Dec 31, 2014

AEON Alma 逛逛街,看看 Raintree Park 示范单位

吃了东炎后,我们到隔壁开张约半年的 AEON 逛逛。如果不是专程到这一带吃东炎,我还不知道 bandar perda 的 AEON 已经搬到了这里来。这样也好,向人家租产业开店怎样都不比在自有土地上建造自己的购物中心来得舒适。不必付越来越贵的租金后,营运成本可以获得控制,此外出租店铺还可以带来额外的收入,所以 AEON 的这一次搬迁绝对是明智的选择。



餐饮店都集中在 Ground Floor, 知名连锁服饰店像是 Uniqlo、PDI、nichii 等也位于人流最多的同一层; 一楼则聚集了其它较小型/没有听过的服饰品牌店; Popular 书局还有游乐场则设置在二楼。尽管商场内的店铺数量不比皇后湾或者合您广场来得多, 但对我而言这样的规模刚刚好。加上是新开不久的商场,所以地上依旧发亮的瓷砖搭配上明亮的灯光让广场内的空间显得宽敞,走在里边心情也跟着舒畅了起来。


海洋不解我什么时候喜欢上 Kitty 的,其实就是心情好想要拍照而已啦 ~~~

喜欢这里的日常百货用品部门,由于空间比较大,货柜与货柜之间的走道比较宽,不会因为有人停放手推车就显得拥挤,最令我满意的是这里的货品选择比皇后湾来得更多!如果不是因为它距离我家太远,我更愿意到这里来逛街。

离开前用会员卡来付泊车费时发现机器辨认不到我们的卡片,所以无法享有会员的最低泊车费。下次如果再到这边来的话,需要先到客服中心解决我们会员卡的问题。

近来 Tambun 跌得凶,海洋为了求个安心,决定在回槟岛以前绕去 Pearl City 看一看相关发展计划。注意到有 Show Unit 可以看,我们便假扮有钱人去那里走一走。(屋子都是 RM 500k 起跳,真的是有钱人才买得起的产业)

销售员不在,我们可以尽情地在里面慢慢晃,不过由于手机快没电加上有保安人员在场,我们没有拍到内部的照片。不过看了美美的示范屋,自然就忍不住开始幻想未来 dream house 的样子....

所以说没事还是不要去看示范屋,会引起你购买的欲望。


半独立式的排屋比普通式来得受欢迎,大部分都已被订走了。

想知道更多详情,请游览官网或者佳礼讨论区

Dec 29, 2014

蒸香兰椰糖蛋糕 Steamed Pandan Gula Melaka Cake

年尾的这个时候,是打工一族请假出去游玩的旺季。空荡荡的办公室让留守在工作岗位的人也无心工作,因此周五的时候海洋仅工作了半天就回到了他最眷恋的窝。( 嘘~~~ 低调一点,不可以让老板知道.... )

海洋难得的提早回家,也唤醒了久违的烘焙心。望着那为了煮汤圆而买,日渐枯萎的香兰叶,我知道今天选用的烘焙材料一定非它不可,于是就从随心歇息站找来了这个无泡打粉,看起来又松软的蒸蛋糕。



之前蒸的两次蛋糕都是失败之作,所以对于蒸蛋糕难免会有一点小阴影。但是看着那披着绿衣,组织又松软的小蛋糕,心底有个声音告诉自己,这个蛋糕绝对会比之前蒸的那两款来得好吃,千万不要错过呐 ~~~~~

当成品出来后,我非常庆幸自己愿意再次去尝试,不然铁定会一辈子认为蒸蛋糕是自己的死穴。有时候,简简单单的食谱反而能做出那种单纯的美味。



材料 :
冷鸡蛋 – 2 颗
椰糖 – 38g
糖浆 - 10g
低筋面粉 – 60g
盐 – 少许
香兰汁 – 18ml
植物油 – 15ml

做法 :
- 把鸡蛋从冰箱取出放在室温 15 分钟后,开搅拌器以低速打至冒粗泡,然后转高速分数次将椰糖和糖浆倒入打发中的蛋糊内
- 蛋糊打发后(蛋糊在打蛋器上呈弯钩状),筛入低筋面粉和盐,翻拌至无颗粒
- 加入香兰汁搅拌均匀后,再倒入植物油,最后用搅拌器低速搅拌均匀 (不可超过 1 分钟)
- 把调好的面糊倒入 5 寸的长形面包模,然后放入已经烧开水的蒸锅内,用中大火蒸至熟
(约 20 分钟)


