Nov 13, 2014

来自意大利的 -- Potato Gnocchi

在乔安安的部落格潜水时,发现她分享的餐单上有一种叫玉棋的食物。这听起来很精贵的名字引发了我的好奇心,于是我便搜寻了关于玉棋的制作方法。



原来玉棋只不过是从原意大利文直接翻译过来的名字,它的材料是我们在家里厨房就随手可得的马铃薯、面粉和鸡蛋。很平民吧?因为在意大利,这就是种连小孩子都会做的平民食物。既然食材做法都不难,那还等什么?当然是马上开工啦!

玉棋材料:
Russet 马铃薯 2 颗 (约 300 克)
面粉 75 克

鸡蛋 半颗
盐 一小撮



玉棋做法:
1. 烧开一锅水,加入少许盐,将马铃薯煮软
2. 捞起煮软的马铃薯,撕掉表皮,趁热压成泥状
3. 在座台上洒上一半的面粉,倒入马铃薯泥,用叉子切揉成细小面包糠状
4. 撒上其余的面粉,中间挖个洞,倒入鸡蛋,用手将面团轻揉成一个大圆球状
(太粘手的话,可以再撒点面粉)
5. 把面粉杆至半寸厚度,切长条状,揉成圆柱后,再分割成一粒粒小球,摆放在撒了面粉的盘上备用
(海洋回来见到我摆在盘上的圆球,问我你今天煮汤圆吗?呵呵,我一度也觉得我在搓汤圆哦~~~)
6. 把圆球放在叉子背面,手指与叉子呈交叉,由上往下在面团身上压出线条
7. 烧开一锅水,加入少许盐,把压好的面团放入水中煮至浮上水面,让它们在水面上再煮上个20 - 30秒,就可以捞起来了。

酱料材料:
Kimball Spaghetti Sauce 4 大匙
Maggi Tomato Sauce 3 大匙
Maggi Chili Sauce 1 大匙

白醋 1 小匙
洋葱 1 颗
芹菜 适量
青椒 1/3 颗切丁

番茄 1 颗切丁
鸡蛋 半颗

酱料做法:
- 热锅倒油,慢火炒软洋葱

- 依序加入芹菜、青椒和番茄炒香,番茄软后再加鸡蛋捞匀
- 加入酱汁和一点清水煮至浓稠

- 倒入玉棋,让玉棋沾上番茄红酱汁,熄火起锅
- 食用前洒上黑胡椒粉

这一次的分量太小,我们俩人都吃不饱,还好家里还有司康。

听说芝士跟 Gnocchi 是绝配,等芝士买回来后再重做一遍,当然下次要多加一颗马铃薯了。

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