自制莲蓉馅

看起来好像很麻烦，其实将它分开来看的话也还好。 不过炒干莲蓉后，我的手居然在发抖！！我的右手该不会就这样变得比左手粗吧？ {小姐，需要那么夸张吗？ } 好啦，正经一点来看制作莲蓉馅的所需材料跟做法吧： 材料： 湘莲子  100g 砂糖       45g 植物油    60ml 做法： 1。清洗莲子，然后用水浸泡 3 - 4 小时 2。将步骤 [1] 泡发了的莲子去芯 3。洗净莲子，将它放入装了 500ml 清水的锅子里煮沸，接着转小火续煮 1 小时 4。一小时后关炉火，将莲子焖至隔天清晨，再开火煮沸并捞掉表面的白泡 5。转小火煮至莲子出现裂痕，接着关火待凉 6。莲子放凉后，切掉黑色的部分，然后将莲子与...

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烘焙小知识：自发粉替代 & 蛋糕尺寸换算表

一般在烘焙食谱里常见的粉类有面粉、低筋面粉、自发粉、泡打粉（发粉）和小苏打（苏打粉）。 面粉就是平常用来搓面粉糕的普通面粉，而低筋面粉则是市售的 superfine flour/cake flour，至于自发粉（self-raising flour）其实是加入了彭发剂的普通面粉。那么我想我没必要再另外添购自发粉，只要按照比例自己调配，就可以制作出自发粉了。 自发粉 = 面粉 125g + 5g 泡打粉 一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低...

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烘焙小知识：全蛋打法 ｖｓ 分蛋打法

１个月前购入烤箱后开始玩烘焙，目前为止做的蛋糕都是全蛋式打法。 住在楼下的烘焙友说她不曾使用过全蛋式打法，她习惯将蛋黄与蛋白分开打，还说从来不知道做蛋糕可以用全蛋式打法。 这下我开始好奇，这两种做法除了操作方式不同外，对蛋糕制作还会产生什么影响呢？ 上网搜了一下资料，最大的差别在于蛋糕的口感。全蛋法做出来的蛋糕口感比较扎实，通常用在制作海绵蛋糕或是奶油磅蛋糕；分蛋法做出来的蛋糕口感则松软，一般用于制作戚风蛋糕。 全蛋式打发的最佳温度为 43 度，而蛋白最佳的打发温度则为 17 度。一个要热一个要冷，鸡蛋的性格也挺复杂的。 我还找到了蛋糕的面糊比重指表，是按一个 100g 的容器来计算的。 蛋糕種類比重值 奶油蛋糕(磅蛋糕)0.825-0.85 天使蛋糕0.38 海綿蛋糕0.46 戚風蛋糕0.38-0.42 ...

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马铃薯苹果沙拉 Apple Potato Salad

正餐来来去去就是那几样菜，基本上用看的就可以知道它的味道，一点新意也没有。 昨天在开始煮晚餐前决定先来弄盘沙拉，刺激一下味蕾。 材料： 苹果 1 颗、萝卜 1/2 条、US 马铃薯 1 颗、水煮蛋 1 颗 调味料： Coleslaw 酱 3 匙、醋 2 匙、糖 1 匙、黑胡椒粉适量 做法： 1。将萝卜和马铃薯切成丁快，烫熟备用 2。水煮蛋用叉子压碎备用 3。苹果去皮去芯，过盐水切丁快备用 4。把以上所有的材料装入容器内，倒入调味料拌匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时 p/s: 尽量将所有材料的水分都沥干，沙拉才不会出水 朋友说可以用 mayonnaise + maggi 番茄酱 + maggi 辣椒酱，出来的味道就跟千岛酱一样好。 下次要考虑不顾海洋的...

