蒸香橙蛋糕 Steamed Orange Cake

 
小鱼放长假回到幼儿园后，开始出现一些的挑战性行为
其中比较令人头痛的是在用餐时会乱甩汤匙
老师担心热热的汤粥会烫到其他小朋友，所以建议我暂时不要带危险性高的食物
就算从超市返家，见时间已不早，仍旧要进厨房准备隔日带去学校的早茶
刚好在朋友的脸书墙见到了这道做法简单的香橙蛋糕，所以小鱼今天的早茶就是它了

材料: 鸡蛋 2 颗、橙 1 颗、植物油 10g、低筋面粉 54g、糖 12g、橙汁 2/3 颗

做法：
- 用苏打粉将柳橙的皮洗干净，切出两片放在蒸盘底部备用
- 鸡蛋磕入搅拌盆内，放入砂糖后开始搅拌至全发（颜色泛白，在上边画个勾不会消失）
- 倒入植物油、挤入橙汁、筛入低筋面粉，用翻拌手法搅拌至均匀（无粉粒又顺滑的状态）
- 把搅拌好的蛋糕糊倒入蒸盆里，用大火蒸 20-30 分钟即成

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南瓜杯子蛋糕

吃完晚餐，看着剩下的一点南瓜还有半颗鸡蛋液，我临时决定开烤箱烘蛋糕
选了这一款只需 4 种材料的简单食谱，小鱼非常喜欢呢！
这是他第一次吃南瓜籽，结果一吃就爱上南瓜籽的香气，一顿宵夜就把 4 颗杯子蛋糕的南瓜籽全部磕掉。

材料A：蛋白 1 颗、糖 8g、白醋 数滴
材料B：蛋黄 1 颗 、鸡蛋液 半颗、南瓜泥 42g、低筋面粉 25g

做法：
- 将材料 B 的蛋液和南瓜泥混合均匀
- 蛋白加入白醋打至起粗泡后，再分三次加入糖打至干性发泡状态
- 倒入一半的南瓜蛋液以及筛入一半的低筋面粉，用翻拌手法拌匀
- 再倒入剩余的南瓜蛋液以及低筋面粉，用翻拌手法拌匀（看不见粉粒）
- 把办好的南瓜蛋糕糊倒入模具内，用 150°C 烤约 15-20 分钟

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蒜苗蘑菇炒鸡肉

这是去年回乡时，在萧妈珍藏的食谱书里发现的一道简易菜肴
那时候的小鱼只要见到食谱书里的咕噜肉就会笑得很开心
也许我该找个时间研究下适合幼儿吃的咕噜肉

材料：鸡腿肉 2 支、蘑菇、蒜苗、姜丝
调味料：盐、糖、麻油

做法：
- 鸡腿肉切丁，用少许盐和栗粉腌渍备用
- 热锅倒油，倒入鸡丁炒至八成熟时取出备用
- 再下姜丝和蘑菇炒至蘑菇出水，将鸡丁倒回锅内，下蒜苗、盐和糖同炒
- 所有材料熟透后，滴几滴麻油盛入碟中即成

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少女为何必须失忆 -- 心理学家成海朔的挑战

吸引我看的理由，除了山下智久那张帅气的脸蛋，就是字数超多的戏名。

警方在调查一名纵火嫌疑犯的过程中，竟在嫌疑犯的家里发现了一间密室，而里面禁锢着一位女孩。看到这里，大部分民众包括我自己都会觉得这位嫌疑犯真是太可恶了！纵火烧机车也就算了，居然还做出虐待小孩这种人神共愤的事！！

等一等，人家还只是嫌疑犯，豪不知内情的我们单凭媒体的报导，就急匆匆地当起判官，将他定罪，并坐等着看他受到应有的制裁。

然而心理学家成海朔，在初次与拒绝发言的女孩见面后就知道，真相并不似表面上看来的那样直接。因为那位被救出的女孩，满脸的不高兴！！一位被长期虐到的小孩，不应该有这样的反应。

