May 26, 2015

烧茄子 & 蒜香油饭



向来不喜欢吃软绵绵的茄子,但是油炸类吃太多也不健康,所以偶尔也会用这样的方式来烹调茄子。

自己煮的怎样都要捧个场,才不会自砸招牌。你们说是吗?

材料:
梅肉片/肉末 80 克
茄子 1 根
小辣椒 1 根
灯笼椒丁 1/3 颗
姜末 适量
蒜末 2-3 瓣 
青葱粒 1根 


醃料:
酱清 2 匙、绍兴酒 1 匙、黑酱油 o.5 匙、麻油、胡椒粉、栗米粉水 适量

酱料 1:
耗油 1 小匙、砂糖 o.5 小匙、栗米粉 适量、清水约半杯

酱料 2:
豆瓣醬 1 匙、自制辣椒酱 1 小匙、韩式辣酱 1 小匙



做法:
- 肉片用醃料醃制至少半个小时
- 茄子洗净抹干剖半后,再切开成四瓣,泡在水里备用
- 辣椒挑出里面的籽,切末备用
- 茄子放入烧开的水内煮至软,捞起沥干水分备用
- 热锅下油,爆香姜末和蒜末,加入肉片炒至表面变白色,加入酱料 2 略炒
- 加入酱料 1 炒至微滚后,置入茄子、灯笼椒和小辣椒末炒至酱汁变稠
- 熄火,加入青葱粒、少许胡椒粉和麻油捞匀后,即成


煮烧茄子的当天,我还尝试了来自厨房角落的蒜香油饭。黄橙橙的饭很好看,海洋说用来搭配咖哩类会更赞!



材料(两人份):
米粒 1.25 杯
水 适量
萝卜丝 1/3 条
蒜末 5-6 瓣
盐 适量
无盐牛油 5g
黄姜粉 半茶匙 


做法:
- 米洗净,加入水分和其它材料,放入电饭锅按烹煮键即成
(就是那么简单) 。◕‿◕。


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