炸酱面 （改良版）

为了降低淀粉的摄取量，现在一天只会吃一餐白米饭，另一餐再搭配面条或者米粉。 家里的老小包括我自己都相继发热气，只好舍弃炒面而改为干捞式的炸酱面。 之前煮的炸酱面过咸，味道不及格，庆幸这一次煮出来的是成功滴。 最近记忆力有逐渐下降的现象，食谱当然要趁热记下，才能再次煮出好味道。 材料： 梅肉片 约 120 克 黑木耳 3 朵 （泡发切丝） 辣椒干 2 条 烫熟的花椰菜 适量 荷兰马铃薯 1 颗 （切成丁状） 水煮蛋 2 颗 洋葱丝 适量 蒜末 适量 酱料： 豆瓣酱 1 大匙 番茄酱 2 匙 蚝油 1 匙 盐、糖 适量 清水 半杯 做法： - 梅肉片用酱青、蚝油和胡椒粉腌制至少半个小时 - 马铃薯稍微煎至两面金黄，捞起沥油备用 - 热锅下油，用小火将洋葱丝炒至略呈透明状，加入黑木耳丝快炒 -...

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蒸鸡蛋糕 （无泡打粉版）

年终学校假期又来了，萧妈和两位小瓜也来到槟城，让我有了一雪前耻的好机会。 记得上次在家乡蒸了个失败的蛋糕，还搞到萧妈消化不良，所以当我又把蒸蛋糕端出来的时候她有点抗拒。不过入口以后她频赞好吃，让我听了心花怒放，嘻嘻！ 原食谱是来自何师奶的，我把鸡蛋的分量由 4 颗减至 3 颗，那样万一失败的话也少浪费 1 颗蛋。 材料： 鸡蛋 3 颗、白砂糖 67g、低筋面粉 72g、盐 1g、牛油 8g 做法： - 用高速将鸡蛋打至起粗泡后，分 3 次加入砂糖，将蛋糊打发 （于表面划 8 字，8 字不会立即消失即可） - 分 2-3 次加入已过筛的面粉和盐，用 fold-in 切拌法拌匀 （我通常会在最后再用电动打蛋器打一下，注意不可超过 3 秒哦！） - 加入溶化的牛油拌匀 -...

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港式马拉糕

开斋节蒸的那粒蛋糕是失败地，为了重拾自己对蒸糕的信心，于是从厨房角落找来了这个马拉糕食谱，也顺便替自己日渐生疏的烘焙技巧来个热身。 这个食谱因为有加卡式达粉的关系，所以比起之前的那一款多了一份咸香。日后还要做马拉糕的话，我会用这个食谱。 因为没有香兰叶，所以我做了原味的。 A: 鸡蛋 2 颗 (~85g) 幼糖 55g (30g 白糖 + 25g 黄糖) B: 栗米油 45g 鲜奶 64g C: 面粉 100g 卡式达粉 7.5g 发粉 3/4 tsp 苏打粉 1/4 tsp 做法： - 材料 A 用搅拌机打至糖份溶解，加入材料 B 拌匀 - 最有加入材料 C 拌匀，休息 20 分钟 - 将面糊倒入模型中，用大火蒸 12 – 15 分钟...

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HS Farm Stay @ Muar

每次要开始撰写游记之前，都需花上不少时间删选照片，所以这一拖又是半个月没有新文章。最近大家都过得好吗？ 上一篇提到我们去了令人失望的 HS Farm Stay，现在就来看看这个花了我们 RM 90 的休闲地是如何地令我们觉得浪费金钱。 大约 10 点自家乡启程，我们花了一个多小时来到这没有任何游客的 HS Farm Stay 买了入门票，我们首先进入这间饲养着各类蟒蛇和壁虎的冷气室参观 这也是膝盖僵痛的萧妈唯一参观的地方，所以她事后念说不应该买她的入门票 这只壁虎很会找镜头，而且还知道拍照的时候要微笑 它身上的斑点挺漂亮的，看上去既沉着冷静又高贵 这是饲养室内唯一的温血动物，我想他们应该是蛇的食物 离开了不讨喜的冷血动物展览室后，我们走进了臭气熏天的迷你动物园。里面有果子狸、小狗、鸟类、鹿还有兔子等各种比较没有攻击性的动物。 这里的孔雀不开屏，还是...

