Dec 16, 2015

炸酱面 (改良版)

为了降低淀粉的摄取量,现在一天只会吃一餐白米饭,另一餐再搭配面条或者米粉。

家里的老小包括我自己都相继发热气,只好舍弃炒面而改为干捞式的炸酱面。

之前煮的炸酱面过咸,味道不及格,庆幸这一次煮出来的是成功滴。

最近记忆力有逐渐下降的现象,食谱当然要趁热记下,才能再次煮出好味道。



材料:
梅肉片 约 120 克
黑木耳 3 朵 (泡发切丝)
辣椒干 2 条
烫熟的花椰菜 适量
荷兰马铃薯 1 颗 (切成丁状)
水煮蛋 2 颗
洋葱丝 适量
蒜末 适量


酱料:
豆瓣酱 1 大匙
番茄酱 2 匙
蚝油 1 匙
盐、糖 适量
清水 半杯




做法:
- 梅肉片用酱青、蚝油和胡椒粉腌制至少半个小时
- 马铃薯稍微煎至两面金黄,捞起沥油备用
- 热锅下油,用小火将洋葱丝炒至略呈透明状,加入黑木耳丝快炒
- 接下来放入肉片略炒,再加入辣椒干、1/3杯烫青菜的水和蒜末翻炒
- 水滚之后加入酱料和马铃薯,盖上锅盖转文火焖煮至肉片熟透即可
- 另外烧开一锅水,放入盐和少许油将面条煮熟后捞起,最后依各人喜好加入煮好的酱料、烫熟的青菜和水煮蛋


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