后来，成海朔用彩色蜡笔慢慢卸下少女的心房，并找出了被隐藏起来的真相。

要不是心理学家思考模式与我们一般人不一样，我们绝不会想到伤害小女孩的，居然是自己的亲生妈妈！！

看完此片让我知道了一种名为代理性梦乔森综合症的心理病。照顾者会为了为了满足自己被周围的人关心和同情的欲望而故意做出伤害被照顾者的虐待行为。其实我还蛮想知道小女孩的母亲有过什么样的经历才会导致她患病，继而不断伤害自己的孩子，但编剧并没有要深入探讨这一点，故事的最后以小女孩和一直以来默默保护自己的大叔开启新生活来收尾。

希望在真实世界里，故事中的女孩能够就此幸福... (此特别篇有真实事件改编)

我们每一个人都会在成长中受伤，伤口不一定会痊愈，但却会化作养分，陪伴着我们继续前行......

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免揉鲜奶餐包

之前试过手揉几次面包，但最后的结果都是失败！
所以只要看到免揉的面包食谱我都会去尝试。
这一款是我目前最满意的免揉小餐包，所以就记录下来和大家一起分享。
原食谱是使用电饭锅来制作，但我家的电饭锅已经不知道被我藏到哪里去了，所以就改用水浴烘烤法。
外皮看起来会比较脆硬些，也许下次可以改用蒸的？

做法：
- 先将奶油以外的所有材料搓揉成团后，再加入软化的奶油搓揉均匀
- 面包团放进钢盆，盖上湿布做第一次的发酵
（食谱写 5 小时，我因为刚好出门买东西所以用了 6 小时）
- 发酵好的面包团挤压排气后分成 6 份，排入烤盘内盖上湿布进行第二次的发酵（我用了半小时）
- 烤箱用 150 °C 预热，然后用水浴烘烤法将面包团烤熟即可 （我烤了约 25 分钟）


原食谱来自这里：安夏の手作人妻食堂

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奶油番茄鸡肉笔管面 Tomato Butter Chicken Penne Spaghetti

参考矽谷美味人妻 KT 的视频做出来的笔管面。原本是在户外简单地一锅煮，但我怕我的普通锅子导热性不够强，所以还是先将面用热水煮熟，再放入炒锅里和其他材料一起炒熟。



做法：
- 鸡胸肉放入沸水里后立刻关火，盖上盖子焖至熟透，切成适量大小备用
- 笔管面用热水煮熟后捞起备用
- 锅里倒点橄榄油，放入洋葱炒至呈透明状后，加入玉米粒和花椰菜略微兜炒
- 加入烫好的笔管面、鸡胸肉和小番茄再翻炒几下，倒入适量高汤，加 3g 奶油块，盖上锅盖焖至奶油融化
- 倒入 1 汤匙鲜奶油，煮至水滚后，洒点黑胡椒粉和放入巴西里叶，即可关火
- 最后刨入芝士碎就可以享用啦！

原食谱视频：

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山药鸡肉汤 & 山药排骨汤

山药补肾健脾，益智健脑，清热解毒，更重要的是对女性朋友还有很好的滋养美容效果哟！

有阵子我家小鱼胃口不好，我让他吃了山药粥，神奇的是隔天胃口就恢复正常了呢！

由于口感软滑，我偶尔也会用山药泥来代替栗粉/薯粉勾芡，天然又健康。

但要注意的是，香蕉不能和鲜山药一同进食，否则会造成腹泻。

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台北亲子游 2018 -- 再访 . 十分幸福

原本没打算再回来这个以放天灯闻名的铁路胜地，但爸爸说要带小鱼尝试坐火车，于是小鱼自那一天开始，就一直把轨道挂在嘴边。无论是搭捷运或者是火车，都要寻找轨道的身影。看来爸爸的再访决定做的非常对！

早上乘搭小黄来到台北车站，小鱼已经有了明显的进步，不再抗拒乘坐陌生人的车子。司机见到我们一家大小出来玩，便提起了自己还是光棍的儿子们，还说孩子长大以后就不会愿意再跟父母一同出游。我想这应该是可以培养的，因为海洋就算有了自己的家庭也仍旧会想带父母一起出去走走。

