏在后面的 Kapitan 。


颜色鲜艳的印度佳肴,适合喜欢重口味的人士


来到这里,一定要来一杯 Mango Lassi
嫌它芒果味不够浓厚,但还不错喝


海洋的 Tandoori with Butter Garlic Naan Set (RM 10.50)
鸡肉外层有着印度餐特有的香气,皮下的鸡肉则是软嫩有汁的
搭配上特调酱汁,味道会加很多分!
海洋有叫员工 refill 左边那超好吃的酱汁,可是到最后都没有送来


我的 Vegetable Claypot Briyani (RM 6.50)
第一次吃砂煲 Briyani,不过这里的砂煲材质比较不同,导热没有一般的快,饭粒也不会因为放在里面过久而干焦
我喜欢吃的是比较偏酸并有微微果香的 Briyani,这里的香料味道蛮重的,我吃不惯。

这一餐共花费 RM 25.60


吃饱饱就跑到皇后湾去逛街,还花了 RM 69.9 败了新玩具。
被我两位妈妈看到可能要说我们浪费钱了。呵呵...

Jun 16, 2015

香蕉坚果巧克力粒蛋糕

2015.06.11

早上醒来照惯列走进厨房替自己泡一杯美禄,赫然发现台面上出现了不寻常的景象 -- 一个被洗菜盆盖着的碗。奇怪!难道是海洋出门上班前做了早餐给我?没理由啊,他应该不会有这种闲情才对。

翻起菜盆一看,证明了我是位合格的枕边人。里面没有早餐,只有几根原本挂在杂物柜的香蕉静静地躺在碗内。嗯,目测到有些香蕉的果肉外露,但香蕉还是完整的。海洋出门前没有吃香蕉,又为什么要把它从架子上移入碗内呢?我纳闷着...

后来启动了手机 wifi,见到了这么一段文字:“香蕉熟了也会像榴莲酱跌下来的。。。”

哈哈哈!我忍不住对着屏幕傻笑了起来,笑海洋的幽默还有语气里的无奈。他明明一直提醒说趁香蕉熟透前要把它们吃掉,但我还是执意将它们储至熟软状,因为用这样子的香蕉做出来的蛋糕才好吃呀!

只是平常我只需要用两根香蕉来做蛋糕,现在却多了一倍的分量,看来我需要多做一个蛋糕才能将它们全部给消耗掉。于是除了惯用的 carol 老师植物油版香蕉蛋糕食谱,我还从厨苑食谱找来了香蕉坚果巧克力粒面包的食谱,一共烘烤了两种不同口味的香蕉蛋糕。



这是第三次用 Carol 老师的食谱来制作香蕉蛋糕,却是最好吃的一次。海洋吃了一口即刻说要拿去公司与同事们分享,听了好高兴哦~~~

这一次会那么好吃的原因应该是因为我把牛奶的部分改为了 25g 优格,面粉减至 94g,还有最重要的是把鸡蛋打发膨胀至浓稠状。(我再也不相信人家说的香蕉蛋糕用手拌就很好吃的话了)



看厨苑食谱拍出来的是面包,但我做出来的仍旧是蛋糕,只不过是口感实一些的蛋糕。

材料:
100 克 面粉
半茶匙 苏打粉
1 克 盐
1 粒 鸡蛋
61克 细砂糖
43 克 粟米油
153 克 熟透香蕉泥
1 大匙 原味优格
半茶匙 Vanilla 香草精
35 克 坚果 切碎,预先烤香(我用核桃和杏仁)
2 匙 苦甜巧克力


做法:
1)将所有粉类过筛后备用
2)把鸡蛋、盐、细砂糖放入容器里,高速打发至浓稠
3)把速度降低,加入油拌均匀。接着加入香蕉泥、优格、Vanilla 香精一起搅拌均匀。
4)分两次倒入面粉,搅拌均匀。
5)将一半的坚果粒和巧克力粒加入蛋糕糊里搅拌均匀,倒入烤模,再将剩余的核桃碎撒在蛋糕糊表层。
6)送入预热后的烤箱,以160度烘烤大约 50 分钟至蛋糕熟透即可。


我各人比较喜欢吃松软又充满蕉香的原味香蕉蛋糕。坚果巧克力粒的那款因为我错手倒了太多的巧克力,导致香蕉味被喧宾夺主了,但应该是巧克力爱好者会喜欢的。

烤完蛋糕后就懒惰下厨,梳妆打扮跟海洋到外面约会去咯!

相关阅读:
再战香蕉蛋糕 & 香蕉牛奶
Carol 老师的香蕉蛋糕(植物油)

Jun 11, 2015

松脆鸡蛋糕



这就是我用黛丝家的蛋糕食谱做出来的成品。

在黛丝那里它叫做海绵蛋糕,但我觉得它的味道更像我爱的鸡蛋糕,再加上松松又易碎的口感,所以我就自作主张地将它改名为松脆鸡蛋糕了。

材料(5' 面包模):
鸡蛋 2 颗
特幼面粉 50g
糖粉 43g
栗米油 23g
鲜奶 3g 


做法:
- 烤箱用 180 度预热,模具刷油备用
- 鸡蛋用搅拌器打至起粗泡后,下糖再用高速打至颜色变白呈浓稠状
(糖可以分2 - 3 次加入)
- 加入牛奶搅拌均匀后,再分两次筛入粉类,然后用橡皮铲像炒菜一样上下翻伴均匀
- 取出 1/3 份的蛋糊和栗米油混合均匀后,再倒回其余蛋糊中,上下翻伴均匀

(这里我是用搅拌器快速地打均匀,记得时间要少于 5 秒,不然面粉起筋会影响口感
- 把搅拌好的蛋糕糊倒入模具内,送入烤箱烘烤约 20 分钟 


* 由于烤箱牌子不同,受热程度也有异,实际烘烤时间请自行再调整

烤好的蛋糕跟黛丝说的一样,干干地,显然我加的奶水量不足。

下次试试加至 5g,看会不会比较湿润。

很意外地,海洋喜欢这款口感偏干的蛋糕,也许他喜欢咬下去松松的感觉吧!

