海苔鸡肉卷 & 海苔蛋卷

海苔是便当盒里不可缺少的菜色,今天就来分享两道简易孩子又喜欢的菜色:


材料:鸡柳块、海苔

做法:
- 鸡肉先用黑胡椒粉、麻油、蛋清、玉米粉腌制半小时
- 用海苔把鸡肉卷起来,煎至表面金黄即可



材料:鸡蛋、鸡粉、海苔

做法:
- 鸡蛋打散,加入鸡粉调味
- 把鸡蛋倒入油锅内,趁半熟的时候铺上海苔卷起来
- 再重复倒蛋液、铺海苔、卷起来的动作直到蛋液用完即成


什蔬芝士饭团 & 鸟巢蛋

第一次捏饭团的时候整个大失败,小鱼儿才轻轻一碰,饭团就整个散开了。

后来学 yuflora 的方法,用保鲜膜裹紧再塑形,情况有少少好转,但保鲜膜常常会被我给弄破。

再之后,我发现只要在炒饭起锅之前加点芝士,饭粒就会乖乖地黏在一起,制作起饭团来也比较得心应手。

但是我今天要在饭团的上面铺层芝士再送进烤箱烤,所以就用番茄洋葱高汤代替芝士,炒饭湿度增加也会变得黏稠,效果和加芝士差不多。

这一次做了十颗,妈咪还有些担心小鱼儿的胃口会像前一天那样小,吃不完造成浪费,结果整个都清盘。



材料:蒜末、绿甜椒、栗米粒、萝卜粒、鸡肉松、芝士、海苔丝、番茄洋葱高汤、米饭

做法:
- 按一般方法炒饭,然后等炒饭稍微冷却以后利用保鲜膜裹紧塑形
- 饭团捏好后,在上面普层芝士,送入已预热的烤箱内,用 190°C 烤10 分钟即可

- 最后可以再撒上黑芝麻粒/海苔丝来装饰

鸟巢蛋是参考食谱书做出来的。虽然样子一点也不像鸟巢,但只要是烘烤类的食物,就能深获小鱼儿的喜爱。



做法也是非常简易,大家可以试一试。大人版的可以把中间的太阳蛋烤至半生熟就好。

材料:洋葱丝、南瓜丝、鸡蛋、黑胡椒粉、橄榄油、意式香料粉

做法:
- 将洋葱丝、南瓜丝、黑胡椒粉、橄榄油、意式香料粉在容器内拌匀,以 200°C 先烤10 分钟
- 之后把材料拨开,在中间挖个洞,打颗鸡蛋再继续烘烤至鸡蛋熟透即可

奶香咖喱花椰菜 & 蘑栗花椰菜

花椰菜是小鱼儿最先接触的手指食物,也因此成为了小鱼儿最喜欢吃的蔬菜?
妈咪我不是很清楚他喜欢花椰菜的原因,而且原因一点也不重要。
只要小孩子喜欢吃青菜,爸爸妈咪就会感到很高兴了。
月头到丽贝岛+浮罗交怡玩了快一个星期,小鱼儿也只吃到高丽菜和菜豆,当他回到家里看见花椰菜出现在饭桌时,一直和妈咪说要吃。我想他一定非常地想念花椰菜。
妈咪就特别做了两道花椰菜帮小鱼儿解一下他对花椰菜的相思之情。



材料蒜末、葱段、姜片、花椰菜、咖哩粉、鲜奶、蚝油(由于是幼童版,我用干贝粉取代)

做法:
- 花椰菜加点盐川烫做杀青动作
- 用椰油爆香葱段后,加入蒜末和姜片略炒
- 放入蚝油以及2/3的咖哩粉炒香
- 倒入鲜奶,洒入胡椒粉以及余下的咖哩粉,等酱汁开始浓稠后,倒入花椰菜拌匀即可



材料:蒜末、花椰菜、蘑菇、栗米粒、萝卜丝

做法:
- 花椰菜和萝卜丝加点盐川烫做杀青动作(水留下来备用)
- 热锅下橄榄油炒香蒜末,加入蘑菇和黑胡椒粉炒至蘑菇出水分后,放入萝卜丝、栗米粒和花椰菜兜炒
- 加点烫青菜的水,盖上锅盖,焖煮至所有材料熟透,再洒上意式香粉和芝士粉即成

2 道 Bebefood 宝宝福德大豆酱食谱

买来的 Bebefood 大豆酱有持续发酵的现象,虽说是正常的,但味道或多或少会有些不同,所以妈咪我努力地利用大豆酱来做菜,希望能够尽早消耗完这罐 200g 的福德大豆酱。


1)大豆酱麦片饭


材料:蒜末、梅肉片、胡萝卜、鲜香菇/鸿禧菇、燕麦片、青葱粒、1/4 茶匙福德大豆酱
做法:
- 肉片用黑胡椒粉、姜末以及玉米淀粉稍微腌制 15 分钟
- 蒜末用橄榄油炒香后,加入胡萝卜炒至油变橙黄色,再下肉片炒至颜色转浅
- 放入菇类,大豆酱和适量水份,等汤汁煮滚后倒进入装着洗好米粒以及燕麦片的容器内,放入炖盅/蒸锅煮熟
- 盛盘后洒点青葱粒和芝麻粒即可


2)番茄焖韩国大酱鱼块


材料:蒜末、姜丝、葱头仔、小番茄、鱼块、1/2 茶匙福德大豆酱
做法:
- 鱼块用黑胡椒粉以及姜丝稍微腌制 15 分钟
- 热锅下油,爆香所有辛香料(蒜末、姜丝、葱头仔),放入鱼块略煎
- 加入福德大豆酱(重口味的宝宝可以加至 1 茶匙)还有 120ml 清水焖煮至鱼肉熟透,起锅前再加入小番茄略略搅拌就好咯!


其他Bebefood 宝宝福德大豆酱食谱:
- 茄子马铃薯豆酱焖鸡
- Bebefood 韩国大豆酱肉片汤
- Bebefood 木耳秋葵炒豆酱茄子

造型便当 -- 肥瓢虫 & 兔子

知道 yuflora 好些年了,每次游览她的日志,看着她为家人制作出一道道赏心悦目的料理还有可爱便当,心情也会随之变得很好。

非常有自知之明地承认自己没有和她一样的巧手艺,所以多年来只停留在看的阶段,但近几日不知道怎么了就是很试做造型饭团,于是小鱼儿的午餐就有了不同的变化。

幸好他还小,尚不懂得美丑的定义,只要是可以吃的统统都会放进嘴里说好吃!只是看着这些走样的动物造型,妈咪我决定以后还是轻松一点,把菜和饭随便摆一摆就好,反正到最后也是会被嚼烂吞入肚,不必再那么搞纲。