就这样边与司机哈拉边看看车窗外的街景，我们一下子就身在台北车站了。


妈咪我一拍完这张照片就因为受不了冷风直吹，乖乖地穿上外套。


火车来咯！小鱼的首场火车之旅拉开序幕
大约将近 1 小时的车程，小鱼很开心地看着窗外快速移动的风景，嘴里不停地说着轨道，间中也模仿了同车姐姐说石头剪刀布


在瑞芳火车站，一边等火车一边乱跑


再坐一趟 10 多分钟的火车后，我们回到了 4 年前到过的十分
没想到隔了 4 年回到这里，竟又碰上了雨天
这次游客依旧很多，只是从大陆客换成了日韩客


从早上出门到现在都已经过了差不多 3 个小时，是该吃午餐了
四周看一看并没什么特别吸引的店家，就选一家上次没吃过的吧！
虽然店名叫做十分好吃，但食物味道并没有很惊艳


吃饱后，趁着雨势不大，赶快到上次错过的静安吊桥走走


走在吊桥上有点晕炫的感觉，小鱼却超开心的！
一直说摇摇，妈咪头晕


走了遍吊桥，我们也该往下一个目的地平溪站移动
等车的时候小鱼地不断地在轨道边走来走去
后来在跨越轨道时还跌倒弄脏了鞋裤，留下了旅行的印记


然后我们到了平溪
不知道是因为平日的关系还是下着雨的缘故
这里空荡荡地，连老街都显得冷清


幸好上次同样被错过的平溪山泉豆花店这次有营业
老板还请小鱼吃一碗应妈咪要求什么都没加的豆花
台湾的人情味真是 👍

吃完豆花就搭火车回台北市区了。累垮的小鱼就这样含着奶嘴趴在妈咪身上一路睡到台北车站。

由于天色已黑加上不熟路，我们便走到了一座看起来蛮高级的商场外乘搭小黄。这一举动却惹来了司机的不满，一直念说宁夏夜市走路就到了，根本不必搭计程车什么的，还一直踩油门又紧急刹车来表达自己的不满！幸好我也不是第一次碰上这种事，再加上带着小鱼出门玩不想被这些负面情绪给影响，所以到了夜市后快快付钱下车走人就算。


以美食闻名的宁夏夜市在这冷冷的冬天里依旧热闹，走在满满的人潮内身体也开始发汗。由于人潮实在过于拥挤，我们吃了两摊便决定回民宿休息。


途中经过游乐区，小鱼玩到不想回家。
但欢乐的时光总会结束，小鱼最后也和我们一起搭车回到中山区的民宿。


最后外带一颗摩斯米汉堡回家当宵夜，好吃 ~~

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黑糖蒸糕 & 玉米蒸蛋

天气真的是热到随便动一动就汗流浃背，为了缩短在厨房里 kok sauna 的时间，使用蒸笼来做菜是其中一个不错的方法。只是蒸笼正在运作的当下千万不要踏进厨房，不然我又要准备去浴室淋浴了。

在这种热气逼人的季节，不知道你们一天会洗几次澡呢？


材料：玉米粒、鸡蛋、玉米水、鸡粉、小番茄

做法：
- 汤锅里加入适量水份，水煮开后放入一小段玉米焖煮至玉米熟透
- 将玉米颗粒从玉米芯上剥下备用
- 锅内的玉米水加入打散的蛋液内，洒点鸡粉，放入蒸锅内蒸至蛋液熟透
（蛋液和水份的比例为 1：1.5）
- 摆上玉米粒以及小番茄即成


材料：鲜奶 50g、酵母 1g、鸡蛋 1 个、黑糖蜜 23g、植物油 10g、低筋面粉 60g

做法：
- 酵母倒入温牛奶内搅拌均匀备用
- 鸡蛋、黑糖蜜和植物油倒入搅拌盆内用电动打蛋器打至黑糖蜜融化
- 筛入一半的面粉和倒入一半的牛奶酵母，用打蛋器混合均匀后再倒入剩下的面粉和牛奶打匀
- 在烤箱内放一碗温水，然后将拌匀的蛋糕糊倒入容器内，放入烤箱内发酵约 40 分钟
- 将发酵好的蛋糕糊取出，移入烧开水的蒸笼内中火蒸 30 分钟即成

