台南碗粿

有一次和海洋在机场的 lounge 里见到了这可爱的水粿，才知道原来这是海洋很喜欢的小点，同时也才察觉到在一起超过十年的光阴里都没有一起吃过水粿耶！ 难得发现了一样海洋喜欢的小吃，趁着 mood 来了就选用台湾郭主義师傅的食谱，再加上自己无价的心意为海洋做了 10 碗水粿。可是，这里的粘米粉应该是跟台湾在来米粉不太一样，虽然口感不错但味道却不是很好。粘米粉的味道有点重，而且咸香的肉汁淋上去以后会变得没什么香味。海洋还建议我肉汁的酱料可以再下重手些，可是当他吃了一口分装出来的肉燥后就了解，不是肉汁不香，而是水粿把肉汁的味道给稀释掉了。 下次想试下小雨伞家的碗粿（水粿），好吃的话再找机会做给萧妈尝尝。 肉燥材料： 肉末 60 克、油葱酥 适量 肉燥做法： - 肉燥用酱油、米酒、胡椒粉、糖炒香后，加入一倍的水分和油葱酥，盖起来焖煮约半个小时 米浆材料...

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双色牛油蛋糕

某天晚上，海洋提醒我说冰箱里还有两条 SCS 无盐牛油静静地躺在那里，叫我不要忘了它们的存在。嗯，最近也不晓得为什么喜欢蒸糕多过烤蛋糕，可能是没有那么热气吧！不过，蒸糕向来都不是海洋的爱，做了他也只愿意浅尝一两片，剩下的得全靠我自己吞。所以嘛，为了我的身材着想，以后还是尽量烤蛋糕给他吃比较好。(o^ ^o) 参考了一些烘焙部落客的意见后，决定选用 chingkitchen 的食谱来做为我人生第一个班马牛油蛋糕的序章。可是没想到拌好的面糊太过浓稠，无法弄成漂亮的斑马纹，最后变成了海洋口中的长颈鹿纹。呵呵.... 其实，长颈鹿纹是蛋糕底部，正面是被我搅到乱七八糟的纹路。(ﾟロﾟ) ! 这款蛋糕的牛油味没那么重，吃的时候就可以稍稍安慰自己说负担小所以不会变胖。 我各人觉得这款蛋糕的奶味有点重，可能用美禄粉来代替可可粉会更好一些。 材料： 牛油...

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姜炒肉片Stir Fry Pork with Ginger

这是萧妈不常煮的拿手好菜。只要它一出现，我的右手就是会不听话地把肉片夹进嘴巴里，一片又一片然后再接一片片，减肥这些事还是等吃饱以后再来说吧！ 其实也不懂为什么萧妈不常煮这好吃的肉片，是因为怕我们吃腻，还是说拿手绝技不该随便秀出来呢？不管是什么理由，在我当厨娘初期时还挺常煮这道菜的。除了让我思念起远方的家人外，更重要的是，它的做法一点都不复杂。只要买对了肉，轻轻松松就能煮出一道很下饭的佳肴。 材料： 姜丝 2-3 片 蒜末 2-3 瓣 梅肉片 约 90 克 腌料： 酱清 2 匙、绍兴酒 1 匙、麻油 1/2 小匙、黑酱油、胡椒粉、栗粉、清水 适量 酱料： 酱清 3 大匙、黑酱油 1 小匙、清水 15 大匙、麻油 、白糖 、胡椒粉 适量 做法： - 梅肉片用腌料腌制至少半个小时备用 -...

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双雪南北杏糖水

虽然感冒生病的次数不少，但海洋也从来没像这一次一咳就咳了近两个月那么久。看了两遍西医、试了蒸蒜头水和酱油酸柑等偏方也不见效，最后还是靠家翁家婆自家种的桑叶还有中药丸才将咳嗽给治好。 咳嗽那么久想必肺部也受到了一定程度的伤害，所以就煮了一锅双雪南北杏糖水来给他润润肺。 食谱参考~当快乐遇上幸福~ 材料： 雪梨/鸭嘴梨 2 颗 红枣 8-10 颗 雪耳 1-2 朵 南北杏 10 克 清水 6 杯 （约 1.5 Litre） 冰糖 适量 做法： - 雪梨去皮去籽，切块备用 - 雪耳浸泡在冷水中约 1-2 个小时，洗净去硬蒂撕成小片备用 - 在红枣身上划几刀帮助红枣出味 - 锅内倒入清水，水开后放入雪耳、红枣、雪梨和南北杏，接着转中小火焖煮 2 - 3 个小时至雪耳片变软 -...

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再战香蕉蛋糕（植物油）& 香蕉牛奶

每回在湿巴杀见到香蕉，那颗想换模具再挑战香蕉蛋糕的心就会蠢蠢欲动，难得表姐们趁着新年来临之际到檳岛来度假，终于我也能够满足自己的烘焙欲，烤这款被认为是零失败的作品让她们尝尝。 不过咧，话说得太满真的很容易出事。零失败的香蕉蛋糕因为我漏掉了泡打粉而变成了塑胶擦，最后被扔进了垃圾桶。到现在都不懂，又不是第一次做蛋糕，怎么会苯到连泡打粉都忘记了啊？ 心灰意冷的我就这样远离了它 3 个月，直到上个礼拜在 Giant 里被那美美又香香的香蕉再度诱惑，才花了 RM 2.5 买了 5 根回家。 这一次用了面包模来烤蛋糕，卖相有加分了。 不过香蕉片被涨大的蛋糕推挤到了边缘，看来下次要把香蕉片摆在中间才对。 5 根香蕉，海洋吃了两根，做蛋糕用了两根，剩下的一根就被我拿来打成香蕉牛奶。一直听人家说韩国有款很好喝的香蕉牛奶饮料，没机会到韩国旅游的我就自己...

