Dec 12, 2014

紫菜鱼丸汤、炒什锦菜、番茄炒蛋

海洋是广东人,虽然广东话讲得不太溜,但还是跟大部分广东人一样喜欢喝煲汤。以前在家乡,几乎每天都可以喝到爸爸妈妈煮的爱心汤,但当上游子在外漂泊后,厨艺不精再加上跟人家租房子不方便下厨,能够喝上一碗暖心热汤的机会少之又少。

现在有了自己的小窝,我也不太常煲汤给他喝。因为我来来去去只会煲玉米萝卜汤、ABC 排骨汤或者番茄鱼片汤,天天喝这几样也会腻吧?再说我煮的汤跟家翁家婆不一样,没有蚝士、山药、淮山,味道实在很难与他们的媲美,只好久久才煮一次,这样才可以听到海洋说好喝的赞美。



这一晚煮了一锅紫菜鱼丸汤还有炒什锦菜以及番茄炒蛋这两样入门级菜色,海洋吃得津津有味。只要饭桌上有一锅汤,无论煮什么他应该都会觉得好吃吧?

什锦菜就是用冰箱里头找得到的蔬菜混在一起,加耗油酱清以及烫菜的水炒一炒。这盘菜好像蛮常在农历新年登场的。



一般还会加上黑木耳或者冬粉一起炒,但我没有这两样食材所以没得加。

至于蕃茄炒蛋则是把炒了7成熟的蛋放进由番茄酱、辣椒酱、糖、醋组合起来的酱料再加热。这一次加了青椒,颜色看起来比较丰富。还有又把韩式辣酱给加一点点下去,发现有没有加味道都没什么差别。哈哈!!

紫菜鱼丸汤



- 江鱼仔炒香后,加入清水、萝卜块和枸杞,慢火煮 1 小时成高汤
- 紫菜过清水软化,把鱼丸放进高汤里焖煮 5 分钟后,再加入紫菜焖煮 5 分钟既成

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