Feb 8, 2015

港式芝士焗豬扒飯



其实这道芝士焗豬扒飯出现在南瓜芝士焗饭之前,只不过因为准备步骤比较多,就被挪后到今天才出现在部落格。

相比南瓜芝士焗饭,我们更喜欢芝士 + 茄汁这样的组合。除了没有南瓜芝士焗饭那样来得饱腻,酸中带甜的味道更刺激了食欲,令我们吃完后大喊过瘾!
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猪扒材料:
猪扒 4 片
蒜末 2 瓣
姜末 2 片

猪扒腌料:
酱青 3 匙
绍酒 1.5 匙
黑胡椒粉 适量
栗粉 适量
清水 1 匙

蛋浆做法:
1 颗鸡蛋 + 2 小匙低粉 + 1 小匙栗粉 + 黑胡椒粉 适量

猪扒做法:
- 猪扒洗净用刀背拍松,连同蒜末、姜末和腌料一起捞允静置至少 30 分钟备用
- 热锅下油,把腌制好的猪扒沾上蛋浆,下锅半煎炸至表面金黄后,捞起吸油备用



炒饭材料:
鸡蛋 1 颗
剩余的蛋浆
冷饭 两人份

炒饭做法:
- 热锅下油,把鸡蛋和用剩的蛋浆混合,下锅炒至 5 分熟
- 倒入白饭炒至干身,放入玻璃烤盘,铺上炸好的猪扒备用



茄汁材料:
洋葱 1 颗 (切丝)
蒜末 2 瓣
青椒 1/3 颗 (切丁)
番茄 1-2 颗 (切丁)
萝卜 1/3 条 (切丁)
红辣椒 1/2 条 (切丁)
花椰菜 1/3 颗 (可加可不加)
芹菜 1/2 条 (可加可不加)

茄汁酱料:
番茄酱 8 匙
Kimball Spaghetti Sauce 4 匙
白醋 4 匙
酱青 2.5 匙
LP 酱 2.5 匙
白糖 适量
意大利香粉 适量
清水 300 ml

茄汁做法:
- 花椰菜浸泡在盐水里 30 分钟,捞起沥干备用
- 热锅下油,用小火炒至洋葱变透明透香气,依序放入蒜末、芹菜、萝卜丁、花椰菜、青椒和辣椒末炒香
- 加入番茄丁炒至变软出水后,添入酱料煮至微滚,盛起并均匀的淋在猪扒饭上
- 将芝士碎(我用芝士片代替)洒在茄汁猪扒饭上,送入 220 度的烤箱焗烤约 15 分钟至芝士溶化呈微焦即可



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