Oct 29, 2014

想着加码 CMMT

租金调整支撑股价落后大市 凯德商用现吸纳良机


(吉隆坡24日讯)分析员认为,虽然金河广场因捷运工程而陷入短期困境,但凯德商用大马产托(CMMT,5180,主板产业信托股)其他资产仍可稳健贡献收入,并指当前股价落后大市,值得趁低吸纳。

凯德商用大马产托第三季净利虽微跌,归咎于较高的公用事业开支,但租金调整相当可观,达3.3%。
安联星展投行研究指出,金河广场租金因捷运工程而下滑,但预期其他资产的每单位收入分配,仍可增长3至4%
该产托的第三季认租率从前一季的98.4%,微跌至97.9%,主要是合您广场(Gurney Plaza)和金河广场低认租率所致。
更多详情请电击这里。

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CMMT 是萧遥投资组合的老大,在金河广场出租率偏低的时候,它的表现不算差,所以一直在等待适合的时候加码。

但是一加码平均价就会被提高,所以至今仍旧在挣扎,到底什么时候该加码。

产托只要租约一更新,就会提高租金,若没有强劲的营业额支撑,很难在商场里面租店铺做生意。所以无论到哪一家商场逛,来来去去都是那几家知名的连锁服饰、餐饮还有霸级商店。

萧遥知道此生不可能在能够聚集人潮的购物商场里做生意,唯有买下产托当收租的小小股东来安慰一下自己。

文章提到 Gurney Plaza 的认租率也偏低,看来是被邻近的 Gurney Paragon 抢去了人潮。有大半年没到 Gurney Plaza 去了,看来是该到那里走一走,做个实地考察了。


Oct 28, 2014

James Foo Western Food @ Elit Avenue, Bayan Baru

James Foo Western Food, 是我初到槟岛谋生时就一直想要去试吃的一家西餐厅。可是,Fettes Park 实在是离我住的地方太远,再加上槟岛真的有其他太多好吃的美食,James Foo 就这样被我从 waiting list 里给遗忘。

今年老板建立了 James Foo 连锁品牌,除了原有的 Fettes Park 总店和 All Season Place 分店, 也陆续在 Penang Times Square, Elit Avenue 以及 Raja Uda 设立了新的 James Foo Western Food 连锁店。老板对扩展事业的强大企图心,也让我终于有机会吃到 James Foo 的经济西餐。


今天来到的是位于 Elit Avenue 的分店


店内的装潢挺不错,给人温馨的感觉

但是我不太喜欢他把小小的双人座位都设立在店面的边缘,让人有种消费额低就会被排挤的感觉。


好了,赶紧来点菜吧!
嗯,第一次来不懂要吃什么,如果餐单上有厨师推荐的标图的话,我就不必那么烦恼了。


最后我点了 Grilled Garlic Fish (RM 10.50)
鱼肉居然有我讨厌的腥味,直接扣分!