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开斋假期 2015

不知不觉也近一个月没发布任何的帖子了。7 月份回乡过长达一个礼拜的开斋假期，回来后就病倒了，接着懒虫就一直赖在我的身上不愿离开，制造了蜘蛛驻留的机会。 休息了那么久，体力当然恢复到生病前的水平，所以管他是什么懒虫还是蜘蛛现在都被我手脚并用，送到遥远的天边去，最好永远都不要再回来啦~~~~ 这一次回乡特别的疲累，无论是在娘家或者夫家，都需要帮忙做家事。而且在娘家更是掌厨者，常常在厨房里一呆就是从下午两三点忙到傍晚六七点。想要做给家人吃的食物有很多很多，结果导致过度捧场的侄儿和萧妈消化不良，肚痛又呕吐。下次还是不要那么贪心，又做晚餐又准备蛋糕糖水的。小孩子和长辈的胃负荷不了那么多食物，一番心意变成了折腾人的病魔，绝对不是我要的！ 这是侄女有份参与，同时也是令萧妈消化不良的元凶...

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Crepe Cottage @ Persiaran Gurney

虽然这已经是大半年前的照片，但翻出来看的时候还是很想念当时的滋味。 夜晚开着车在槟城著名的 Gurney Drive 游荡的话，不仔细留意真的很难发现这家在 Coffee Island 隔壁的小小木屋，售卖着超好吃可丽饼的 Crepe Cottage。 我跟海洋大约晚上 8 时许抵达，踩着高脚木屋的楼梯进入屋内，发现小小的木屋里已经坐满了顾客，只有一张最靠内，看起来有点热的桌子是空着的。能在这么有人气的店找到空桌位应该要偷笑了，顾不得是否舒适，我们就往那个暂时没人要的位子坐了下去，边看菜单边等着朋友的到来。 朋友们从附近下榻的酒店走路过来见面。多年没见依然感觉很亲切，聊天的时候也仿佛回到了大学时光，再加上有可口的美食相衬，边吃边聊下时间也过的很快。我跟海洋应该是第一次在...

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haem-beogeo @ Megamall Penang

Megamall, 四年或五年前去过的一个落寞广场。旧旧暗暗的停车场，脚下暗陈的瓷砖和积尘的建筑墙，令人觉得不是很舒服。里面除了 The Store Pacific 比较有人气以外，其他地方/店铺几乎没见到什么顾客。记得当时的 The Store Pacific 在做农历新年促销，我还买了不少衣服给侄儿。当中有些早已不合身，有些现在勉强还穿着，小孩真的是长得很快呀！可惜长了个子却没长品行啊，哎.... 时隔那么久会再踏入这家对我没什么吸引力的广场，完全是为了品尝听起来很新鲜的韩式汉堡。没错！吃货毛病又犯，只好麻烦海洋再带我跨桥到对岸吃午餐。 我还是第一次发现 Megamall 原来不小耶！我们转了好几层，经过了无数家空置/只有店家没有顾客的冷清店铺，才在 2 楼找到了这家...

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不同锅具的养护

买来用不超过 10 次的 5" ceramic mini wok 白色表层开始脱落，宣布阵亡。不知道是便宜没好货还是因为自己的养护知识不足导致它寿命如此短暂。 近来也陆续添购了不同材质的厨房坎具，就来看一看不同材质的坎具养护法吧！ Ceramic 陶瓷类 - 启用前先煮开一锅清水，并将锅具泡在热水里 30 分钟，然后用洗涤液洗净即可 - 可以打上一层油脂做防护 （这步骤我没做） - 不要空锅加热，也尽可能不要让锅具长期处在过热的状态 老实说，因为它的不粘性和超强导热性，我平常使用时都不会放太多的油，而且常常都看它处在冒烟的高温状态。可能就是这样被我给用坏了 不沾锅/易洁煲 这是最令我头痛的类别。除了因为它最脆弱需要特别照顾外，还会令我想起当年的这么一段经历： 家翁家婆来访，媳妇决定煮锅简单的罗汉果水来给大家降暑气。 此时家翁对那颗只是壳上有裂缝的罗汉果有意见，说要把罗汉果压碎才能快点出味。 在媳妇还未及反应时，家翁随手拿起桌上的铁汤匙就自顾自地在媳妇唯一的不沾锅内做了汤匙碎裂罗汉果的表演.... 听着罗汉果壳、铁汤匙和锅具表面互相摩擦而发出的尖锐声音，我知道我的...

