Nov 3, 2014

南瓜布丁蛋糕 Pumpkin Pudding Cake

10月31日,万圣节



海洋因为隔日还要到 learning centre 上课而介怀,想说做个南瓜布丁蛋糕甜食给他吃让他开心一下。不过这招好像只对女孩子奏效耶!

布丁蛋糕,入口即化但又欠布丁入喉时的轻巧顺滑,介于布丁和蛋糕之间的口感,让以为可以吃到爽口又能咕噜一口咽下布丁的海洋感到不习惯,认为我还是做传统布丁给他吃比较好。


我自己就还挺喜欢这充满南瓜味的布丁蛋糕。

在酷热的天气下来上一口,会有幸福自嘴巴里透出来的感觉。

如果你也喜欢厚重一点的布丁,可以试做这款材料易取,全程又只需用手搅拌的简单布丁蛋糕。

材料(焦糖部分):
白砂糖 19 克
清水 15ml/1 tbsp

做法(焦糖部分):
- 白砂糖和 7.5ml 清水放入锅内,左右摇晃锅煮至焦糖溶解氧化变深褐色 
* 不要用汤匙和其它锅具搅拌锅内的糖,以免糖结晶
- 焦糖滚沸后,加入剩余的 7.5 ml 清水,关火倒入模具内
(锅具不必清洗,等一下用来煮牛奶)
* 动作要快不然焦糖会变硬



材料(南瓜糊部分):
南瓜 164 克
鸡蛋 2 颗
香草精 2 滴
白砂糖 30 克
牛奶 9.5 tbsp/142ml (我用低脂牛奶)
面粉 22 克

做法(南瓜糊部分):
- 南瓜切块,放入蒸锅用大火蒸至熟软
- 南瓜趁热用叉子压成南瓜蓉,放凉后过滤,置一旁备用
- 鸡蛋加入香草精拌匀 (稍微搅拌就好,不必打至起泡),置一旁备用
- 将牛奶和白砂糖倒入刚才煮焦糖的锅,加热至砂糖溶解,熄火置一旁备用
* 不要煮沸,怕会出现蛋花汤
- 把鸡蛋倒入南瓜蓉里拌匀,接着加入面粉搅拌至无颗粒
- 把牛奶倒入南瓜面糊里,拌匀后过滤网,倒入放了焦糖的模具内
- 烤盘内倒入热水,连同模具一起放入预热了的烤箱,用 170 度烘烤约 40 分钟
* 请小心不要被热水淋到
- 布丁蛋糕出炉后,放在铁架子上待降至室温,送入冰箱内冷藏 5 个小时以上,就可以脱模啦~~

我又是因为没耐心,把才冷藏三个小时的布丁蛋糕拿出来,结果脱模时让还没完全硬化的焦糖污染了我的蛋糕。(>_<;)

小贴士/提醒
* 模具内可以刷层油,方便脱模
* 南瓜面糊一定要过滤了才烤,这样成品会比较滑嫩

* 一定要用水浴法烘烤,成品才会湿润
* 不同牌子的烤箱受热度有异,实际烘烤时间会有些许差别

0 落叶:

 

Design By:
SkinCorner from Jack Book