不正宗的麻婆豆腐

股市下跌，家里很久没有买鱼了，来来去去吃的都是些味道没有惊喜的小菜。为了给味蕾来些小刺激，决定做一道从未煮过的麻婆豆腐。

正宗麻婆豆腐需要有的花椒、辣椒干、米酒、辣豆瓣酱，这些材料我家里统统都没有，只好用家里有的类似食材来取代。味道当然不太正宗，不过对海洋来说，只要好下饭就可以了。见他吃得开心，我也就煮得高兴。



材料：
肉末 80克、嫩豆腐 1 盒、姜丝 适量、蒜末 适量、红辣椒 1 条、青葱粒 1/2 颗

腌料：
酱青 2 匙、绍兴酒 1 匙、麻油 1 匙、胡椒粉 适量、栗米粉 适量、清水 些许

酱料：
豆瓣酱 2 匙、韩式辣酱 1 匙、辣椒粉 1/2 茶匙、细砂糖 1 茶匙、绍兴酒 1 匙、清水 半杯

做法：
- 肉末用腌料腌制半小时
- 嫩豆腐切粒，烧热一锅水，加点盐后，放入嫩豆腐粒用中火灼烧数分钟，盛起沥干备用
- 热锅倒油，先炒香姜丝蒜末，接着放入肉末炒至 7 成熟
- 倒入酱料，待酱料冒烟后加入烫过的豆腐粒，在锅内轻轻翻拌一下后，盖上锅盖用中火焖煮数分钟
- 起锅前洒上青葱粒和红辣椒圈，即成


当晚除了麻婆豆腐，也煮了经常会出现在饭桌上的小菜。

不同的是，那天的炒芽菜多加了鱼饼和青葱粒。