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再度挑战蒸蛋糕 - Steamed Pumpkin Cake

一直对上一次蒸蛋糕失败的事耿耿于怀，想弄清楚到底要怎么样才能蒸出一个好蛋糕，所以决定从跌倒的地方爬起来，再弄多一个蒸蛋糕。 这一次参考了《蒸出蛋糕香》食谱，蒸了一个南瓜蛋糕。成品口感虽然比上一个蛋糕来得软一些，可是依旧没有蛋糕该有的松软，面粉味也很重，海洋说吃起来像他不爱的发糕。 哎，蒸了两次都失败，海洋又不愿意帮我消灭它，我想以后应该不会再蒸蛋糕了。 材料： A:鶏蛋 2 粒、糖 90ｇ、盐 1 小搓 B:南瓜112g (蒸熟搗爛）、牛奶 70ml（原食譜為椰漿） C:葵花籽油 60ｇ D:面粉 210ｇ、發粉 7g、蘇打粉 1.75g 1）将A撹拌濃稠，加入B撹拌均匀 2）加入C撹拌均匀 3）加入篩過的D混合均匀 4）加入南瓜籽 60ｇ撹拌均匀 （...

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马蹄竹蔗凉水 Bamboo Cane Water Chestnut Drink

老公一家出发到首都前，家翁砍了自己种的竹蔗给我，让我带回娘家。 竹蔗我偶尔有喝，不过竹蔗本人的真面目还是第一次见到。 哇噻！竹蔗的身体还真硬，是要如何处理才能将它变成我爱喝的竹蔗水呢？ 家翁说，先用钢刷大大力地把竹蔗表面洗干净，再来用刀背将洗白白的竹蔗敲出裂痕，就可以放入锅内煮了。加入马蹄会更好喝！ 哎呀！我家的锅太小了，瘦瘦长长的竹蔗统统都把身体往上伸展，我没办法把锅盖给盖上。于是，只好费尽九牛二虎之力，用巴朗刀使劲地往竹蔗身上砍砍砍！ 呼, 这一次终于可以开始煮竹蔗了。 材料：3根竹蔗砍成段、马蹄 8 颗拍裂、水一锅 做法：洗净竹蔗，用刀背敲出裂痕，放入烧开的水里，再加入马蹄一同焖煮 2 - 3 小时至竹蔗出味。熄火前再加糖调味。 煮好的马蹄...

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失败的蒸肉丝蛋糕

做过了冷冻和烘焙蛋糕后，接下来萧遥决定挑战材料简单，做法健康的清蒸蛋糕。 这一次也是从卡珞家拿的食谱。 （我很喜欢卡珞的家，所以经常到那里去找幸福的味道。） 材料：  鸡蛋 5粒 面粉 1杯（大约是120克） 发粉 1/4茶匙 幼糖 3/4杯（大约是150克） 肉松 做法： 1。先将鸡蛋打到起泡泡，然后逐渐加入糖，继续打至浓稠就可以。 2。将面粉节过，慢慢加入步骤1的鸡蛋浓稠，轻轻搅拌。 3。把步骤2的面糊，倒入1/2的分量在容器中，撒上肉松，以大火蒸15分钟。 4。再倒入剩下的面糊，同样的撒上适量的肉松（我个人觉得肉松多一点，味道更加棒），以大火蒸15分钟即可。 由于没有烘焙纸，蛋糕在脱模的过程中惨遭分尸。 没想到成功做出两个蛋糕的自己，这回居然失败了！！ 这个蛋糕好韧，用刀子都难将它切开，而且咬起来很硬，不好吃。 我想是因为自己不懂浓稠的蛋糊该长什么样子，再加上面粉被我过度搅拌导致起筋才让这蛋糕变那么难吃。 有哪位高手可以告诉我，蒸出好吃的蛋糕需要注意些什么呢？ 还有面粉该怎样拌才不会起筋呢？ 相关阅读： 红萝卜蛋糕...

