失败的蒸肉丝蛋糕

做过了冷冻和烘焙蛋糕后，接下来萧遥决定挑战材料简单，做法健康的清蒸蛋糕。

这一次也是从卡珞家拿的食谱。

（我很喜欢卡珞的家，所以经常到那里去找幸福的味道。）


材料： 

鸡蛋 5粒
面粉 1杯（大约是120克）
发粉 1/4茶匙
幼糖 3/4杯（大约是150克）
肉松

做法：
1。先将鸡蛋打到起泡泡，然后逐渐加入糖，继续打至浓稠就可以。
2。将面粉节过，慢慢加入步骤1的鸡蛋浓稠，轻轻搅拌。
3。把步骤2的面糊，倒入1/2的分量在容器中，撒上肉松，以大火蒸15分钟。
4。再倒入剩下的面糊，同样的撒上适量的肉松（我个人觉得肉松多一点，味道更加棒），以大火蒸15分钟即可。

由于没有烘焙纸，蛋糕在脱模的过程中惨遭分尸。


没想到成功做出两个蛋糕的自己，这回居然失败了！！

这个蛋糕好韧，用刀子都难将它切开，而且咬起来很硬，不好吃。

我想是因为自己不懂浓稠的蛋糊该长什么样子，再加上面粉被我过度搅拌导致起筋才让这蛋糕变那么难吃。

有哪位高手可以告诉我，蒸出好吃的蛋糕需要注意些什么呢？

还有面粉该怎样拌才不会起筋呢？

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