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泰式蒸黑鲳 Pla Nueng Manao

这条黑鲳鱼是过完农历新年准备启程当游子时，家翁给我们的。他说是直接跟一位渔夫朋友买，所以绝对新鲜！只不过，它还是被我收在冷冻库里超过一个星期才被煮成桌上佳肴，这新鲜度自然有点打折了。 一直以来都很想尝试泰式酱蒸鱼，但主要材料酸柑却很少会出现在厨房里。这一次多亏海洋要吃酸柑浸酱油来治疗咳嗽，不然我们不会一次买那么多粒酸柑，让我找到了煮这道菜色的理由。 材料： 黑鲳鱼 - 1 条 蒜末 - 3 瓣 小辣椒末 - 2 根（太辣了，下次放 1 根） 香茅 - 2 根(白色部份) 酱料： 酸柑汁 - 约 2 颗 泰式鱼露 - 1 匙 糖 - 适量 麻油 - 少许 做法： - 黑鲳鱼洗净抹干，在鱼身上划几刀后抹上少许盐，备用 - 将蒜末和辣椒末放入酱料内混合均匀，备用 -...

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蓝莓酥粒马芬 Blueberry Crumble Muffin

在小雨伞家一见到这小巧可爱、色泽诱人的马芬后，就一直对它虎视眈眈。后来实在经不住诱惑的我隔天就到超市买了一盒蓝莓回家，快手快脚的做出了5个马芬来纪念我和海洋的拍拖周年。 记得拍拖 10 周年的时候，他悄悄订购了 Humble Beginnings 家超好吃的千层蛋糕给我吃，让我感动了好一阵子。只是这么精贵的蛋糕还是久久吃一次就好了，毕竟荷包伤不起啊！ 今年的拍拖周年就换我这位没做过马芬的烘焙新手来秀秀下身手吧 ~~~~ 酥松粒: 冷奶油 16g 低粉 20g 奶粉 4g 幼糖 9g - 所有材料混合均匀，用手轻搓成均匀的细小粒状，放入冰箱冷藏备用 马芬： 低粉 96g 发粉 4g 无盐奶油 42g （室温软化） 黄糖 32g 幼糖 24g 鸡蛋 1 颗 冷牛奶...

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君之老师的宫廷桃酥 Crispy Walnut Cookies

这款饼干原先也是准备带回家让家人享用的年饼之一，后来因为自己的假厉害，以为是面团太干所以无法将面团搓成一颗扎实的大圆球而反复一直加进植物油和面粉，导致出来的味道全走了味，自然也没脸把饼干拿回家去献丑了。 其实啊，因为这里面没有用到臭粉，所以就要用那使力一捏就碎的面团来制造出酥饼表面裂开的缝纹。哎....核桃也不便宜乜，这次的失败代价还蛮高的。不过经一事长一智，下次我不敢再乱加材料了。 看，这酥饼金黄爽脆的外型应该是很好吃的，但却偏偏被我给搞砸了！o(╥﹏╥)o 先把食谱记下，下次一定一定要再做出味道满分的宫廷桃酥。 【宫廷桃酥】来自君之老师 材料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺 烘焙：中层，180度，约15分钟。 制作过程： ...

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紫薯丸 Sweet Potato Ball

GST 实行前买的紫薯，用来煮番薯汤后还剩下一根。 恩，一根还真的做不了什么，我看干脆炸来吃好了。 我跟海洋都没试过炸番薯，所以食谱都是 agak-agak 来的，好不好吃就要靠番薯本身的质量了。 材料: 紫色番薯泥 - 160g 蛋液 - 1 茶匙 面粉 - 33g 盐 - 1/8 茶匙 糖粉 - 适量 做法： - 把面粉、盐和蛋液倒入降温了的紫薯泥，用手揉成团 - 从紫色面团内重复分割出重约 5 克的面团，搓成圆球状，放在铺了栗粉的容器内备用 - 热锅下油，放入搓好的紫薯丸炸至表面金黄，捞起后沥干油份，洒上适量糖粉即成 不管有多么不情愿，GST 照样在昨天开跑了。｜_T) 在这心情灰灰的时刻，竟意外收到了邮差哥哥送来的礼物.... 其实收件人是海洋，看它可爱我便将它据为己有了...

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蜜汁炸鱼块 Fried Fish Fillet in Sweet Sauce

这次使用的鱼块，是我首次尝试从一条完整的鱼身上给切下来的。海洋赞说我学会切鱼了真好，不懂心底是不是在为以后不必替我切鱼而开心着。 记得前天晚上海洋打包回来的肉扒上面淋了一种黑色的酱，那浓郁呈黑色的酱汁酸酸甜甜地，让我们忍不住边吃边不断地发出赞美声，整顿晚餐吃得很满足。（≧ω≦）ｂ 吃饱后海洋鼓励我尝试煮出这道酱，于是我难得高效率的在隔天就试煮了。海洋知道后小抱怨说连续两天要吃相似的菜色，看来应该是后悔前一晚对我做的怂恿了，但后悔已经太迟啦～～～　（＞ｙ＜） 煮出来的味道当然和打包回来的还是有差，不过却是属于越吃越好吃的那一种，未来肯定还会出现在我的饭桌上。 在这里要谢谢萍水相逢的分享。 材料 ： 鱼块 鸡蛋　－－　1　颗 面粉 －－　２　匙 栗米粉　－－　１　匙　　 炒香芝麻　－－　适量...

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