这个蒸蛋糕被海洋形容为:“Kuih 的味道,Cake 的口感”  (很复杂这样)
简单来说就是发糕和蛋糕的混合体。

我把原食谱的蔗糖改为椰糖,再加上香兰汁太稀,所以蛋糕颜色一点都不绿。= p

下次要多用一点香兰汁,相信一定会令蛋糕的美味口感再上一层楼。

相关阅读:
失败的蒸肉丝蛋糕
Steamed Pumpkin Cake

Dec 27, 2014

平淡圣诞 2014

写完了上一篇卤肉面帖子后,我收拾起惰心,认认真真地煮了一道看似平平无奇,却需要耐心 + 爱心来烹调的意式料理 --- Pumpkin Risotto。

耐心、爱心和时间我都有,但我没想到唯一欠缺的是高汤。当我把高汤都用完后,锅内的米粒却还没有熟透!没办法之下,只好加入牛奶继续焖煮。但是我又不敢加太多的牛奶,怕海洋会不喜欢,到最后也不管米粒到底全熟了没有就起锅了。


嗯..... 大部分米粒都没有熟透,这一份平安夜晚餐海洋吞得很辛苦。

由于煮得太失败再加上味道与上次的南瓜芝士焗饭雷同,所以就不分享食谱了。

吃了晚餐在家里煲下剧后,平安夜就这样平淡地过去了。


隔天圣诞节,想说到商场去买点圣诞促销日用品,没想到抵达商场入口附近就遇上了这长长的车龙。

明明才 11 点多,商场也才刚开门没多久,就有那么多人涌入商场去花钱。看来现代人真的很喜欢逛商场,尤其是在佳节假期的时候。你说 GST 实行后人们会不会少到商场去消费?在我看来是不会咯!因为习惯一旦被养成了以后是不容易戒掉滴。所以,我一直都对拥有商场的 REIT 很有信心,无论在熊市还是牛市,都捧在手心不愿意卖出。

既然大型商场人满为患,我们便转到比较传统的百货市场去采购日用品,然后便回家当宅男宅女去。谁说圣诞节一定要在外面人挤人的?对我来说,两个人窝在家里,一起靠在沙发上看电视,一起在厨房准备晚餐也很温馨。


跟对的人吃饭,就算只是清粥小菜也很美味

虽然今年的圣诞节过得平淡,但是心爱的人愿意把时间都留给自己就是件很幸福的事情了。

Dec 24, 2014

简易版卤肉面

平日爽爽会有 mood 做蛋糕烘饼干,但在圣诞佳节即将莅临之际却完全不想与烤箱打交道,连今晚该煮什么来应节都还没想好。哎 ~~~~ 冷冷的天气让脑袋瓜都懒得运作了。

原谅我先上个与圣诞节毫无关联的食谱,希望写完以后能够好好收拾心情,准备待会儿的平安夜晚餐。



我没有加入一般煮卤汁需要用到的桂皮八角,所以将它称为简易版。对我来说,这道面食的简易程度就跟煮意大利面差不多。更重要的是,海洋吃了以后赞不绝口,说以后可以经常煮。



材料:
肉末 85 克、蒜头末 4 瓣、洋葱丝 1 颗、水煮蛋 2 颗、豆芽青菜 适量

腌料:
酱青 2 匙、绍兴酒 1 匙、胡椒粉 适量、五香粉 少许

酱料:
酱青 4 匙、黑酱油 1/2 匙、绍兴酒 1 匙、清水 22 匙、胡椒粉 适量



做法:
- 肉末加入用腌料腌制半小时以上
- 热锅下油小火炒洋葱丝至软,再加入蒜头末炒香
- 放入 4 颗冰糖和肉末拌炒至冰糖溶解,下酱料和水煮蛋,盖上锅盖焖煮至收汁
(其间要翻下鸡蛋让它均匀上色)
- 另外用一个锅把面条、豆芽和青菜烫熟
- 将煮好的卤肉淋在面上即成

Dec 22, 2014

冬至快乐 2014

萧遥居住的小岛最近进入了雨季,原本热情的太阳公公要每隔两三天才有办法破云而出,我那装着脏衣服的黑篮子也因为不见太阳而满泻了。

在这下了一整天雨,冷冷的让人想将自己裹在被窝里的天气,来上一碗冬至必备的热姜汤汤圆,啊~~~ 整个温暖入心....

