Sep 18, 2014

肉桂扭扭曲奇饼 Cinnamon Twist Cookies

为了烘焙萝卜蛋糕而买的肉桂粉静静地待在厨房一角好久了。

东西还是趁新鲜的时候拿来用才能替食物增添美味,所以就赶紧找来这款肉桂饼干食谱,好让肉桂粉能够完成它的使命。



可能想用掉肉桂粉的意念过于强烈,我居然不小心加了比食谱多一倍的肉桂粉进去饼干糊。啊 ~~~~~~

海洋说闻到那股味道都觉得有点晕眩。(我真的不是故意的  ╥_╥)

哎,错都错了,只能寄望下一次可以有进步。

材料:(大约做 21 片圆形饼干)
A:
134g 特幼面粉
6g 发粉
1.5g 盐

B:
6g 香草精
35g 鸡蛋
93g 糖
68g 无盐奶油

C:
3g 肉桂粉 (不小心放到 6 g)

做法:
- 奶油室温软化,分次加入糖,用搅拌机慢速打至溶解
- 然后依序加入香草精和鸡蛋,再用高速打至呈奶油状
- 分次加入过的材料A, 用搅拌机慢速/用手拌至无颗粒
- 将饼干糊分成两,把材料 C 加入其中一份
- 此时的饼干糊比较粘手,可以将饼干糊放入冰箱冷藏 1 个小时,易于整形
- 将两种口味的饼干糊用小汤匙各勺一份,措成条形,排列好后握好两端,一手顺时针另一手逆时针扭转
- 用 200 度加凤扇烤 15 分钟,然后再用烤箱余温焖 10 分钟


扭转饼干糊还蛮费时的,由于夜已深(其实是懒惰 = p),直接做成圆形的比较容易。

这饼干口感酥脆,我喜欢!
下次制作会减少糖分和使用正确的肉桂粉分量,希望能做出真正的美味。

注:这款饼干大概收到第三天就会变软,建议尽快吃完

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