茄子炒肉丸球

海洋最近肠胃不适，冰箱里的茄子就不能用油炸法来做我们都爱的鱼香茄子，只好委屈下自己，煮成我不喜欢的软绵绵茄子条。夫妻是需要这样互相迁就的，你们说对吗？



不喜欢吃茄子，那就多吃几颗肉丸球好了。加了虾米碎的肉丸球更加有咸香味，很好吃哦！

材料：
茄子 1 跟、肉末 90 克、姜末 适量、虾米碎 1 茶匙、蒜茸 2-3 瓣

腌料：
酱青 3 茶匙、绍兴酒 1.5 茶匙、胡椒粉、麻油、糖

酱料：
耗油 1 匙、酱青 2 匙、清水 10 匙

做法：
- 茄子切成 2 段，每一段再切成 4 瓣，平铺在碟子上，用大火蒸熟备用。
- 肉末加入姜末和腌料搅拌至起胶有粘性，再放入虾米碎搅匀，最后下蜀粉和少量水捞允，静置一旁至少 30 分钟。
- 热锅下油，肉末搓成球状后，裹上一层蜀粉，放入油锅内半煎炸至表面金黄，捞起沥干油备用。
- 热锅下油，爆香蒜茸后，放入蒸熟的茄子炒至香，加入酱料煮至滚。
- 把炸好的肉球放入锅内一同焖煮至收汁，勾芡后淋上麻油即可起锅享用。