可惜,萧遥跟海洋提早一天搓汤圆,今天没办法把热腾腾的汤圆捧在掌心,但是昨天的美味汤圆还是令人怀念。今年我还尝试自己炒花生内馅,香到汤圆还没包就被我自己偷吃了不少。只是,花生馅做得不够实,汤圆的收口也弄得不完美,看来应该多存点糯米粉在家,有空的时候勤加练习。

海洋同事吃了我们的汤圆,说比著名的和福甜汤圆还要好吃。也太过捧场了吧?哈哈!

记得上次专程带远从新加坡的朋友跑去美凤茶室想吃和福甜汤圆,却扑了个空,下次一定要再找个机会去试试,看看海洋的同事有没有过分赞美我们自己煮的汤圆。嘻嘻...

今年用了南瓜泥、班兰汁还有水果摊贩送的洛神花做了三色汤圆。超喜欢超喜欢海洋打的班兰汁,汤圆入口后还透着淡淡班兰香气,还有他煮的那碗姜汤真的是好好好好喝。虽然他一年煮姜汤的次数不超过三次,可是功夫却非常的好。如果他改天不想当工程师了,可以认真考虑去卖汤圆。= p


贴上我们自己煮的汤圆照片一张,祝大家喜乐平安。

相关阅读:
冬至不怕没汤圆吃咯!

ABC 糖醋肉块

海洋大哥一家三口计划这个周末到我们家小住几天,想说到时大家会一起出门吃吃喝喝,就不必到巴杀去补货。哪知道最后因为工作关系,行程被逼临时取消,我想大哥一家一定会觉得很扫兴。

下雨天,又不想出门找吃,唯有把冰箱里有的食材加在一起,煮出了这道 ABC 糖醋肉块。这一碗就是当晚仅有的菜色了,但我们却吃得很开心。没想到第一次尝试的炸肉块能有这样令我们回味的味道,下一次一定要准备多些肉,这一次的肉块实在是太少了。



材料:
梅花肉 90 克 (切小块)
胡萝卜 1/3 条 (切薄片)
花椰菜 1/3 颗 (切小朵)

玉米粒 1/3 颗
番茄 1 颗  (切小丁)
蒜蓉 3 瓣
洋葱丝 半颗

腌料:
酱青 3 小匙、五香粉 1/8 小匙、胡椒粉 适量、蒜蓉 1 小匙、麻油 1小匙

酱料:
番茄酱 3 匙
辣椒酱 1.5 匙
白醋 1.5 匙
LP 酱 1 匙
清水 0.5 杯

自调炸粉:
鸡蛋 1 颗、面粉 3 小匙、栗粉 1 小匙



做法:
1。肉块用腌料腌制至少 30 分钟
2。花椰菜泡在盐水里约 15 分钟,然后与胡萝卜一起放入开水里微烫,捞起后放入冰水里冰镇备用
3。热锅下油,肉块裹上炸粉放入滚烫油里炸至金黄色,捞起吸油备用
4。锅内留下少许油,依序炒香洋葱、蒜蓉、玉米粒、萝卜片和花椰菜后,加入番茄丁炒至番茄软身出水,再把酱料倒入锅内
5。把炸好的肉块倒入锅中与所有材料拌匀后,即可起锅享用

Dec 19, 2014

Tomyam Town @ Taman Seri Impian, Alma

我跟海洋一直很纳闷,为什么吃东炎时,摊贩除了放薄荷叶以外没有再加入其他的绿色蔬菜。难道说蔬菜的味道跟东炎汤头八字相冲?

所以当我发现脸书上有人分享在 Tesco Bukit Mertajam 附近有家可以任你自行选择配料的东炎后,马上就要海洋载我过海到那里去吃东炎。嗯,我偶尔为了吃是蛮疯狂下的。还好那天是周末。如果是周日工作天,有多余的时间海洋会选择窝在家里休息,绝不可能陪我上大桥去挤车龙。

没想到 Bukit Mertajam 距离我们家那么远,开车都要 40 分钟才能抵达。由于人生地不熟,再加上没有 Tomyam Town 的准确地址,一开始我们跑到 Tesco 隔壁的商业店屋去找。我记得有人说该店位置是在赞火锅的对面。嗯...我没有看到赞火锅哦,看来这里不是正确的地方。后来我们转回大路 Jalan Rohzan, 来到交通灯前,海洋说那么应该是在右手边那里的店屋了,于是就将车子右转。右转后我们很快的就看到靠近路口的赞火锅招牌。

车子沿着赞火锅对面的新店屋一直开,就可以找到 Tomyam Town 的店面。把车子泊好后,我们就进去空无一人的 Tomyam Town 当第一对顾客。


这些就是店家提供给客人自己选择的配料啦!
选择算不少但就是有苍蝇在那边飞来飞去。


网友说中午 12 点才开始营业,跟店家发布的营业时间有出入。
营业至凌晨 2 点?有很多人喜欢晚上吃东炎的哦?

