什蔬芝士饭团 & 鸟巢蛋

第一次捏饭团的时候整个大失败,小鱼儿才轻轻一碰,饭团就整个散开了。

后来学 yuflora 的方法,用保鲜膜裹紧再塑形,情况有少少好转,但保鲜膜常常会被我给弄破。

再之后,我发现只要在炒饭起锅之前加点芝士,饭粒就会乖乖地黏在一起,制作起饭团来也比较得心应手。

但是我今天要在饭团的上面铺层芝士再送进烤箱烤,所以就用番茄洋葱高汤代替芝士,炒饭湿度增加也会变得黏稠,效果和加芝士差不多。

这一次做了十颗,妈咪还有些担心小鱼儿的胃口会像前一天那样小,吃不完造成浪费,结果整个都清盘。



材料:蒜末、绿甜椒、栗米粒、萝卜粒、鸡肉松、芝士、海苔丝、番茄洋葱高汤、米饭

做法:
- 按一般方法炒饭,然后等炒饭稍微冷却以后利用保鲜膜裹紧塑形
- 饭团捏好后,在上面普层芝士,送入已预热的烤箱内,用 190°C 烤10 分钟即可

- 最后可以再撒上黑芝麻粒/海苔丝来装饰

鸟巢蛋是参考食谱书做出来的。虽然样子一点也不像鸟巢,但只要是烘烤类的食物,就能深获小鱼儿的喜爱。



做法也是非常简易,大家可以试一试。大人版的可以把中间的太阳蛋烤至半生熟就好。

材料:洋葱丝、南瓜丝、鸡蛋、黑胡椒粉、橄榄油、意式香料粉

做法:
- 将洋葱丝、南瓜丝、黑胡椒粉、橄榄油、意式香料粉在容器内拌匀,以 200°C 先烤10 分钟
- 之后把材料拨开,在中间挖个洞,打颗鸡蛋再继续烘烤至鸡蛋熟透即可

奶香咖喱花椰菜 & 蘑栗花椰菜

花椰菜是小鱼儿最先接触的手指食物,也因此成为了小鱼儿最喜欢吃的蔬菜?
妈咪我不是很清楚他喜欢花椰菜的原因,而且原因一点也不重要。
只要小孩子喜欢吃青菜,爸爸妈咪就会感到很高兴了。
月头到丽贝岛+浮罗交怡玩了快一个星期,小鱼儿也只吃到高丽菜和菜豆,当他回到家里看见花椰菜出现在饭桌时,一直和妈咪说要吃。我想他一定非常地想念花椰菜。
妈咪就特别做了两道花椰菜帮小鱼儿解一下他对花椰菜的相思之情。



材料蒜末、葱段、姜片、花椰菜、咖哩粉、鲜奶、蚝油(由于是幼童版,我用干贝粉取代)

做法:
- 花椰菜加点盐川烫做杀青动作
- 用椰油爆香葱段后,加入蒜末和姜片略炒
- 放入蚝油以及2/3的咖哩粉炒香
- 倒入鲜奶,洒入胡椒粉以及余下的咖哩粉,等酱汁开始浓稠后,倒入花椰菜拌匀即可



材料:蒜末、花椰菜、蘑菇、栗米粒、萝卜丝

做法:
- 花椰菜和萝卜丝加点盐川烫做杀青动作(水留下来备用)
- 热锅下橄榄油炒香蒜末,加入蘑菇和黑胡椒粉炒至蘑菇出水分后,放入萝卜丝、栗米粒和花椰菜兜炒
- 加点烫青菜的水,盖上锅盖,焖煮至所有材料熟透,再洒上意式香粉和芝士粉即成

2 道 Bebefood 宝宝福德大豆酱食谱

买来的 Bebefood 大豆酱有持续发酵的现象,虽说是正常的,但味道或多或少会有些不同,所以妈咪我努力地利用大豆酱来做菜,希望能够尽早消耗完这罐 200g 的福德大豆酱。


1)大豆酱麦片饭


材料:蒜末、梅肉片、胡萝卜、鲜香菇/鸿禧菇、燕麦片、青葱粒、1/4 茶匙福德大豆酱
做法:
- 肉片用黑胡椒粉、姜末以及玉米淀粉稍微腌制 15 分钟
- 蒜末用橄榄油炒香后,加入胡萝卜炒至油变橙黄色,再下肉片炒至颜色转浅
- 放入菇类,大豆酱和适量水份,等汤汁煮滚后倒进入装着洗好米粒以及燕麦片的容器内,放入炖盅/蒸锅煮熟
- 盛盘后洒点青葱粒和芝麻粒即可