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甜椒炒肉丝 & 西芹炒鸡柳

近期和阿基师学了两道菜，都获得海洋跟小鱼的喜爱。晚餐都吃的超饱呀~~~


材料：肉丝、黄绿甜椒、姜丝、蒜末

调味料：酱油 2 匙、盐 少许、薯粉 1 小匙、麻油 数滴、水/高汤 5 匙

做法：
- 肉丝用蛋液、糖、酱油抓匀后，再用薯粉和油混匀备用
- 肉丝和灯笼椒放入热油锅内过油几秒后捞起滤油备用
- 热锅下油炒香姜丝和蒜末，放入彩椒和肉丝兜炒几下，加入调味料盖上盖子焖煮至所有材料熟透即成



材料：鸡柳、西芹、胡萝卜、姜丝、蒜末、葱白、蛋液

做法：
- 鸡柳用蛋液、糖、盐、薯粉抓匀后，放入热油锅内过油几秒后捞起滤油备用
- 炒锅内倒入适量油分，放入蒜末、葱白、姜丝、西芹还有胡萝卜兜炒，加少许盐和糖做调味
- 加入适量高汤/水焖煮至西芹和萝卜熟透，汤汁收干，把鸡柳倒回炒锅内翻炒均匀即成

* 由于大人版本的我使用带骨鸡腿肉块，鸡肉就先用糖、胡椒粉、酱油、酒、薯粉腌制半小时，然后再倒入炒锅内翻炒几下，加点水焖煮 15 分钟，才和炒好的西芹萝卜一起焖熟
   

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四季豆炒鸿禧菇 & 青红萝卜焖梅肉

四季豆除了搭鸡蛋和蘑菇很好吃以外，原来搭配鸿禧菇也一样赞。配料做法皆简单的一道菜，推荐给大家。


材料：洋葱丝、鸿禧菇、四季豆（斜切）、盐

做法：

- 热锅倒入橄榄油，把洋葱丝炒至透明状后，加入四季豆略略翻炒
- 放入鸿禧菇后，加适量水份和盐焖煮至所有材料熟透即成

* 鸿禧菇可以换成鲜香菇，也可以再加点萝卜丝去增色

焖梅肉原本用的是红白萝卜，因为冰箱里刚好有青萝卜，再加上个人认为青萝卜比白萝卜更 match 胡萝卜，所以就改用了青萝卜。



材料：梅肉片、青萝卜、胡萝卜、糖蜜、昆布高汤、味淋、豆鼓水 2 匙

做法：
- 梅肉片入锅翻炒至表面颜色转白后，加入糖蜜兜炒几下，再放入青红萝卜块翻炒
- 加入数滴味淋、豆鼓水和掩盖过材料的昆布高汤，盖上锅盖焖煮至所有材料熟透即成

原食谱其实是使用酱油，见到阿基师教大家用豆鼓自己做酱油，所以我就用了懒人法来弄。
因为小鱼也要吃，因此我只用了一点点而已。这算是他第一次吃酱油吧？

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优格蒸糕 & 芝士咖喱秋葵

优格是我家小鱼的爱之一，以前都买一大桶回来，但最后常常吃不完拿去喂垃圾桶（因为只有小鱼一个人在吃）。为了不让雷公劈，我现在都买 farm fresh 出的 120g 小包装，价格虽然贵了一点，但至少不会造成浪费嘛！

小鱼是位容易知足的小孩，单吃优格就很高兴了！但妈咪就想变点花样，将它变成好吃又好看的优格蒸糕。

看这卖相是不是很吸引人呢？



味道好吃到妈咪我自己都忍不住偷吃啊~~~

做法：
1. 在干净的碗中磕入一个鸡蛋，搅打均匀
2. 搅打好的蛋液中倒入酸奶，搅拌均匀
3. 酸奶糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀
4. 草莓和蒸熟的南瓜切片。模具中放入硅油纸，铺上草莓片 & 南瓜片
5. 将酸奶蛋糊倒入容器中，抹平表面
6. 冷水入锅，大火蒸20分钟
7. 开盖拿出，冷却后，倒扣脱模
8. 撕去硅油纸，酸奶糕切小块