店内的前半部像一般咖啡屋那样摆放着方形桌子,墙壁上陈列着的羊胎素护肤品有些突兀。

海洋问我怎么餐厅会出现护肤品的?嗯...这个问题还是问老板比较好。

只是老板煮好了我们的东炎后,就跟他的孩子(还是弟弟?)并排坐在靠近电视机的位置,低下头去刷他的平板电脑,搞得我不好意思打扰他。


这是店面后半部能提供多人共桌的座位,红白帘子后面是准备饮品的地方。

说到准备饮料,我不理解为何要让那位眼睛一直离不开电视的儿童来泡制。

不是说我看轻小孩,只是让仍不稳重的小孩接触核心业务,对我来说是不太尊重顾客的事。

如果小孩做得好那没问题,只是他的手一面泡制,眼睛却一直瞄着电视,实在是让我很无言....


想知道牢牢吸引小孩眼球的节目是什么?请看右上角。
(我拍壁画时不小心将电视也摄入了镜头。)


至于由小孩为我们准备的爱玉冰长这个样子。RM 3.50
一开始只看见冰,找不到爱玉,后来才发现爱玉一整片完好的躺在碗底。
味道则只有罐头龙眼味,找不到柠檬酸,是碗令我们极度失望的爱玉冰。


我的东炎 RM 9.50
不知道为什么颜色比海洋那碗来的深
这里的东炎汤对我来说酸辣都适中,只是吸食的时候会一直呛到


海洋的东炎 RM 9
如果你喜欢重口味,可以叫老板加酸再加辣
我的那碗该不会就是加酸又加辣吧?颜色怎么会差那么多?

付了钱踏出店门口后,我告诉海洋我应该不会再回来光顾,因为店家给我一种不是很用心做生意的感觉。海洋同样也觉得特意跑来这里吃东炎不是很值得。为了让这趟出门之行变得有意义一些,我们决定到隔壁的 AEON 逛一逛,然后再绕去看 Tambun 的 Pearl City 发展工程。详情等有空时再来分享。

Dec 18, 2014

巧克力豆奶油酥饼 Chocolate Chips Shortbread Cookies



无意间在 eileen 家发现了这款酥饼,看起来跟我的挚爱丹麦蓝罐曲奇饼长得很像。为了一解我对蓝罐曲奇的相思之愁,隔天马上就动手来制作这款饼干。


贪便宜买的 (两个 RM 15)

嗯....我想不会再买 Devondale 的牛油。上次用它来做马铃薯司康时已经发现它没有 SCS 来得香,这一次用来制作这款以牛油为主要香气来源的饼干更是个错误!饼干只有些许的牛油香,让我找不到那思念已久的味道。不行,下次还是不要贪便宜,乖乖买回 Anchor 或者 SCS 牛油好了。



这款无蛋无泡打粉,做法简易的饼干食谱一定还会再用。圣诞节的脚步越来越近,做来送人也是不错的选择。

材料:
102g 无盐奶油(室温软化)
1/4tsp 盐
45g 细砂糖
130g 面粉
20g 粘米粉
30g 巧克力豆 (觉得不够,下次可以增加分量)

洒面装饰:
细砂糖 适量


做法:
1)将面粉与粘米粉拌匀,过筛备用。
2)细砂糖,奶油及盐拌打至乳白状。
3)将一半的粉类倒入打发的奶油里,以低速拌匀。
4)把巧克力豆放入另一半的粉类里,再一起倒入面糊,然后用橡皮刮刀把面糊混匀。
5)将面团放在在两纸间杆平,放入冰箱冷藏约 1 小时。
6)用模型盖出圆形状,放在铺纸的烤盘里。
7)烤箱预热后,以 170 度烤约 18 分钟。(我用 180 度开风扇,烤了约 35 分钟
8)将烤盘取出,趁热洒上细砂糖,待冷却后,才收罐。

