Jun 29, 2015

海洋爱的面线糊

昨天是海洋老公的生日,由于他最近的身体有点不适(鼻塞又肠胃过敏),所以今年就不煮西餐了。



在他生日的前一晚,直到睡前我还在纠结到底午餐应该煮苦瓜米粉汤还是面线糊。通常会选比较拿手的,但偏偏两样我都没煮过,实在是不懂该怎样选。最后我选择了面线糊,因为掌厨者自己不喜欢吃苦瓜。

虽然是第一次尝试,却煮出了喜欢的味道。٩(^ᴗ^)۶

我已经开始想象轮到我生日时海洋在厨房忙着煮面线糊给我吃的画面。嘻嘻....

老公,记得要用心的记下这食谱哦 ~~~~

材料:
上汤 1.5 大碗 (我用煎过的江鱼仔和京皇白菜熬煮 1 个小时)
面线 2 人份 (建议用手工面线)
黑木耳 两朵 (泡软切丝)
香菇 两朵 (泡软切片,香菇水留着备用)
肉片 约 45 克
蟹柳条 2 跟 (撕成细丝)


腌料:
酱青 2 小匙、黑酱油 1 小匙、绍兴酒 2 小匙、麻油 少许、胡椒粉 适量、栗米粉 1 小匙


调味料:
五香粉 1/2 茶匙、胡椒粉 1 大匙、盐 1 小匙、冰糖 4 颗、蚝油 1.5 大匙、酱青 1 大匙


做法:
- 热锅下油,放入香菇和黑木耳炒至香,再加入肉片和五香粉炒至 7 分熟
- 倒入准备好的上汤和香菇水,再依序加入其他调味料,接着转中火让汤头煮出味道
- 此时烧另一锅水,加入适量麻油和面线烫至面线变软,再捞起加入煮着的汤头内
- 加入蟹柳条,等面线变烂汤头开始变浓稠后,加入由栗米粉和糯米粉调成的水勾芡即成


面线糊淋上乌醋会更加好吃,可惜我家里没有。找机会一定要去超市买,那样我的爱心牌面线糊才能更上一层楼。

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