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海洋爱的面线糊

昨天是海洋老公的生日，由于他最近的身体有点不适（鼻塞又肠胃过敏），所以今年就不煮西餐了。 在他生日的前一晚，直到睡前我还在纠结到底午餐应该煮苦瓜米粉汤还是面线糊。通常会选比较拿手的，但偏偏两样我都没煮过，实在是不懂该怎样选。最后我选择了面线糊，因为掌厨者自己不喜欢吃苦瓜。 虽然是第一次尝试，却煮出了喜欢的味道。٩(^ᴗ^)۶ 我已经开始想象轮到我生日时海洋在厨房忙着煮面线糊给我吃的画面。嘻嘻.... 老公，记得要用心的记下这食谱哦 ~~~~ 材料： 上汤 1.5 大碗 （我用煎过的江鱼仔和京皇白菜熬煮 1 个小时） 面线 2 人份 （建议用手工面线） 黑木耳 两朵 （泡软切丝） 香菇 两朵 （泡软切片，香菇水留着备用） 肉片 约 45 克 蟹柳条 2 跟...

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港式猪扒芝士焗饭

你们相不相信所谓的 Beginner’s Luck 呢？你自己又有没有在这股 luck 的帮助下获得什么益处呢？ 我个人至少从第一次赌麻将还有第一支股票赚了一点点，可是没想到这道菜色居然也跟Beginner’s Luck 扯上关系。 这看起来简单但实际上有很多步骤的芝士焗饭我一共尝试了三次。 前两次用芝士片所以导致卖相欠佳，图中用的是芝士碎，卖相整个大跃进，令人看了食指大动。 不过，千万别被外表给蒙骗了！论番茄酱汁味道以及猪扒口感，还是第一次煮得最好。 不知道为什么，只有第一次的肉扒才能煎到外皮酥肉汁香软，接下来的就很差。特别是这一次，肉质非常的韧，要多咀嚼几下才好消化，令我这位大厨非常的失望。我想这跟我买的肉有很大关系吧？以往都是直接跟猪肉挡老板娘...

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只会做一次的福州光饼

在网络见到了福州光饼这小吃，而且它还是某些小镇的特产哦！既然是特产味道应该不赖吧？小镇我暂时去不到，想解馋的话只好自己动手了。 我用的是Jane Chew的食谱。 等着面团发酵时见到有人说这是东方的贝果。哎哟，不会吧？上次在四四南村的好丘领教过这种西点的干硬，很不喜欢咧！要是早知道光饼和贝果有亲戚关系那我就不做了。可是面团都已经准备好了，丢掉又嫌可惜，还是试做看看吧！ 于是我的不正宗光饼出炉，口感真的是又干又硬，被海洋列为拒绝食用小吃。最后我自己用了 3 天的时间才将 9 颗光饼给吞掉。（◞‸◟） 幸好我将食谱分量减半，不然我会被这越存放越干硬的饼类给整惨。 我很肯定，这是我第一次也是最后一次做光饼。&nbs...