传统的做法是用手来搓捏的,下一次要把打蛋器放一边,亲自用手来揉捏。

Dec 17, 2014

不正宗的麻婆豆腐

股市下跌,家里很久没有买鱼了,来来去去吃的都是些味道没有惊喜的小菜。为了给味蕾来些小刺激,决定做一道从未煮过的麻婆豆腐。

正宗麻婆豆腐需要有的花椒、辣椒干、米酒、辣豆瓣酱,这些材料我家里统统都没有,只好用家里有的类似食材来取代。味道当然不太正宗,不过对海洋来说,只要好下饭就可以了。见他吃得开心,我也就煮得高兴。



材料:
肉末 80克、嫩豆腐 1 盒、姜丝 适量、蒜末 适量、红辣椒 1 条、青葱粒 1/2 颗

腌料:
酱青 2 匙、绍兴酒 1 匙、麻油 1 匙、胡椒粉 适量、栗米粉 适量、清水 些许

酱料:
豆瓣酱 2 匙、韩式辣酱 1 匙、辣椒粉 1/2 茶匙、细砂糖 1 茶匙、绍兴酒 1 匙、清水 半杯

做法:
- 肉末用腌料腌制半小时
- 嫩豆腐切粒,烧热一锅水,加点盐后,放入嫩豆腐粒用中火灼烧数分钟,盛起沥干备用
- 热锅倒油,先炒香姜丝蒜末,接着放入肉末炒至 7 成熟
- 倒入酱料,待酱料冒烟后加入烫过的豆腐粒,在锅内轻轻翻拌一下后,盖上锅盖用中火焖煮数分钟
- 起锅前洒上青葱粒和红辣椒圈,即成


当晚除了麻婆豆腐,也煮了经常会出现在饭桌上的小菜。

不同的是,那天的炒芽菜多加了鱼饼和青葱粒。

Dec 16, 2014

Carol 老师的香蕉蛋糕(植物油)

第一次做香蕉蛋糕,选择了在烹饪界拥有高人气 -- Carol 老师的食谱。由于不晓得面糊加入香蕉泥后会变矮,所以用了平日常用的 7 寸圆模做出了超矮的香蕉蛋糕。



由于模具面积过大,我用 170°c 来烘烤。也许是温度不够高,蛋糕的表面颜色偏浅。虽然我用错了模具,但这个蛋糕依旧是好吃的,尤其是配上南瓜籽,真的是很赞!

这个食谱我一定会再做,而且下一次要用我的 5 寸小长型模具才对。

材料:
▪ 低筋面粉 100g
▪ 发粉 1茶匙
▪ 鸡蛋 1颗
▪ 牛奶 30cc
▪ 细砂糖 45g
▪ 熟香蕉 130g
▪ 植物油 45g
▪ 幼盐 1/8茶匙
表面装饰:0.3cm 左右厚度的香蕉片 + 南瓜籽 各少许

做法:
▪ 模具边缘抹油撒粉,底部垫一张烘焙纸备用
▪ 香蕉用叉子压成泥状
▪ 预热烤箱 180°c
▪ 鸡蛋打散后加入糖用搅拌器以低速拌均匀
▪ 依序将植物油、牛奶和盐加入混合均匀
▪ 将过筛的粉类加入并用低速拌均匀 (3-5秒就好,避免面粉起筋影响口感)
▪ 最后加入香蕉泥,用刮刀快速把面糊和香蕉泥以一致方向转圈圈的方式绕几圈混合均匀
▪ 把面糊倒进烤模内,在表面铺上香蕉片和南瓜籽,送入预热的烤箱内烘烤约 35 分钟至表面金黄即可

因为怕香蕉会出水,待蛋糕放凉,试吃了1片以后,我把它收入冰箱冷藏当隔天的早餐。
我发现自己还是比较喜欢吃室温的香蕉蛋糕。


把切片后的成品贴在 FB 墙,朋友说看起来像面包,你觉得呢?

相关阅读:
孟老师海棉蛋糕 (视频教程)

股市下跌的心情

最近忙着上菜,好久没来跟大家闲话家常了。今天就来说说近期牵引着投资人士情绪的股市。

股市向下发展也有两个星期了,近几天更是越跌越凶,搞得海洋老公昨天踏入家门的第一句话便是:“股市又跌了...”