第二道芝士咖喱秋葵也是很容易准备的菜色，加了小鱼喜欢的芝士他也是一口接一口的吃不停呢！

材料：洋葱丝、秋葵、咖哩粉、芝士

做法：
- 秋葵用热水川烫杀青，斜切成薄片备用
- 咖哩粉泡热油备用
- 热锅倒入橄榄油，加入洋葱丝炒至呈透明状后加入秋葵翻炒
- 倒入一点点水焖煮至秋葵熟透后，加入咖喱油和芝士片，快手翻炒几下就完成了

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親子丼 Oyako Don

来自 MASA 老师的食谱，由于使用的非日式酱油，吃起来总觉得哪里怪怪的。

决定找天买一小罐日式酱油回来，再试试煮这道简单的親子丼。

酱汁比例 --高汤：酱油：味淋 | 4：1：1

小鱼的幼童版改为昆布玉米柴鱼高汤 50ml + 味淋 1 茶匙

材料：鸡腿肉、洋葱丝、青葱（葱白斜切成段；葱绿切成丝）、蛋液(建议使用 2 颗)

做法：
- 预热锅子，然后放入鸡肉（鸡皮那面朝下逼出鸡油）
- 鸡皮变焦香后取出切成块状（鸡皮可以保留或者丢弃）
- 锅里的鸡油倒出来装入瓶子（拿来炒菜很香的）
- 酱料倒入锅内，滚后加入洋葱丝和葱白
- 当洋葱变软后，加入鸡腿肉焖煮4 分钟，最后倒入蛋液，煮至想要的熟度就可以盛入装了白饭的碗内
- 最后洒点海苔丝、青葱丝还有七味粉就完成了

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番茄丝瓜面汤

詹姆士原本示范的是番茄丝瓜汤，我加入了意粉将它变为番茄丝瓜面汤，这样就是小鱼的一餐了。



材料：番茄、丝瓜、鸡腿肉、鸡蛋

做法：
- 锅子预热，鸡皮朝下煸出鸡油后取下鸡皮，鸡肉切成块状再入锅翻炒
- 加入丝瓜块和番茄块大火快炒几下，加入热水焖煮至丝瓜变软
- 放点盐调味，洒上蛋液后关火倒入碗内，加点香菜和白胡椒粉即成

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什锦炒米粉

小鱼对饮食上的喜好越来越明显。喜欢吃的东西会要求续碗，不喜欢的吃一吃就会说饱了吃不下。他的喜好跟我蛮像的，对米饭的反应一般般，很喜欢米粉面线跟意粉，还有就是很爱吃花生。上星期煮了莲藕花生汤，他一直找花生来吃。

这炒米粉也是近期少有会要求 refill 的一餐。做法不难，只要材料下的足，无需酱油也好吃！



材料：虾高汤、肉末、萝卜丝、包菜丝、芹菜（我没放）、香菇粉/鲜香菇、蒜苗、油葱酥

做法：
- 肉末先用黑胡椒粉、麻油、栗米淀粉腌制备用
- 油葱酥炸好，连同葱油一同备用
- 米粉用热水烫一烫，捞起备用
- 热锅下油，放入萝卜丝、蒜白、包菜丝和葱油酥翻炒，加点盐和水加盖焖煮至蔬菜变软
- 放入肉末、虾高汤、米粉还有香菇继续兜炒至水分收干
- 起锅前洒上葱油还有芹菜末即成

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黑芝麻通心粉

2019 年第一篇，依旧是写小鱼儿的幼童食谱。

煮饭婆每天除了煮饭烧菜好像也没什么别的事可以分享，希望 2019 年是个可以让自己体现自我价值的一年。



材料：洋葱、蒜末、甜豆、甜椒、四季豆、肉末、蛋丝、黑芝麻粉

做法：
- 鸡蛋煎好切成丝备用，通心粉用热盐水煮熟后捞起备用
- 用橄榄油炒至洋葱变透明状后，加入蔬菜略微翻炒，再放入肉末还有蒜末
- 加点水焖煮至材料软熟，倒入之前烫熟的通心粉一起兜炒，起锅前加入蛋丝还有适量的黑芝麻粉即成

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