泡菜炖肉汤 Kimchi Soup (Pork)

日子一天天重复性地过，不知不觉也接近了泡菜的expiry date。为了快速消耗掉剩下的半包泡菜，我决定拿它来煮泡菜炖肉汤。没吃过韩国餐的我，不懂这味道正不正宗，其实味道正宗与否也不是很重要，只要我们吃的开心就可以了。



材料：
梅肉片  90 克
泡菜 200 克
金针菇 1 包
青葱 2 根 （我没有加）
红辣椒 1 根（我没有加）
蒜末 4-5 瓣

酱料：
清水 2 杯
韩式辣酱 2 匙 (15 - 20 克)
砂糖 适量

做法：
- 肉片用 1 小匙绍兴酒、盐、黑胡椒粉和蒜末腌制半个小时以上
- 热锅后倒入适量麻油，把梅肉片炒至表面变淡色
- 倒入泡菜和 1 匙食油，拌炒均匀
- 倒入酱料，加入蒜末后盖上锅盖用中火焖煮约 10 分钟
- 打开盖子，依序放入金针菇、青葱段和红辣椒末，所有材料煮熟后即可起锅

* 金针菇也可以用豆腐来代替

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