Apr 6, 2015

蓝莓酥粒马芬 Blueberry Crumble Muffin

小雨伞家一见到这小巧可爱、色泽诱人的马芬后,就一直对它虎视眈眈。后来实在经不住诱惑的我隔天就到超市买了一盒蓝莓回家,快手快脚的做出了5个马芬来纪念我和海洋的拍拖周年。

记得拍拖 10 周年的时候,他悄悄订购了 Humble Beginnings 家超好吃的千层蛋糕给我吃,让我感动了好一阵子。只是这么精贵的蛋糕还是久久吃一次就好了,毕竟荷包伤不起啊!

今年的拍拖周年就换我这位没做过马芬的烘焙新手来秀秀下身手吧 ~~~~

酥松粒:
冷奶油 16g
低粉 20g
奶粉 4g
幼糖 9g

- 所有材料混合均匀,用手轻搓成均匀的细小粒状,放入冰箱冷藏备用



马芬:
低粉 96g
发粉 4g
无盐奶油 42g (室温软化)
黄糖 32g
幼糖 24g
鸡蛋 1 颗
冷牛奶 45g
新鲜蓝莓(1盒,其中21粒放置一边)

- 用打蛋机,把奶油打发至松软,再同时加入黄糖及幼糖,继续拌打至轻盈蓬起
- 加入蛋,拌打均匀
- 用橡皮刮刀,把1/3的粉类倒入蛋糊里,搅拌均匀
- 再将一半的冷牛奶加入搅拌
- 再加1/3的粉类入面糊里继续搅拌
- 把另一半的冷牛奶倒入混匀,把剩余的粉类加入搅拌均匀(勿过度搅拌)
- 最后把蓝莓轻轻拌入,再把面糊勺入纸杯里至7分满
- 把3颗蓝莓铺在纸托里的面糊上,再把酥松粒洒在上面
- 放入预热烤炉,以 180度烘烤 25 – 30 分钟




小雨伞烤得很漂亮,但是我的马芬卖相却差强人意。好在内里蕴藏着的蓝莓是香味四射,搭配表面上烤得脆脆的酥松粒一口咬下去,让吃了喉咙会痒的海洋甘愿边吃边咳,还念说我怎么才做 了5 颗。

我说这位病人,让你的咳嗽加剧我已经很内疚了,如果你还想吃的话就乖乖地养病,到时候我再做 10 个 8 个让你一个人去独吞啦。

0 落叶:

 

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