松脆鸡蛋糕



这就是我用黛丝家的蛋糕食谱做出来的成品。

在黛丝那里它叫做海绵蛋糕,但我觉得它的味道更像我爱的鸡蛋糕,再加上松松又易碎的口感,所以我就自作主张地将它改名为松脆鸡蛋糕了。

材料(5' 面包模):
鸡蛋 2 颗
特幼面粉 50g
糖粉 43g
栗米油 23g
鲜奶 3g 


做法:
- 烤箱用 180 度预热,模具刷油备用
- 鸡蛋用搅拌器打至起粗泡后,下糖再用高速打至颜色变白呈浓稠状
(糖可以分2 - 3 次加入)
- 加入牛奶搅拌均匀后,再分两次筛入粉类,然后用橡皮铲像炒菜一样上下翻伴均匀
- 取出 1/3 份的蛋糊和栗米油混合均匀后,再倒回其余蛋糊中,上下翻伴均匀

(这里我是用搅拌器快速地打均匀,记得时间要少于 5 秒,不然面粉起筋会影响口感
- 把搅拌好的蛋糕糊倒入模具内,送入烤箱烘烤约 20 分钟 


* 由于烤箱牌子不同,受热程度也有异,实际烘烤时间请自行再调整

烤好的蛋糕跟黛丝说的一样,干干地,显然我加的奶水量不足。

下次试试加至 5g,看会不会比较湿润。

很意外地,海洋喜欢这款口感偏干的蛋糕,也许他喜欢咬下去松松的感觉吧!

撇开口感不说,这款蛋糕真的很香。没想到单纯的食谱会创造出那么好的味道,有时候越简单的东西反而越能够带来惊喜。

2 comments:

Daisy Tang said...

我是觉得太干,你加了牛奶味道如何?

萧遥 said...

Daisy 回访了!谢谢你...
我加的牛奶太少,还是觉得它干干的。
下次会再试试加多点牛奶。
不过这是一款很好吃的蛋糕。