海洋跟一位好友都靠 tambun 贡献了很多的纸上盈利,所以当 tambun 从 RM 2.60 的价格跌至昨天的闭市价 RM 1.45 后,他们都非常心痛!看着 portfolio 由绿转红,都会懊悔之前怎么不见好就收,错失了赚钱的机会。

见好就收?当初不是因为坚信它是好公司,看好它的发展项目而抱着长期持有的打算吗?怎么见了红就有不同说法了?纸上盈利本来就只是显示在电脑上的一个数字,除非你将股票卖出,不然纸上盈利永远都只是电脑屏幕上的 pixel 之一,从来都不属于你。既然都不曾真实地拥有过,为了它而发愁不是太划不来了吗?

只要公司财务还是健康的,生意额仍是有的,这支股票依然值得你爱。趁股市大减价,一点点分批买进,拉低平均价格,等到寒冬过境,累积的花苞就会盛放,带来美丽的收获。

现在是把 watchlist 拿出来的时候,看看那些一直想买却又嫌贵的股票现在有没有 offer。不过记得,千万不要去买那些穿着糖衣的仙股哦 ~~~~

看我说得那么轻松,其实自己的 padini 还有 opcom 也已经各面临 15% 的亏损。不过因为资本不大,所以情绪也没有被影响,就当作是在修炼心中无股价的功夫吧!

好朋友们,不要慌乱,让我们一起手牵手度过这一段日子吧!

Dec 15, 2014

南瓜芝士焗饭 Cheesy Pumpkin Baked Rice

海洋见到我把玻璃烤盘拿出来,似乎带着点期待的语气问道:“今晚吃焗饭吗?”

亲爱的,对不起要让你失望了。那烤盘是我用来蒸饭给自己吃的啦。



既然他开了口,隔天我便尝试把冰箱里多到不懂要怎样用的南瓜拿出来,试做这道南瓜芝士焗饭。味道还不错哟!只是对不怎么爱吃芝士的我来说,芝士有点太多。海洋倒觉得芝士分量没问题,只是吃完整盘焗饭后,饱得有点吃不消。所以这一道菜肴绝对不适合正在减重的人士。

材料:
洋葱片 1 颗
梅肉片 70 克
大南瓜约  1/5 颗
花椰菜 1/3 棵
萝卜 1/3 条
熟米饭 2 碗
芝士 4 片

腌料:
韩式 BBQ 酱 1 小匙、绍兴酒 1 小匙、黑胡椒粉、意大利香粉、栗米粉、清水

酱料:(牛奶和水的用量可以按喜好自行调整)
牛油  10 克
牛奶 200 cc
开水 250 cc
黑胡椒粉 适量
意大利香粉 适量
盐 适量



做法:
- 花椰菜切小颗,用盐水浸泡 15 分钟沥干备用
- 南瓜切粒,萝卜切丁备用
- 梅肉片用腌料腌制至少 30 分钟备用
- 烧热锅下牛油,待牛油溶解后,放入洋葱炒至变软发出香味
- 下肉片炒至 7 成熟后,再依序加入萝卜丁、花椰菜、南瓜粒同炒
- 倒入酱料(牛油除外),当酱料开始煮沸后,转中小火盖上盖子把南瓜焖熟 (约 15 分钟)
- 倒入熟米饭,把锅内所有材料捞匀后,放入烤盘,在上面铺上芝士片/芝士碎,用 190 度铐至芝士变金黄即可。(约 5-10 分钟)


我用的 Mozzarella Cheese 烤了近 20 分钟都没变色,看来下次要买芝士碎才对。

Dec 12, 2014

紫菜鱼丸汤、炒什锦菜、番茄炒蛋

海洋是广东人,虽然广东话讲得不太溜,但还是跟大部分广东人一样喜欢喝煲汤。以前在家乡,几乎每天都可以喝到爸爸妈妈煮的爱心汤,但当上游子在外漂泊后,厨艺不精再加上跟人家租房子不方便下厨,能够喝上一碗暖心热汤的机会少之又少。

现在有了自己的小窝,我也不太常煲汤给他喝。因为我来来去去只会煲玉米萝卜汤、ABC 排骨汤或者番茄鱼片汤,天天喝这几样也会腻吧?再说我煮的汤跟家翁家婆不一样,没有蚝士、山药、淮山,味道实在很难与他们的媲美,只好久久才煮一次,这样才可以听到海洋说好喝的赞美。



这一晚煮了一锅紫菜鱼丸汤还有炒什锦菜以及番茄炒蛋这两样入门级菜色,海洋吃得津津有味。只要饭桌上有一锅汤,无论煮什么他应该都会觉得好吃吧?