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Kambli's Bubur Corner @ Jalan Dato Koyah

5月份某个炎热的下午，到庙里给妈祖娘娘烧香还愿后，坐在缓慢行驶车龙里的我渴望在回家前喝点甜品。幸好 Jalan Penang 交通一直都是那么缓慢，才让我瞄到了在和平茶室对面路口有个不起眼的挡口。虽然不知道实际上售卖些什么食物，但我还是临时让海洋将车子转入那条叫 Jalan Dato Koyah 的小路找泊车位，去探索那不曾试过的味道。 走近一看，发现印裔老板真的是卖甜品的，整个人好高兴哦，哈哈.... 招牌上就只写着 Bubur Kacang , 再看看挡口前那些坐在摩哆上的骑士顾客手中捧着的碗并不大，我们决定一人叫一碗来试吃。 原来这就是 bubur kacang 的真面目： 有着香浓椰浆味的绿豆汤，里面还加了 pulut，增加汤品的口感，很好吃一下！ 重点是一碗也才...

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Kapitan @ Bayan Baru

在萧遥现居住的地方，有那么一家以贵闻名又多次见报的印度餐饮店。两年前我也和印度同事去吃过，当时拿一肉两菜配白饭就将近 RM 10 了，吓得我再也不敢踏进去。但偶尔在午餐时间经过那里，仍会见到有人在门口排队等着用餐的盛况。实在搞不懂，怎么还会有那么多人愿意当水鱼，看来这地方住了不少有钱人哦！ 其实除了这家常被人投诉见报的餐厅外，在这座岛屿还有另一家也是拥有响亮名气，以 nasi kandar 和 nasi briyani 闻名的印度餐厅 --- Kapitan。虽然价格也不算低，但和刚才提到的那家相比算是合理了。 铺陈了那么久，就是想带大家跟着萧遥一起到 Kapitan 去视吃好久都没吃到的 nasi briyani。以前总是期待跟外婆住同 taman 的友族同胞办婚礼，因为那样我就可以吃到免费又可口的...

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香蕉坚果巧克力粒蛋糕

2015.06.11 早上醒来照惯列走进厨房替自己泡一杯美禄，赫然发现台面上出现了不寻常的景象 -- 一个被洗菜盆盖着的碗。奇怪！难道是海洋出门上班前做了早餐给我？没理由啊，他应该不会有这种闲情才对。 翻起菜盆一看，证明了我是位合格的枕边人。里面没有早餐，只有几根原本挂在杂物柜的香蕉静静地躺在碗内。嗯，目测到有些香蕉的果肉外露，但香蕉还是完整的。海洋出门前没有吃香蕉，又为什么要把它从架子上移入碗内呢？我纳闷着... 后来启动了手机 wifi，见到了这么一段文字：“香蕉熟了也会像榴莲酱跌下来的。。。” 哈哈哈！我忍不住对着屏幕傻笑了起来，笑海洋的幽默还有语气里的无奈。他明明一直提醒说趁香蕉熟透前要把它们吃掉，但我还是执意将它们储至熟软状，因为用这样子的香蕉做出来的蛋糕才好吃呀！ 只是平常我只需要用两根香蕉来做蛋糕，现在却多了一倍的分量，看来我需要多做一个蛋糕才能将它们全部给消耗掉。于是除了惯用的...

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松脆鸡蛋糕

这就是我用黛丝家的蛋糕食谱做出来的成品。 在黛丝那里它叫做海绵蛋糕，但我觉得它的味道更像我爱的鸡蛋糕，再加上松松又易碎的口感，所以我就自作主张地将它改名为松脆鸡蛋糕了。 材料（5' 面包模）： 鸡蛋 2 颗 特幼面粉 50g 糖粉 43g 栗米油 23g 鲜奶 3g　 做法： - 烤箱用 180 度预热，模具刷油备用 - 鸡蛋用搅拌器打至起粗泡后，下糖再用高速打至颜色变白呈浓稠状 （糖可以分2 - 3 次加入） - 加入牛奶搅拌均匀后，再分两次筛入粉类，然后用橡皮铲像炒菜一样上下翻伴均匀 - 取出 1/3 份的蛋糊和栗米油混合均匀后，再倒回其余蛋糊中，上下翻伴均匀 （这里我是用搅拌器快速地打均匀，记得时间要少于 5 秒，不然面粉起筋会影响口感） - 把搅拌好的蛋糕糊倒入模具内，送入烤箱烘烤约...

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