泰式蒸黑鲳 Pla Nueng Manao

这条黑鲳鱼是过完农历新年准备启程当游子时，家翁给我们的。他说是直接跟一位渔夫朋友买，所以绝对新鲜！只不过，它还是被我收在冷冻库里超过一个星期才被煮成桌上佳肴，这新鲜度自然有点打折了。

一直以来都很想尝试泰式酱蒸鱼，但主要材料酸柑却很少会出现在厨房里。这一次多亏海洋要吃酸柑浸酱油来治疗咳嗽，不然我们不会一次买那么多粒酸柑，让我找到了煮这道菜色的理由。



材料：
黑鲳鱼 - 1 条
蒜末 - 3 瓣
小辣椒末 - 2 根（太辣了，下次放 1 根）
香茅 - 2 根(白色部份)

酱料：
酸柑汁 - 约 2 颗
泰式鱼露 - 1 匙
糖 - 适量
麻油 - 少许

做法：
- 黑鲳鱼洗净抹干，在鱼身上划几刀后抹上少许盐，备用
- 将蒜末和辣椒末放入酱料内混合均匀，备用
- 锅内烧开水后，把香茅塞入鱼肚内，再把酱汁淋在鱼身上，送入蒸锅内用大火蒸至熟即可。（我用了 10 多分钟）


这道做法简单、味道又好的泰式蒸鱼，绝对可以令你轻松虏获爱人的胃。不过，我高估了我们的吃辣程度，下次还是用一根小辣椒就好。