海洋的 Chicken Cutlet 套餐 (RM 10.90),卖相不错
*附赠饮料 1 杯以及沙拉


可惜空有卖相,看看那鸡肉,拨开表面的皮后少得可怜
而且吃完了鸡肉后,海洋说腻到吃不下盘里的薯条

快结束用餐时,坐在店门外的客人开始吸烟,而烟味循着玻璃门被开关的缝隙不断涌入。

呼吸渐渐感到困难的我们赶紧付钱离开这家令人失望的餐厅。

南瓜面粉糕

从 Tesco Extra 买来的南瓜收在冰箱里都两个星期了,是时候将肤色已变深的它拿来烹煮咯。

面粉糕煮过好几次,但南瓜面粉糕却是初次挑战。

知道南瓜泥会出水,所以调制面糊的水量已经减少,但没想到出来的面团还是非常地粘手,看来下次要再斟酌一下比例才行。

不好意思没办法上食谱,因为每次做面粉糕的面粉量跟水量都是 agak-agak 的。


这是静置一旁 20 分钟发酵长大后的南瓜面粉团
粘手的它累得我没办法将面团捏成薄片美美地下锅,幸好煮出来的口感还是软嫩滑顺滴。


这一次使用大白菜来煲汤,味道有点逊色,还是马尼菜/苋菜比较适合煮来当面粉糕的汤底。

相关阅读:
马尼菜面粉糕
面粉糕

Oct 27, 2014

红豆沙 Red Bean Soup

每次煮红豆汤,都是海洋喝汤我吃豆,就算已经把豆煮得很软,他也吃得不多。

幸好我是爱豆之人,才不致于每煮红豆汤就造成浪费。

星期五在网络上见到制作红豆沙的方法,即刻"柆柆声"开始做浸豆准备,三个小时后开火煮豆。

海洋下班回家后,即刻端上一碗给他试喝。

"好喝!早该这样子煮了,就不用每次我喝汤你吃豆。"


热热的红豆沙真的很暖胃,做法跟平日煮红豆汤差不多,只不过多了一项把煮软的豆子用搅拌机打碎的步骤。

那天只煮了两碗的量,我们都觉得不够喝,看来以后红豆沙出现在我们家厨房的次数一定会比红豆汤高出许多。

材料:
红豆 80 克、冰糖 适量

做法:
- 红豆洗净,加入改过红豆量的水,浸 3 - 4 个小时
- 挑出浮在水面上的红豆,用水再冲洗一遍后放入烧开水的锅内,用中火煮 10 分钟
- 捞出红豆,倒掉锅内的水,再加入红豆 5 倍的水量入锅内烧开
(第一批的红豆水比较涩,对肾脏不太好,所以要倒掉)
- 把红豆倒入锅内,用中小火焖煮至软烂 (其间要注意水分,干了就要加水)
 *  这步骤我用了两个小时
- 搅拌机内加入适量水分(也可以用锅内的红豆水),加进煮软的红豆打碎成豆沙
- 把豆沙倒回锅内,加入香兰叶一同焖煮 10 分钟,起锅前下冰糖调味
(如果想要让红豆沙浓稠些,可以加入适量糯米粉水)


下次想要加些橙皮下去,应该会更加好吃


除了红豆沙,我还煮了花生仁汤,做法在这里
这一次我也加了香兰叶进去,味道自然更丰富。

Oct 25, 2014

烘焙小知识:Buttermilk 替代

烘焙真的是一条不归路,除了让家里的粉类以及牛油越堆越多之外,烤盘数量也在持续增加中。所以有些东西如果能用家里现有的来代替就最好了,至少不用再占据爆满的橱柜空间。

Buttermilk 替代材料:
1 汤匙 醋/柠檬汁
1 杯 牛奶

制作方法:
- 把1 汤匙醋/柠檬汁放入量杯里
- 把牛奶倒入直到装满 1 杯的量
- 静置一旁 5 分钟后就能使用

柠檬汁除了可以用来制作 buttermilk,也可以用来替代塔塔粉呢!

现在冰箱里常常会有多用途柠檬的身影,用来泡柠檬水也是很赞呐 ~~~

相关阅读:
烘焙小知识:自发粉替代 & 蛋糕尺寸换算表
烘焙小知识:全蛋打法 vs 分蛋打法
Lemongrass Tea (with Honey Lemon)

Oct 24, 2014

没想象中简单的挞

通常到点心店吃早餐,除了必点烧卖糯米鸡外,萧遥还一定会拿蛋挞。

好吃的蛋挞可以令我一次吃上两三颗,海洋见了都会问:“你有那么饿吗?”

接触了烘焙几个月,才终于鼓起勇气制作自己喜欢吃的蛋挞。

只是,看似简单的蛋挞做起来不单费工,而且要做得好看也着实不容易。

好羡慕那些第一次就能成功做出美丽蛋挞的烘焙友们呐 ~~~


第一次做的蛋挞,挞皮厚到差点装不进鸡蛋糊,口感味道卖相没一样及格!!