什锦菜就是用冰箱里头找得到的蔬菜混在一起,加耗油酱清以及烫菜的水炒一炒。这盘菜好像蛮常在农历新年登场的。



一般还会加上黑木耳或者冬粉一起炒,但我没有这两样食材所以没得加。

至于蕃茄炒蛋则是把炒了7成熟的蛋放进由番茄酱、辣椒酱、糖、醋组合起来的酱料再加热。这一次加了青椒,颜色看起来比较丰富。还有又把韩式辣酱给加一点点下去,发现有没有加味道都没什么差别。哈哈!!

紫菜鱼丸汤



- 江鱼仔炒香后,加入清水、萝卜块和枸杞,慢火煮 1 小时成高汤
- 紫菜过清水软化,把鱼丸放进高汤里焖煮 5 分钟后,再加入紫菜焖煮 5 分钟既成

Dec 11, 2014

韩式酱炒面

不知道是不是近期太常看 “running man” 还有 “继承者们”,导致韩毒入侵体内,时不时都会忍不住把冰箱里的韩式酱料搬出来,添加到烹调的菜肴里。去不了韩国,只好在家里煮韩国餐,试沾点韩味在身上自我安慰下。嘻嘻...



煮过泡菜蒸蛋还有韩式酱蒸蛋后,这一次就来个韩式酱炒面。不过这一次的炒面除了韩酱之外,还另外添加了泰式鱼露来综合下辣度,算得上是一道 fusion 菜肴吧!没有泰式鱼露的话,也可以用甜酱来代替的。

韩国人比我想象中能吃辣,因为买回来的韩式辣椒酱蛮辣一下的,不加糖的话会烧喉咙。

材料:
胡萝卜 1/3 条 (切成丝)
灯笼椒 半颗 (切丁)
豆卜 2 粒 (切丁)
菜心 3 株 (切细)
肉末 适量
洋葱丁 适量
蒜末 适量
金旦面 3 把

酱料:
韩式辣椒酱 1 匙
韩式辣 BBQ 酱 1 匙
白糖 适量
泰式鱼露 1 匙
麻油 适量

清水 1/3 杯



做法:
1。肉末用酱青、胡椒粉、绍兴酒、麻油、薯粉和水腌制 30 分钟
2。面条用热水+麻油烫熟,捞起后放入一碗内备用
3。热锅下油文火炒香洋葱丁后,加入蒜末和肉末炒至末炒变白
4。依序将萝卜丝、灯笼椒丁和菜心加入锅里翻炒
5。下面条和豆卜粒翻炒片刻后,倒入酱料炒至收汁,即成


这是我从 Tesco EXTRA 买回来的韩式辣椒酱。本来想说要拿来腌泡菜,不过因为还没找到合适的密封罐子,就先用来做其它料理了。

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苦瓜焖肉 + 韩式酱蒸蛋

Dec 7, 2014

苦瓜焖肉 + 韩式酱蒸蛋

喝了5次五青汁,嗯嗯有顺了,冰箱里的食材不够再打第六杯五青汁,只好用来做其他料理。

由于我不爱吃苦瓜,挣扎了许久才下定决心把它用来做焖肉,而且还只用1/4条。爱吃苦瓜的海洋知道后,念我说怎么不把剩下的苦瓜都用掉。哎哟,人家我不喜欢吃的咧!有煮苦瓜料理你就该偷笑了,不要再嫌了,ok?



材料:
苦瓜 1/4 条
梅肉约 30 克
香菇 2 朵
江鱼仔 20 只
辣椒 1/2 条
葱 适量
姜末 适量
蒜蓉 适量

酱料:
豆瓣酱 1/2 匙
蚝油 1 匙
糖浆 1 小匙
黑胡椒粉 适量
清水 200 ml

做法:
1. 香菇用温水泡软,切丁备用。
2. 苦瓜切丁,梅肉切条/切片,辣椒斜切成条备用。
3. 热锅下油炒肉和香菇,肉变白后加入苦瓜和江鱼仔炒至苦瓜有焦香味。
4. 加点麻油再下姜末和蒜蓉,炒香所有材料。
5. 撒上黑胡椒粉和酱料,用文火把苦瓜焖至软。 (我用了约 20 分钟)
6. 加入辣椒条和青葱,用太白粉水勾芡后,即可上桌。

