Dec 17, 2014

不正宗的麻婆豆腐

股市下跌,家里很久没有买鱼了,来来去去吃的都是些味道没有惊喜的小菜。为了给味蕾来些小刺激,决定做一道从未煮过的麻婆豆腐。

正宗麻婆豆腐需要有的花椒、辣椒干、米酒、辣豆瓣酱,这些材料我家里统统都没有,只好用家里有的类似食材来取代。味道当然不太正宗,不过对海洋来说,只要好下饭就可以了。见他吃得开心,我也就煮得高兴。



材料:
肉末 80克、嫩豆腐 1 盒、姜丝 适量、蒜末 适量、红辣椒 1 条、青葱粒 1/2 颗

腌料:
酱青 2 匙、绍兴酒 1 匙、麻油 1 匙、胡椒粉 适量、栗米粉 适量、清水 些许

酱料:
豆瓣酱 2 匙、韩式辣酱 1 匙、辣椒粉 1/2 茶匙、细砂糖 1 茶匙、绍兴酒 1 匙、清水 半杯

做法:
- 肉末用腌料腌制半小时
- 嫩豆腐切粒,烧热一锅水,加点盐后,放入嫩豆腐粒用中火灼烧数分钟,盛起沥干备用
- 热锅倒油,先炒香姜丝蒜末,接着放入肉末炒至 7 成熟
- 倒入酱料,待酱料冒烟后加入烫过的豆腐粒,在锅内轻轻翻拌一下后,盖上锅盖用中火焖煮数分钟
- 起锅前洒上青葱粒和红辣椒圈,即成


当晚除了麻婆豆腐,也煮了经常会出现在饭桌上的小菜。

不同的是,那天的炒芽菜多加了鱼饼和青葱粒。

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