幸好在烘焙这件事上,萧遥难得有不屈不挠的精神。这一次失败了没关系,尽力找出失败的原因后再多试几次,相信从失败中累积到的经验,可以令自己往烘焙高手的路更迈进。

昨天下午收到海洋电话,说会打包 Ah' Basri 的食物回来当晚餐。哇!又可以吃到美味的沙爹了。

因为沙爹而心情变好的萧遥,决定再度挑战做挞,不过这一次做的是苹果柠檬挞。

挞皮材料:
糖粉 40g
面粉 150g
吉士粉 20g
无盐牛油 112g
鸡蛋 1颗
香草精 0.5 tsp
盐 1小搓

挞皮做法:
1。粉类过筛,置于碗内拌匀
2。用手把牛油和步骤(1)的粉团搓成面包糠状
3。加入香草精和鸡蛋,再用手搓揉成均匀的面团
(鸡蛋应慢慢加入,我一下倒完结果导致面团太过湿润,影响了推入挞模的步骤)
4。将面团用保鲜纸包起来,放入冰箱内 30 分钟
5。用 160 度预热烤箱
6。取出冰箱里的面团,分成 1 粒 25克的圆球,压平置入挞模,轻压出空气并整形
(这步骤因为我的面团粘手而难操作,最后烤出来的挞不好看)
7。用叉子在底部扎几个洞,放入烤箱烤 10 分钟,取出放凉

柠檬卡士达酱材料:
牛奶 120ml
砂糖 17g
鸡蛋 1 颗
低筋面粉 24g
玉米粉 18g
柠檬汁 15ml
盐 1 小搓
兰姆酒 1 茶匙(家里没有所以没有加)

柠檬卡士达酱做法:
1。粉类过筛,置于碗内拌匀
2。用 185 度预热烤箱
3。将 20ml 牛奶与鸡蛋混合,之后加入步骤(1)的粉类拌匀
4。将剩余的 100 ml 牛奶,砂糖和盐置入小锅煮至冒泡
5。把煮热的牛奶慢慢倒入步骤(3)的蛋黄牛奶面糊,要边倒边搅拌
6。把步骤(5)的混合牛奶倒回锅里用小火番热至浓稠状
7。关火,趁热加入牛油、柠檬汁和兰姆酒,放凉备用

结合烘烤:
1。苹果用盐水泡过(避免氧化变色),切成薄片
2。将柠檬卡士达酱放入塔皮内,再铺上苹果
3。用 180 度烤 20 分钟,趁热刷上镜面果胶


挞的顶部边缘因为太薄而显脆弱,轻轻一碰就会碎裂
个人觉得柠檬味不够重,苹果也放不够多,下次要再做调整


我觉得设定的温度也太高,挞皮有点过焦。
毕竟 Kristie 做的是一整个挞,而我做的是迷你挞,下次温度调低至 150 度试看看。

相关阅读:
最成功的 food hunt -- Ah' Basri Satay
红萝卜蛋糕 Carrot Cake

Oct 21, 2014

苏梅机车环岛之旅 -- Laem Set Beach

从地图上看,Laem Sor Pagoda 位于苏梅岛南边最凸出的尖角,纵然我们随身携带的地图并没有清楚地标示出沿着 4170 公路该转进哪一个路口抵达目的地,反正在附近沿着海边骑,应该就会看到了吧?

当我们在 4170 公路见到路边插着往 Laem Set Beach 的告示牌,便顺着路牌指的方向左转,然后就来到了一个游客不多,僻静又干净的海滩。


如果想享受绝对的宁静,又不想冒晕船的风险,在这里留宿会是个不错的选择。


海洋见到了这片海滩,一直念说早知道就多带一套衣服出来,那样就可以跳进海里游泳


的确,这里挺适合游泳的,不过我还是比较喜欢躲在树荫下

在这里做个小小的休息后,我们决定沿着海边往南骑,继续寻找那在阳光下闪闪生辉,静静凝望着大海的 laem sor pagoda。 

相关阅读:
苏梅岛天然有机 Sweet Sisters Cafe
苏梅岛的第一夜 -- Lamai 海滩 & 大街

Oct 19, 2014

马铃薯司康 Potato Scones



我喜欢与众不同,所以一般人早上吃的司康被我拿来当作晚餐的其中一道菜肴,结果因为 frying pan 太小,一次只能煎两小片,搞到快晚上 8 点才吃到晚餐。

幸好海洋老公有耐心,也动手帮我一起煎,避免了争执之余也令我再次感受到一起下厨的甜蜜。

后来证明好的东西是值得等待的,这马铃薯司康真的是好好好好吃哟 ~~~

微微的奶油香搭配上外酥内软的口感,完完全全就是我的菜!