撇开口感不说,这款蛋糕真的很香。没想到单纯的食谱会创造出那么好的味道,有时候越简单的东西反而越能够带来惊喜。

Jun 10, 2015

一人午餐:姜丝麻油蛋炒饭

平常我们都会选择在周末上巴刹购买烹饪食材。如果不小心睡晚了,则会利用海洋出门上班前的小空挡过去。其实周日到菜市场比较容易找停车位,人流也不会多到不舒服,只不过难为海洋加入车龙,而晚点进公司。

刚过去的周末我们北上参加婚礼,所以去不了巴刹。回来后又碰到海洋天天有早晨会议而没空去买菜,就这样,家里闹起了食材荒,搞得我为了不懂能煮些什么而烦恼呀~~~

在黛丝家发现的姜丝麻油蛋炒饭正好成了救星,解决了我个人的午餐问题。真的非常感谢黛丝的分享。



材料:
姜丝 适量、白米饭 1 人份、鸡蛋 1 颗、青葱末 适量

调味料:
麻油 2 匙、胡椒粉 适量、美乃滋 1 匙



做法:
- 蛋液加入 2 滴李派林酱和适量黑胡椒粉拌匀备用
- 白米饭加入美乃滋,抓匀备用
- 热锅放入食油,加入姜丝炒至香后,倒入鸡蛋和白米饭,快手炒匀
- 下调味料和青葱末,再翻炒几下后,即成

除了这道炒饭之外,我还试了黛丝的海绵蛋糕食谱,下篇再和你们分享。

Jun 5, 2015

领出 EPF Akaun 2 的 $$

最近闹得沸沸扬扬的 1MDB ,令人看了很心寒。那么大笔金额的动向,政府大大始终给不了一个明确的交代。与其让自己每月辛苦赚来的钱这样白白地消失掉,还不如趁符合资格的时候把公积金第二户口的钱给领出来。而领钱的借口就是买房子。



领钱的其中一项条件是在购买房屋的首三年才能申请 (按 S&P 和领钱申请日差距为准),而现在住的小单位在 7 月份就正式满三年了,因此申请的脚步必须加快,免得夜长梦多领不到钱。

需要准备的文件如下 [ 二手房屋 ]:
- KWSP 9C (AHL)(D5) 表格 按此下载
- MyKAD
- Bank Statement (Active account) 申请款项会汇入这个户口
- 买卖合约 (S & P)
- 地契 Geran
由于小单位还没拿到地契,就给 deed of assignment & stamp duty(屋价的 1% )
- 银行贷款批准书
- 房贷合约书 Facility agreement

* 所有文件都要准备正本/副本并获得律师的核实签名

基本上拿着准备好的文件到 KWSP 办公楼找官员审核过目就行了。令我们感到意外的, 从申请到收钱的过程,只用了短短三天,效率很高呢!

Jun 4, 2015

咖哩肉松墨西哥脆片 Tortilla Chips with Curry Minced Pork Dip

不知道会不会有人跟我一样,觉得家里的各类食谱书是买来摆放装饰用的呢?这应该是萧妈传给我的坏习惯,食谱书只是买来翻翻而已,做菜时根本不会拿出来用。 (´∀`)

好啦!为了让银子花得有价值,昨天就学了方太在家宴客 50 招的其中一招,做了这道咖哩肉松墨西哥脆片。(我把原食谱的牛绞肉改为自己剁的肉末) d(⌒ー⌒)

墨西哥脆片(tortilla chips)是由墨西哥薄饼(tortilla)翻制的零食,在美国和其他地方的墨西哥餐厅常常是经典的开胃菜。

早前逛 AEON Big 超市发现到 tortilla chips 时, 海洋就特意向我提起他在美国吃过的这款小菜。他说脆片本身没有什么独特的味道,搭配脆片的 bean paste 让他吃多了会感觉到小恶心。

听他这么一说,我对这款不曾见过的脆片也不存有任何想吃的欲望。一直到翻阅了方太的食谱书,发现脆片可以搭配咖哩后,想吃它的欲望之火才被燃起。接下来,就是到超市去将 tortilla chips 给抱回家,准备试做这道自己未曾吃过的料理。


从 Giant 买回来的原味 Tortilla Chips
除了原味之外,还有芝士、火辣、番茄、BBQ 以及香蒜口味

材料:
肉末 45 克
萝卜粒  1/4 条
芹菜粒 1 根

洋葱粒 1/2 颗
蒜末 & 姜粒 适量

咖哩粉 3 小匙
墨西哥脆片 1 包 (65 克装)

醃料:酱清 2 匙、绍兴酒 1 匙、黑酱油 o.5 匙、麻油、胡椒粉、栗米粉水 适量

做法:
- 肉末用醃料和姜粒制至少半个小时,备用
- 洋葱粒用小火炒至透明变软后,放入萝卜粒和芹菜粒同炒,再加入适量盐和 1/3 杯水量焖煮至熟,盛入小碗备用

- 下油炒香蒜末后,放入肉末和咖哩粉炒至肉末表面变白,接着倒入刚才炒好的蔬菜粒同炒至熟即成




香香甜甜的咖哩肉末搭配微咸的墨西哥脆片,好吃!
不过海洋认为拿来配白饭怪怪滴,建议我下次还是搭配西餐比较好。
 

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