知道自己吃饭时不太会接触那碗苦瓜焖肉,于是用韩式辣酱 + BBQ 酱做了份蒸蛋给自己。
蒸蛋做法请参考这里,下面只记录酱料部分。

材料:
胡萝卜 1/3 条 (切丁)
大白菜 2 片 (切小片)
洋葱 (切片)



酱料:
韩式辣酱 1 匙
韩式 BBQ 酱 1 匙
白醋 1 小匙
清水 80 ml

做法:
1. 热锅下油,用小火将洋葱片炒香变透明。
2. 加入萝卜丁和大白菜片,略炒片刻后倒入酱料,用小火焖煮 3 分钟。
3. 把焖好的酱料铺在蒸蛋上即成。

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排毒瘦身五青汁

Dec 6, 2014

一人晚餐 -- 清淡蒸饭便当 + 滋润糖水

海洋要去参加公司的年度晚宴,被迫让他的娇妻也就是我本人自己一个人在家里吃晚餐。羡慕他可以去吃大餐,他却说大餐已经吃到怕了。哇!说话的口气都几狂妄的。◔◡◉

一人份的白饭不容易用饭锅来煮,所以就选择用蒸的。第一次蒸饭给自己吃,水放得有点多,所以饭的底部稍微有些湿,不过个人觉得口感比用饭锅煮出来滴要好些,每一粒都挺湿润的,也带有些锅气。如果找到适合用来蒸两人份的容器,可以考虑用蒸饭代替电锅白饭。

既然是煮给自己吃的,也不必太讲究,简单的炒样青菜配煎蛋就可以了。虽然看起来清清淡淡地,不过搭配上那碗滋补养颜的金雪莲红枣桂圆汤,却是简单又不失营养的一餐。



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Dec 5, 2014

失败的手搓餐包 Dinner Roll

记得小时候非常喜欢吃 KFC 卖的小餐包,喜爱它的程度甚至超越了汉堡包跟炸鸡。如果以后的小孩像我一样,那么去 KFC 就可以省很多钱了。呵呵呵....

前几天偶然在 youtube 上见到了制作这款餐包的方法,而且许多人都留言说按照这个食谱做出来的餐包味道很赞。Hmm.... 过几天生日或许可以做这款小面包来搭配沙拉或者薯泥,再简单来个主食,我的生日餐就完美了!有了这样的念头后,趁周末到皇后湾逛街时绕到 AEON 去找酵母粉,没料到居然找不到,只好隔天再麻烦海洋载我去 Giant 买。



Ok, 材料买齐后我就开始第一次的手搓面包之旅啦 ~~~~

哟.... 手搓面包还真不是普通的累。搓的当下那个汗量啊,比我做瑜伽时还要多,跪下来的时候还因为膝盖的汗太多而溜了一下,吓死我了!隔天起床手酸痛不说,连腹部肌肉都会痛,只是我很好奇搓面粉会用到腹部力量的吗?我是怎样搓哦?

海洋听我这样说,建议我以后多做点面包,多搓点面团来帮助我排汗减肥。海洋这个坏蛋,不爱吃面包还叫我做多一点,是要我拿到楼下池塘去喂鱼吗?



哎....这一次做出来的面包到最后还真的是大部分都拿去喂鱼了。明明照了食谱来做,出来却有种很重类似啤酒的苦涩味。应该是因为酵母粉放太多,还有用的油不是橄榄油的关系吧。

材料(16 粒餐包)
温水 192ml
酵母粉 12g
白砂糖 52g
面粉 295g
盐 4g
橄榄油 24g (我用葵花籽油替代)
鸡蛋 1颗



做法就按照下面这个视频。不过后来才知道我买的即用酵母粉不需要预先浸在水里发酵,下次可以略过这个步骤,当然用量也一定要减少,不然会有很重的苦涩味啊.....



由于面包失败了,最后的生日餐就看不到餐包的踪影了。


海洋的生日餐我煎了鸡扒,自己的生日餐就简单煮,毕竟做 coleslaw 的切丝过程耗时又耗力,实在也没有多余的心思去弄些别的了。

其实吃什么不重要,重要的是跟谁一起吃,而且我煮的也很好吃耶!这一次的酱料多加了1匙 Maggi 辣椒酱,味道更好呢!

薯泥和意大利面的做法请参考下面:
马铃薯萝卜泥 Mashed Potato & Carrot
Spaghetti Bolognese 番茄肉酱意大利面
 

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