蔓越莓 & 葡萄干杯子蛋糕 (全蛋法)

海洋昨天说好久好久都没吃到我做的蛋糕了。

想想也对,自从怀孕到现在,算算也有 3 年没做大人版的蛋糕给他吃了,通常都是做小鱼的幼童版(少糖无泡打粉)。


今天上的这一款依旧是做给小鱼吃的,一起动手做可以让小鱼也参与妈咪喜欢的事物,渡过温馨(?)的亲子时光。

不知道他长大以后会不会成为烘焙师傅,开一家属于自己的蛋糕坊呢?


这款蛋糕是使用全蛋法,属于妈咪想偷吃步时的最佳选择。不过用全蛋法制作出的蛋糕口感比较扎实,我个人还是比较喜欢用分蛋法。

材料:蛋液 70g、糖 18g、植物油 30g、牛奶 42g、低筋面粉 60g、葡萄干 28g、蜂蜜 半茶匙


做法:
- 把蛋液倒入打蛋盆内,用电动打蛋器打至发起(期间分三次加入白糖)
【 蛋液发起后颜色会泛白,用打蛋器在上面画上 8 字也不会消失 】
- 依序倒入植物油、微热的牛奶(建议 30 °C)、筛入低筋面粉拌匀
- 最后加入混合了蜂蜜的葡萄干就可以倒入模具,用 180 °C 烤至蛋糕全熟即成(约 17 分钟)


之前也做过蔓越莓版本的,不知道为什么同样的分量做出来就是少了一杯。

No comments: