冰皮月饼 Snowy Mooncake

中秋要到了，最近爱进厨房玩 masak 的萧遥当然要做个月饼来应节。

只是，制作传统月饼需要用的糖浆至少要收藏两个星期才可以使用，到时候中秋已过，制作月饼还有什么意思呢？

所以，就上 youtube 找了看似复杂其实简单的冰皮月饼制作方法。

由于是第一次，蒸的时候忘了加油导致饼皮超级粘手，难以操作；再加上炒的红豆馅不够干，所以压出来的冰皮月饼走了样。

材料：
糯米粉 35g、粘米粉 25g、面粉 10g、牛奶 125g、細砂糖 22­g、煉奶 20g、植物油 約5g.

做法：
- 先把分类过筛，然后加糖搅拌均匀。
- 接着分 3 次加入牛奶，搅拌至面糊没有颗粒。
- 最后加入炼奶与植物油，再过一次筛，大火蒸至熟（20 - 25 分钟）
- 面糊放凉，搓至光滑，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏 3 小时
- 把冰皮分成 4 份 （每份 50 g），压平包入红豆馅（50 g）后搓圆
- 沾糕粉用模具压出形状

自己做月饼虽然比较耗时，但是做出来的冰皮没有外面卖得那么甜，吃起来也比较没有负担。
SiuKitchen 的食谱不错，如果觉得制作过程太复杂，也可以到烘焙店去买预拌好的冰皮粉和现成的馅料，在家里与家人一同动手制作冰皮月饼。