Jan 11, 2015

阿参番茄焖鱼



煮腻了酸甜鱼还有豆酱鱼,就来学煮一道新菜色。

第一次用阿参膏的关系,不敢太重手,导致煮出来的阿参味不够明显。

海洋说这是一道让他吃了不会留下任何记忆点的菜色。

没关系,下次加重阿参膏的用量,相信一定可以更加进步。



材料:
Papan 鱼 1条
番茄 1 颗
姜丝 适量
小红葱 1 颗
香茅 1 根
红辣椒 0.5 根
阿参膏 2 匙
白砂糖 1 匙
盐 1/8 匙

做法:
- 番茄切成 8 瓣;香茅,红辣椒和小红葱切末;鱼身抹上少许盐备用
- 阿参膏加入 1/3 杯清水浸泡 20 分钟,滤掉渣成阿参水备用
- 热锅下油将姜丝炒至微焦后,再倒入小红葱和香茅炒香,接着加入番茄丁炒至番茄变软出水
- 倒入阿参水,然后再加点清水至盖过所有材料,待阿参水微滚后放入 Papan 鱼和辣椒末,盖上锅盖焖煮至收汁
- 起锅前加入白糖和盐调味即成

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