鱼香茄子

跨年连假，表姐们北上找我们一同度假。来到槟岛这个美食天堂，免不了吃吃喝喝，但过于油腻和不定时的饮食再加上在艳阳下逛乔治市，让平日少运动的我们在假期结束前双双都病倒了！海洋更是可怜，难得到 bukit merah 去玩却在那里食物中毒。

感谢表姐们深夜陪我们到太平去找医院，耽搁了你们的行程真是不好意思。看完医生已经是凌晨时分了，在表姐家睡了一夜，我们就匆匆赶回槟岛养病。

为了增强身体免疫系统，2015 年我订下了一个星期要运动 3 天的目标。但眼见一月份都过了一个星期，运动计划还是没被执行，看来我们两个需要更加自律地鞭策彼此才行。

充分的休息之后，我又要继续发文啦！好多文堆着没发，希望下星期远行前可以赶紧完成，这样在我出门度假的时候，部落格可以继续营业。



我不能接受蒸到软绵绵的茄子，但却对煎炸至香脆的茄子非常喜爱。做了这道菜以后才发现，向来吃饭喜欢淋酱汁的海洋并非一定餐餐都需要酱汁，只要有对胃口的菜肴，他也是乐意吃下干净的白饭。

这道菜深受我们的喜爱，但却也不能经常吃。一来油炸食物毕竟不太健康，再来茄子属寒性食物，不适合肠胃较敏感的海洋。



材料：
茄子 1 根
姜末　适量
猪肉末 50 克　

腌料：
酱青 2 小匙　、绍兴酒 1 小匙、麻油　适量、胡椒粉　适量　

自调炸粉：
鸡蛋 1 颗、面粉 2 匙、玉米粉 1 匙、泡打粉少许、水适量

做法：
- 肉末加入腌料顺时针搅拌至有粘性后，静置备用
- 茄子切成 2cm 厚，中间再切一刀（不要切断），形成夹盒
- 茄子夹层里涂点玉米粉，再夹上肉末，茄子表面再裹上玉米粉（尤其是开口处）
- 热锅下油，等油温够热后，将茄子逐一沾上炸粉，放进锅里炸至金黄即成



食谱来自中国吃网