2)番茄焖韩国大酱鱼块


材料:蒜末、姜丝、葱头仔、小番茄、鱼块、1/2 茶匙福德大豆酱
做法:
- 鱼块用黑胡椒粉以及姜丝稍微腌制 15 分钟
- 热锅下油,爆香所有辛香料(蒜末、姜丝、葱头仔),放入鱼块略煎
- 加入福德大豆酱(重口味的宝宝可以加至 1 茶匙)还有 120ml 清水焖煮至鱼肉熟透,起锅前再加入小番茄略略搅拌就好咯!


其他Bebefood 宝宝福德大豆酱食谱:
- 茄子马铃薯豆酱焖鸡
- Bebefood 韩国大豆酱肉片汤
- Bebefood 木耳秋葵炒豆酱茄子

造型便当 -- 肥瓢虫 & 兔子

知道 yuflora 好些年了,每次游览她的日志,看着她为家人制作出一道道赏心悦目的料理还有可爱便当,心情也会随之变得很好。

非常有自知之明地承认自己没有和她一样的巧手艺,所以多年来只停留在看的阶段,但近几日不知道怎么了就是很试做造型饭团,于是小鱼儿的午餐就有了不同的变化。

幸好他还小,尚不懂得美丑的定义,只要是可以吃的统统都会放进嘴里说好吃!只是看着这些走样的动物造型,妈咪我决定以后还是轻松一点,把菜和饭随便摆一摆就好,反正到最后也是会被嚼烂吞入肚,不必再那么搞纲。



日式地瓜炊饭

这一道菜是改编自詹姆士在食在有健康节目里示范的地瓜炊饭。

原食谱是有用酱油以及味淋做调味,但我还过不到自己心里的那一关,所以就改用昆布香菇高汤来做基底,味道也是不错。

出去旅行的时候带不了那么多材料也没关系,只要有番薯、萝卜再加点自制的蒜粉、鸡丝、海苔/蘑菇粉/bebefood 蔬菜拌饭料,就可以快速制作出一道营养又美味的炊饭。

上星期带小鱼儿出门旅行一星期就煮了两次地瓜炊饭。



材料:番薯、萝卜、菇类(我通常放香菇+鸿禧菇)、猪绞肉、青葱/黄瓜、昆布香菇高汤

做法:
1) 用橄榄油炒香蒜末后,加入绞肉炒至肉转浅色
2) 放入萝卜和菇类炒至菇类出水,再倒入昆布香菇高汤[平日煮饭的水量]
3) 把生米、切块的生番薯还有黄瓜片铺在饭锅内,加些姜片还有步骤(2)的炒料,按煮饭键煮至米粒熟透即可

马铃薯烤菇菇 & 豆苗炒玉菇·

Tesco 有阵子常常会有两包 RM 5 的玉菇优惠。虽然一开始也不知道买了该怎么煮,但师奶就是很容易中优惠魔咒,路过不买总觉得很对不起自己。后来我发现玉菇还蛮百搭的,无论是用来炒面炒菜蒸蛋甚至是焗烤都能令食物添上独特的菇类香气,于是它也成为了其中一种冰箱里的坐镇菜。今天就来看看其中两道用玉菇来烹调的菜色:


第一道焗烤类灰熊灰熊的简单。先把蒜末和马铃薯块丢入炒锅内炒至有些微的焦香后,再把它们移入烤盘内,加入菇类(我用了鲜香菇还有白玉菇),淋上橄榄油、海盐、黑胡椒粉以及意式香料粉,再用 180 °C 烤至所有材料熟后即可。

记得要洒上芝士粉哟 ~~~ 那可是令这道烤马铃薯加倍美味的秘密武器呀!


接下来第二道豆苗炒玉菇,把蒜末和小葱头炒香后,加入豆苗和玉菇快手兜炒几下,再加点午餐时煮的香菇肉燥汁焖一焖。也是简单又好吃 ~~~ 没有香菇肉燥汁的话用清水也是可以。

马铃薯烤菇菇参考Madeleine 的生活札记