南瓜布丁蛋糕 Pumpkin Pudding Cake

10月31日，万圣节



海洋因为隔日还要到 learning centre 上课而介怀，想说做个南瓜布丁蛋糕甜食给他吃让他开心一下。不过这招好像只对女孩子奏效耶！

布丁蛋糕，入口即化但又欠布丁入喉时的轻巧顺滑，介于布丁和蛋糕之间的口感，让以为可以吃到爽口又能咕噜一口咽下布丁的海洋感到不习惯，认为我还是做传统布丁给他吃比较好。


我自己就还挺喜欢这充满南瓜味的布丁蛋糕。

在酷热的天气下来上一口，会有幸福自嘴巴里透出来的感觉。

如果你也喜欢厚重一点的布丁，可以试做这款材料易取，全程又只需用手搅拌的简单布丁蛋糕。

材料（焦糖部分）：
白砂糖 19 克
清水 15ml/1 tbsp

做法（焦糖部分）：
- 白砂糖和 7.5ml 清水放入锅内，左右摇晃锅煮至焦糖溶解氧化变深褐色 
* 不要用汤匙和其它锅具搅拌锅内的糖，以免糖结晶
- 焦糖滚沸后，加入剩余的 7.5 ml 清水，关火倒入模具内
（锅具不必清洗，等一下用来煮牛奶）
* 动作要快不然焦糖会变硬



材料（南瓜糊部分）：
南瓜 164 克
鸡蛋 2 颗
香草精 2 滴
白砂糖 30 克
牛奶 9.5 tbsp/142ml （我用低脂牛奶）
面粉 22 克

做法（南瓜糊部分）：
- 南瓜切块，放入蒸锅用大火蒸至熟软
- 南瓜趁热用叉子压成南瓜蓉，放凉后过滤，置一旁备用
- 鸡蛋加入香草精拌匀 （稍微搅拌就好，不必打至起泡），置一旁备用
- 将牛奶和白砂糖倒入刚才煮焦糖的锅，加热至砂糖溶解，熄火置一旁备用
* 不要煮沸，怕会出现蛋花汤
- 把鸡蛋倒入南瓜蓉里拌匀，接着加入面粉搅拌至无颗粒
- 把牛奶倒入南瓜面糊里，拌匀后过滤网，倒入放了焦糖的模具内
- 烤盘内倒入热水，连同模具一起放入预热了的烤箱，用 170 度烘烤约 40 分钟
* 请小心不要被热水淋到
- 布丁蛋糕出炉后，放在铁架子上待降至室温，送入冰箱内冷藏 5 个小时以上，就可以脱模啦~~

我又是因为没耐心，把才冷藏三个小时的布丁蛋糕拿出来，结果脱模时让还没完全硬化的焦糖污染了我的蛋糕。(>_<;)

小贴士/提醒
* 模具内可以刷层油，方便脱模
* 南瓜面糊一定要过滤了才烤，这样成品会比较滑嫩

* 一定要用水浴法烘烤，成品才会湿润
* 不同牌子的烤箱受热度有异，实际烘烤时间会有些许差别