滑蛋烩饭

累起来又不想吃外食的话，这滑蛋烩饭会是不错的选择。

下面的照片是首次尝试，卖相并不好，但海洋吃得很开心。
（因为分量太少，在宵夜时间他又煮了一碗快熟面来吃）



材料：
白米饭 -- 2人份
梅肉片 -- 约 90 克
黑木耳 -- 2 朵 （浸水泡发切成丝）
香菇 -- 1 或 2 朵（泡软去蒂头切片）
菜心 适量
鸡蛋 1 颗 （打散备用）
蒜末和姜末 适量

调味料：
耗油 1 小匙、酱油 1.5 匙、胡椒粉、清水 适量

做法：
- 梅肉片用酱油、胡椒粉和蜀粉腌制备用
- 热锅爆香蒜末和姜末，放入香菇和黑木耳炒至香
- 加入梅肉片略炒，用点绍兴酒呛入锅增加香气，再放入菜心
- 加入调味料焖煮片刻，用蜀粉水勾芡至想要的浓稠度
- 趁酱料煮滚的时候倒入鸡蛋，待蛋液稍微凝固后熄火
- 起锅淋在白饭上即成

之后听朋友说，蚝油也属于味精家族的成员，是放了很多奇奇怪怪的化学改良剂制作而成的。为了健康着想，之后煮的烩饭抽走了蚝油，改用 500ml 以江鱼仔和萝卜煮成的高汤。因为家里有鲜淮山，所以就用了淮山泥来勾芡，颜色比之前的漂亮很多呢！而且又天然。