蘑菇鸡肉菜饭

这是另一种版本的上海菜饭。

海洋最近常常加班，只有自己和小鱼儿开餐，这种吃完后不需要洗太多碗碟，又有很多材料的有味饭自然成了我的首选。只是我实在是还抓不准小鱼儿的食量，导致自己经常吃不饱。不过晚餐吃不饱也好，可以顺便减重嘛，嘻嘻嘻 ~~~

材料：米粒、蒜末、姜末、小葱头、洋葱、萝卜、蘑菇、鸡腿肉、葱花、青江菜

调味料：黑胡椒、盐、鸡高汤

做法：
- 鸡肉用黑胡椒粉、盐份调味静置半小时
- 热锅下油，炒香蒜末、姜末和小葱头
- 逐一加入洋葱丝、胡萝卜和蘑菇炒至洋葱丝及蘑菇变软，再放入鸡肉略炒
- 加入能够掩盖所有材料的水分（鸡高汤或清水皆可），滚后盖上锅盖，用小火焖煮至鸡肉熟透
- 煮鸡肉期间用蒜末炒香青江菜，盛起备用
- 鸡肉煮好后，分成配料（蘑菇、鸡肉、洋葱、萝卜）、料头（姜、蒜、小葱头）和汤汁
- 将料头放回锅内，加入白米粒同炒，再放入汤汁焖煮至收干
- 将炒过的米粒移入饭锅内，再加入适量水份煮成白饭
- 饭煮好后拌上青江菜以及之前盛起的蘑菇鸡肉配料即成