希望下次可以亲手制作这可口的小吃给家里的萧妈还有两位小瓜。



材料:
- 220g 马铃薯泥 (3 粒荷兰马铃薯)
- 13g 牛油
- 1g 盐
- 半颗鸡蛋
- 55g 面粉
- 2.2g 泡打粉
- 2g 辣椒粉 (可加可不加,我加是为了让司康的颜色比较深)

做法:
1。马铃薯切丁;烧开一锅水,加入少许盐,放入马铃薯丁煮 15 - 20 分钟至软
2。捞出煮软的马铃薯,沥干水份,趁热压成马铃薯泥
3。将牛油加入马铃薯泥,用手捏匀
4。接着加入鸡蛋稍微搅拌,然后再加入其余粉类以及盐,措匀至没有粉粒
5。在厨房台面上洒点面粉,放上面粉团擀平至你要的厚度(我没工具就用手压),再用模具压出圆形,放入不粘嚄里煎至两面金黄即可

注:由于面团会粘手,所以我全程都带着手套操作。
没有手套的话,建议操作步骤(5)时在手上抹上适量面粉。

Oct 17, 2014

泡菜肉末蒸蛋 Kimchi Steamed Egg

最近迷上“Running Man”,除了看固定班底和嘉宾们在韩国各胜地斗智斗力斗手段兼耍狠耍帅耍无赖来赢取最终胜利外,最吸引我的是偶尔会出现的韩国道地美食。

说到韩国代表性食物,一定会出现抗氧化抗癌又杀菌的泡菜,所以近来哈韩的我在 AEON 发现一罐 RM 10 的泡菜后,二话不说马上买回家,想像自己吃下泡菜后,皮肤可以变得跟智孝一样水当当,素颜人见也不怕。哈哈!!



吃不惯冷泡菜的我,喜欢将它倒入正在炒肉末的热嚄里,然后再一起淋在蒸好的鸡蛋上。

希望你们也会喜欢这道我自创的泡菜肉末蒸蛋。

材料:
鸡蛋 2 颗、肉末 50 克、香菇 1 朵切丁、蒜茸

腌料:
酱清 2 大匙、绍兴酒 1 大匙、麻油 1 小匙、胡椒粉、蜀粉和水适量

酱料:
泡菜 2 小匙、清水适量

做法:
1. 两颗鸡蛋打散,加入适量 LP 酱、胡椒粉和 3 颗鸡蛋的水,搅拌均匀后过筛
2. 将步骤(1)的鸡蛋放入蒸笼,中火蒸约 8 分钟
3. 热锅炒香蒜茸后,再加入肉末和香菇丁炒至肉末熟透
4. 把酱料加入锅内,与肉末稍焖一下后熄火,淋在步骤(2)的蒸蛋上即成


海洋喜欢用汁多多的菜色来送饭,所以我煮出来的泡菜汁多到把下面的主角都完全遮盖了。

这下子都搞不清楚主角应该是泡菜肉末还是蒸蛋了  = p

Oct 14, 2014

南瓜栗米汤 Chinese Sweet Corn Soup with Pumpkin Squares

冰箱里剩下零零碎碎的蔬果,于是就将用剩的南瓜、胡萝卜挖出来,再跟洋葱和自巴刹买来的 RM 1 栗米一起丢进锅里煮成一锅汤。别小看 RM 1 的栗米,它煮出来的甜味可丝毫都不输给珍珠栗米,是绝对地 “平、靓、正” !

