Jun 26, 2014

清蒸鱼 (加酒篇)

海洋不止一次建议要用绍兴酒来蒸鱼,可是家里又没有酒,我要怎样把酒加入蒸鱼酱里头咧?

为了满足自己的小小欲望,5月份的某一天,海洋便载着我到海鸥连锁店买酒去。

海鸥售卖的绍兴酒,标价 RM 16

酒既然都买回来了,我也没有借口再偷懒,赶紧将冰箱里的鱼拿出来解冻,替海洋老公解馋。

材料:
蒜头 2 瓣切末
洋葱 1 粒切薄片
姜 适量切薄片
大红椒 半条切细
鱼片

酱料:
酱清 3大匙
麻油 1小匙
白醋 1大匙
白糖 适量
清水 8大匙



做法:
1。鱼片两面抹上盐,静置一旁 10 分钟。
2。在蒸鱼的盘底铺上姜片和洋葱片,防止鱼肉沾粘在盘底。
3。把鱼放在姜片和洋葱片上,淋上1大匙酱清+1大匙酱绍兴酒,放入蒸锅内蒸8分钟(蒸的时间视鱼片的大小有所调整)。
4。将剩下的洋葱、蒜末、大红椒炒香,连同酱料一起淋在蒸好的鱼片上。

当天冰箱里有剩下的花椰菜,我便将清烫了的花椰菜一起摆入,让蒸鱼的颜色更丰富。

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