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地雷产品 -- Revlon Blemish Concealer 痘痘遮瑕棒

今天又是牺牲色相的美妆文时间。 先说明，不要被我的残脸给吓到啊！（胆小者还是先离开好了） 不会读者就这样被我给赶走了吧？不不不，快回来，回来呀... (碰！！)   ← 追读者追至跌倒 好啦，来正经的发文了。 看看我的脸，都快被黑斑晒斑占满了，不遮一下怎么行呢？ 明明事先做了功课才买下的遮瑕棒，不知道是我使用方式不对还是它跟我的肌肤不合，使用之后脸部色素不匀的问题反而更严重，海洋还问我怎么你的脸上有那么多粉的？ⓧ_ⓧ 这是抹了遮瑕之后的脸，基本上那些斑点还是看得见，圈起来的部分是因为浮粉而显现出的色差。 由于上一张照片看得不是很清楚，再补上一张手指按压遮瑕霜之后的照片。 看我的手指都是粉！ 用了几次后，它被我打...

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只能吃一半的美禄炼奶双层燕菜

这是7月尾回家乡时做给小瓜们吃的甜品。因为自己的糊涂，将糖的分量错看成盐的量，结果下面的炼奶层太咸，只好将白色部分切出来拿去喂垃圾桶。 食谱来自小雨伞的天空。 美禄层： ▪ 泰国美人鱼燕菜粉（半包） ▪ 美禄粉 160g-240g ▪ 细糖 60g-100g ▪ 水 1200ml 做法： 1）用适量热水冲泡美禄，再加入其余水份混合；水的份量共计1200ml。 2）所有备好的材料拌匀煮滚，转小火，备用。 炼奶层： ▪ 泰国美人鱼燕菜粉 （半包） ▪ 炼奶 3/4罐/1罐 （我用半罐） ▪ 盐 少许 ▪ 水 1200ml 做法： 1）用适量热水冲匀炼奶，再与其它水份混合；水的份量共计1200ml。 2）所有材料拌匀煮滚，转小火，备用。 千层燕菜组合： 1）舀入一层美禄燕菜，待表面稍凝固时，再加入炼奶层。 2）重复至所有燕菜液用完。 3）待凉，收入冰箱冷藏至硬即可。 其实除了这个我还做了Oreo木糠布丁，但也因为是第一次制作，再加上萧妈给我的容器太阔导致...

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柠檬冻芝士蛋糕 Lemon Cheesecake

那天急匆匆地乘搭 RapidPenang 到特易购 Extra 买的，正是制作这款蛋糕的材料。 这可是我长那么大第一次亲手制作的蛋糕哦！看见蛋糕成型的时候，真的是超有成就感的。做法不难，有兴趣的话你也可以试做。 不怎么爱芝士的海洋依旧是我的白老鼠，所以我将原食谱的材料减半，做出了两个如下图般大小的柠檬冻芝士蛋糕。 其实这两个小蛋糕大部分也是装进了我的肚子，因为海洋真的吃不多。 我想下一次还是回家乡做给家里的小孩吃好了，他们应该会喜欢的。 材料： 威化饼干- 130g (我放了9片) 牛油 – 34g 柠檬汁 – 0.75 粒 柠檬屑 – 0.75 粒 炼奶 – 140ml Cream Cheese – 250g 做法： 饼底部分： 1. 将饼干碾碎，牛油隔水融化 2....

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阿基师番茄炒饭 Tomato Fried Rice

开斋佳节回乡陪家人，因为小器的某某不愿将有额度的宽频配套拿出来共用，所以在家乡的这段期间无法上网。 回到槟岛后，又因为在家乡休息不足导致气火上升，发烧了两天，让我没法来这里替我的心溪扫尘，大家有没有忘了我呀？ 生病的头一天，病到头晕目眩，海洋下厨煮爱心粥给病人吃，味道虽清淡，但背后的心意让我吃出了甜味。 第二天，头没那么重了，就随便用番茄＋鸡蛋＋洋葱炒了两碟炒饭。 海洋看到我准备的食材后还问：“就这样而已？确定不需要其他材料？” 拜托，病人精神体力都还没复原，我随便炒你就随便吃嘛！ 再说了，阿基师原本连洋葱都没加，我有加洋葱就不错了啦！ 简单的微酸甜湿润番茄炒饭，还蛮适合在生病的时候吃。 材料： 番茄　２　粒切丁 鸡蛋　３　颗打散 洋葱　１　粒切薄片 做法： 1....

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