偶尔来上这么一锅甜滋滋地素汤,也挺清新的。



材料:
栗米 1 根、胡萝卜 1 条、洋葱 1 颗、南瓜 110 克切丁

做法:
- 烧开一锅水后,放入洋葱、栗米和胡萝卜再转小火焖煮 90 分钟
- 加入南瓜再煮 10 分钟,就可以关火享用鲜甜的南瓜栗米汤了

备注:小心不要将南瓜煮太久,不然会糊掉

 *  加红枣进栗米汤也很赞!
不过南瓜和红枣我只会择一,怕两种味道相近的东西放在一起会抢盖彼此的美味。

Oct 9, 2014

第三病院 The Third Hospital



偶然在八度空间瞄到了这一部剧的首集,居然让不喜欢看配音韩剧的我乖乖坐在沙发上从头看到尾。



逼真的大卡车撞小货车意外场面、紧张的救人手术过程、还有中西医间即将展开的冲突矛盾,令我等不及想要追看下去。所以隔天,我就直接上 PPStream 追剧去了。

不过,越看就有种被骗了的感觉,因为最紧张刺激的场面只出现在首集,故事的接下来就慢慢靠向围绕在几位男女主角的爱情纠葛间发展。病人的进出好像变成了绿叶,衬托着中西医的矛盾还有主角们的感情路。

说到感情部分,金斗贤医生的告白也未免太专业了吧?什么叫作想起我的时候,额叶的多巴胺和脑干的血清素要全力进行分泌。这样的台词,只有医学生才能懂吧?平时对人家凶巴巴,突然这样告诉人家,会让人以为他是在开自己玩笑。也难怪傻大姐陈惠仁没认真看待这段特别的告白。



本来很期待看见两情相悦的金圣贤医生和陈惠仁医生走在一起,但之后发生的事让两人就这样莫名其妙地错过了。也因为这些事,让我放慢了看剧的速度,甚至等到八度空间播毕了整套剧我才认真打起精神继续追看。没办法,我实在是不喜欢哀伤的情节和氛围。

好在,剧集的最后3集也挺精彩的,虽然主角的配对我不太能接受,也算替这部剧画下了完美的句点。

好奇那位畏罪潜逃的医生真的是位冒牌货吗?怎么到最后也没交待一下事情的始末?不过这样的医生还是将他踢出医学界的好,免得继续危害病人的生命。

下一部接替的连续剧会不会是最近火红的“使徒行者”?

Oct 8, 2014

金雪莲桂圆汤

如果可以的话,我相信每一位女生都希望自己是位冻龄美女,将来挽着孩子的手出门,都会被当作是姐妹/姐弟来看待。

只是要像电视艺人一样做个人人称羡的美魔女,需要经常上美容院甚至是医美诊所整理仪容,萧遥这位穷人,哪里会有钱到这些地方去消费啊?

难道穷人就不能拥有美丽的权利吗?

不不不!天无绝人之路,美容院/医美诊所并不是唯一的美容途径。只要勤劳一点,每星期到药材行去买属于穷人的燕窝再加上红枣、莲子跟龙眼来煲锅靓汤水,长期下来皮肤就会变得水珰珰,人看起来也会年轻好几岁呢!


这一次还加入了具有解毒抗癌作用的南瓜,连糖分的用量都可以减少了。

材料:
雪耳 2 朵
红枣 6 颗
莲子 12 颗
南瓜 120g
龙眼干 随意
冰糖 随意

做法:
- 莲子浸泡一个晚上,除去绿芯备用
- 雪耳浸泡在冷水中约 3 个小时,洗净去硬蒂撕成小片备用
- 在红枣身上划几刀帮助红枣出味
- 锅内装入 8 分满的水,烧开后放入雪耳片、莲子以及红枣
- 转中小火焖煮 2 - 3 个小时让雪耳片变软,再加入龙眼干和南瓜续煮 15 分钟
- 熄火前再加入冰糖调味

相关阅读:
银耳红枣莲子羹

Oct 7, 2014

养生美颜香茅蜂蜜柠檬茶 Lemongrass Tea (with Honey Lemon)

因为喜欢香茅的香气,再加上我发现和香茅摆放在一起的蔬菜没那么快变烂,所以我时常会买一两支香茅收在冰箱里。

海洋不太喜欢吃香茅,因此冰箱里的香茅真的就只有摆设和保鲜蔬菜用途。

明明那么好吃又有药用性的宝贝,怎么跑到我家来就变成大材小用了呢?

