May 5, 2014

Kerabu Mangga 泰式芒果沙啦

51连假去了Giant、Queensbay和Sunshine各大商场刺激经济,星期天我们两夫妻决定待在家里,给身体跟荷包一些休息的空挡。


Giant 买的美禄(RM 30.99)和松鹤贵族香米(RM 48.99)
[凡买10kg香米还附赠500g ecoBrown's大自然糙米哦~~]

不过,纯待在家里泡“兰陵王”也实在是太无聊了,所以两人一起进厨房玩masak,合力做出了这道 kerabu。

食谱取自蓝色小厨家


材料:
生芒果一粒,请海洋帮我切成丝
2Tbsp --- 虾米,浸软捣碎
2粒 --- 红葱,剁细   [最后我忘记加] TДT
2只 --- 香茅,取底下白色部分剁细
5~6只 --- 指天椒,剁细   [我用半只大红椒来代替]
2片 --- 疯柑叶,切成细丝


调味料:
1 1/2Tbsp --- 泰式鱼露  [我放了4匙,结果芒果沙拉出水]
1Tbsp --- 椰糖,捣碎  [我改为2匙]
1Tbsp --- 白糖
2Tbsp --- 酸柑汁或柠檬汁 [我用了4粒小酸柑]

配料:适量 --- 炒香的花生,捣碎  [我用腰豆来代替]

做法:
  1. 先将调味料混合均匀,放置一旁约15~20分钟或至糖溶解。
  2. 将预备好的材料放进一个搅拌碗内。
    [我不敢生吃虾米和香茅,所以先将它们用少许油爆香后再搅拌]
  3. 然后倒入调味料,搅拌均匀,放进冰箱冷藏30分钟。
  4. 食用时将花生碎撒在芒果沙拉上即可。


印象中没吃过正宗的泰式芒果沙拉,不知道自己做出的味道是否及格,不过酸酸的芒果沙拉很开胃,让原本说肚子不饿的海洋,吃光了手里的一大碗饭。

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