通常到点心店吃早餐，除了必点烧卖糯米鸡外，萧遥还一定会拿蛋挞。
好吃的蛋挞可以令我一次吃上两三颗，海洋见了都会问：“你有那么饿吗？”
接触了烘焙几个月，才终于鼓起勇气制作自己喜欢吃的蛋挞。
只是，看似简单的蛋挞做起来不单费工，而且要做得好看也着实不容易。
好羡慕那些第一次就能成功做出美丽蛋挞的烘焙友们呐 ~~~
第一次做的蛋挞，挞皮厚到差点装不进鸡蛋糊，口感味道卖相没一样及格！！
幸好在烘焙这件事上，萧遥难得有不屈不挠的精神。这一次失败了没关系，尽力找出失败的原因后再多试几次，相信从失败中累积到的经验，可以令自己往烘焙高手的路更迈进。
昨天下午收到海洋电话，说会打包 Ah' Basri 的食物回来当晚餐。哇！又可以吃到美味的沙爹了。
因为沙爹而心情变好的萧遥，决定再度挑战做挞，不过这一次做的是苹果柠檬挞。
挞皮材料：
糖粉 40g
面粉 150g
吉士粉 20g
无盐牛油 112g
鸡蛋 1颗
香草精 0.5 tsp
盐 1小搓
挞皮做法：
1。粉类过筛，置于碗内拌匀
2。用手把牛油和步骤（1）的粉团搓成面包糠状
3。加入香草精和鸡蛋，再用手搓揉成均匀的面团
（鸡蛋应慢慢加入，我一下倒完结果导致面团太过湿润，影响了推入挞模的步骤）
4。将面团用保鲜纸包起来，放入冰箱内 30 分钟
5。用 160 度预热烤箱
6。取出冰箱里的面团，分成 1 粒 25克的圆球，压平置入挞模，轻压出空气并整形
（这步骤因为我的面团粘手而难操作，最后烤出来的挞不好看）
7。用叉子在底部扎几个洞，放入烤箱烤 10 分钟，取出放凉
柠檬卡士达酱材料：
牛奶 120ml
砂糖 17g
鸡蛋 1 颗
低筋面粉 24g
玉米粉 18g
柠檬汁 15ml
盐 1 小搓
兰姆酒 1 茶匙（家里没有所以没有加）
柠檬卡士达酱做法：
1。粉类过筛，置于碗内拌匀
2。用 185 度预热烤箱
3。将 20ml 牛奶与鸡蛋混合，之后加入步骤（1）的粉类拌匀
4。将剩余的 100 ml 牛奶，砂糖和盐置入小锅煮至冒泡
5。把煮热的牛奶慢慢倒入步骤（3）的蛋黄牛奶面糊，要边倒边搅拌
6。把步骤（5）的混合牛奶倒回锅里用小火番热至浓稠状
7。关火，趁热加入牛油、柠檬汁和兰姆酒，放凉备用
结合烘烤：
1。苹果用盐水泡过（避免氧化变色），切成薄片
2。将柠檬卡士达酱放入塔皮内，再铺上苹果
3。用 180 度烤 20 分钟，趁热刷上镜面果胶
挞的顶部边缘因为太薄而显脆弱，轻轻一碰就会碎裂
个人觉得柠檬味不够重，苹果也放不够多，下次要再做调整
我觉得设定的温度也太高，挞皮有点过焦。
毕竟 Kristie 做的是一整个挞，而我做的是迷你挞，下次温度调低至 150 度试看看。
相关阅读：
最成功的 food hunt -- Ah' Basri Satay
红萝卜蛋糕 Carrot Cake
好吃的蛋挞可以令我一次吃上两三颗，海洋见了都会问：“你有那么饿吗？”
接触了烘焙几个月，才终于鼓起勇气制作自己喜欢吃的蛋挞。
只是，看似简单的蛋挞做起来不单费工，而且要做得好看也着实不容易。
好羡慕那些第一次就能成功做出美丽蛋挞的烘焙友们呐 ~~~
第一次做的蛋挞，挞皮厚到差点装不进鸡蛋糊，口感味道卖相没一样及格！！
幸好在烘焙这件事上，萧遥难得有不屈不挠的精神。这一次失败了没关系，尽力找出失败的原因后再多试几次，相信从失败中累积到的经验，可以令自己往烘焙高手的路更迈进。
昨天下午收到海洋电话，说会打包 Ah' Basri 的食物回来当晚餐。哇！又可以吃到美味的沙爹了。
因为沙爹而心情变好的萧遥，决定再度挑战做挞，不过这一次做的是苹果柠檬挞。
挞皮材料：
糖粉 40g
面粉 150g
吉士粉 20g
无盐牛油 112g
鸡蛋 1颗
香草精 0.5 tsp
盐 1小搓
挞皮做法：
1。粉类过筛，置于碗内拌匀
2。用手把牛油和步骤（1）的粉团搓成面包糠状
3。加入香草精和鸡蛋，再用手搓揉成均匀的面团
（鸡蛋应慢慢加入，我一下倒完结果导致面团太过湿润，影响了推入挞模的步骤）
4。将面团用保鲜纸包起来，放入冰箱内 30 分钟
5。用 160 度预热烤箱
6。取出冰箱里的面团，分成 1 粒 25克的圆球，压平置入挞模，轻压出空气并整形
（这步骤因为我的面团粘手而难操作，最后烤出来的挞不好看）
7。用叉子在底部扎几个洞，放入烤箱烤 10 分钟，取出放凉
柠檬卡士达酱材料：
牛奶 120ml
砂糖 17g
鸡蛋 1 颗
低筋面粉 24g
玉米粉 18g
柠檬汁 15ml
盐 1 小搓
兰姆酒 1 茶匙（家里没有所以没有加）
柠檬卡士达酱做法：
1。粉类过筛，置于碗内拌匀
2。用 185 度预热烤箱
3。将 20ml 牛奶与鸡蛋混合，之后加入步骤（1）的粉类拌匀
4。将剩余的 100 ml 牛奶，砂糖和盐置入小锅煮至冒泡
5。把煮热的牛奶慢慢倒入步骤（3）的蛋黄牛奶面糊，要边倒边搅拌
6。把步骤（5）的混合牛奶倒回锅里用小火番热至浓稠状
7。关火，趁热加入牛油、柠檬汁和兰姆酒，放凉备用
结合烘烤：
1。苹果用盐水泡过（避免氧化变色），切成薄片
2。将柠檬卡士达酱放入塔皮内，再铺上苹果
3。用 180 度烤 20 分钟，趁热刷上镜面果胶
挞的顶部边缘因为太薄而显脆弱，轻轻一碰就会碎裂
个人觉得柠檬味不够重，苹果也放不够多，下次要再做调整
我觉得设定的温度也太高，挞皮有点过焦。
毕竟 Kristie 做的是一整个挞，而我做的是迷你挞，下次温度调低至 150 度试看看。
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