为了不继续暴殄天物,我在星期天煮了这款养生美颜香茅蜂蜜柠檬茶和海洋一同享用。在柠檬的帮助下,海洋不抗拒这款含有香茅气味的饮料,终于我也找到能让冰箱香茅翻身的方法了。



蜂蜜柠檬水,是一款帮助排毒又能美白的简易饮料,里头再加上去风利尿又吸脂的香茅,相信坚持喝一段日子,身体和肌肤都能由内到外散发健康自然的光彩。(有点耳熟的广告词...)


材料:
2根香茅(取下半部白色部分,拍碎)
半颗柠檬汁
4杯水
蜜糖 (是随自己喜欢的甜度)

做法:
- 锅里添进 4 杯水,大火烧开后放入香茅,转中火煮 10 分钟
(香茅不要煮太久,会变苦)
- 熄火待凉后放入柠檬汁/柠檬片,要饮用时再加入蜜糖

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马蹄竹蔗凉水 Bamboo Cane Water Chestnut Drink

Oct 3, 2014

番茄面疙瘩

昨天是九月初九,想说来煮餐素食好了。

那么该吃什么好呢?

有点想吃面粉糕,可是又懒得搓面粉哦!

记得在“爸爸去哪儿”的节目里,见过不会下厨的王岳伦导演做了一道类似面粉糕的面疙瘩。

好,连不懂下厨的王导演都做得出来的菜应该也不会太难,于是懒惰措面粉的萧遥也决定来试做这面疙瘩。

材料:
香菇 2 朵(切成丁状)
姜末 适量
番茄 1 大颗(切成丁状)
冬菜 2 茶匙
面粉 1 碗

调味料:
番茄酱 3 大匙、盐、糖、胡椒粉、麻油适量 


做法:
1。面粉加入半碗水,用手搓捏均匀后静置在一旁 10 分钟(醒面)
2。锅内烧开两大碗的水,加入适量盐后,再用手将步骤(1)的面糊撕成小片丢入锅内烫熟(过程中要不断搅拌以免面疙瘩粘在锅底)
3。当面疙瘩浮在水面,代表已经熟了。这时候将它们捞起放在容器内备用
4。接着热锅下油炒香香菇,然后再加入姜末和冬菜一起拌炒,最后再把番茄丁一起倒下去炒至番茄变软
5。把番茄酱连同刚才烫面疙瘩的水一起加入锅里,再下步骤(3)的面疙瘩
6。当面疙瘩吸收了汤汁后,再加入余下调味料酒可以起锅了

备注:也可以加入菠菜/葱叶来丰富视觉

想吃面粉糕却又不想耗时费力措面粉团的时候,面疙瘩是个不错的选择。


面疙瘩的面团比面粉糕来得稀,只要记得面粉兑水的比例是2兑1就可以了。

烤年糕

觉得上一回烘烤的奶皇馅年糕无法令我吃出烤年糕的真正好滋味,于是这一次选用了另一个食谱来烘烤年糕。


这一次的烤年糕没有厚重的奶味,趁热吃时更是外酥内软,如果冷却以后外皮不会变软的话会非常完美。

虽然冷却后的烤年糕没有外酥内软绝佳口感,但是软中带Q的嚼劲也还是不错吃滴,也许新年的时候可以考虑做几个送给萧妈和家婆。



材料:
- 糯米粉 240 g
- 泡打粉 2.5 g
- 蛋 2 颗
- 糖 100 g (我减至 80g)
- 牛奶 122 g (我用低脂牛奶)
- 沙拉油 84 g
- 坚果/水果干按个人喜好

做法:
- 将鸡蛋和糖用打蛋器打匀
- 分3或4次将筛过的粉类加入鸡蛋里头拌匀
- 把沙拉油、牛奶和水果干加入面团里,用刮刀翻拌至无颗粒
- 烤箱用 190 度预热,然后把面团放入烤箱内用 190 度烘烤 10 分钟后,再调低至 180 度烤至熟 (我用了差不多 20 分钟)


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奶皇糯米糕
 

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